是不是食物鏈越靠上的物種肉越難吃？
食草動物或偏草食性的雜食動物像豬牛羊之類的味道都不錯，但據說虎肉之類的挺難吃。。。
所以，是不是食物鏈越靠上的動物肉越難吃，如果是，為什麼？
生物進化的結果吧，食物鏈越靠下種群數量大且容易獲得，因為並沒有數據表明老虎的肉比豬肉能量密度更高、更易於消化之類的，覺得豬牛羊好吃的在進化中佔據優勢。
換句話說，愛吃老虎肉的都死光了。
而且好不好吃這玩意很主觀而且也不是沒有馬肉狗肉熊掌魚翅等諸多反例。。說個真事吧，某年在醫院聽人說某大學做人體骨架。時值體育課，聞肉香四溢，從未有之香。故翻牆一觀，見大鍋內烹煮一人！
其實吧，不是豬肉好吃，而是雜交豬的肉好吃。中國古代在宋代以前，豬肉還是土豬。肉瘦，脂少。而人肉，據說脂肪比重大約佔到27%以上，比豬肉還肥。並且人食用的是精糧，肉質細膩。可以想想只要烹飪的好，………(省略了)。
至於老虎什麼的，是因為還沒有馴養的食用虎，所以人們說難吃。可以參考野豬肉。
《雞肋編》
唐初，賊朱粲以人為糧，置搗磨寨，謂啖醉人如食糟豚。每覽前史，為之傷嘆。而自靖康丙午歲，金人之亂，六七年間，山東、京西、淮南等路，荊榛千里，斗米至數十千，且不可得。盜賊、官兵以至居民，更互相食，人肉價賤於犬豕，肥壯者一枚不過十五千，全軀暴以為臘。登州范溫，率忠義之人，紹興癸丑歲泛海到錢塘，有持至行在猶食者。老瘦男子，廋詞謂之「饒把火」，婦人少艾者名為「不羨羊」，小兒呼為「和骨爛」，又通目為「兩腳羊」。唐止朱粲一軍，今百倍於前世，殺戮焚溺飢餓疾疫陷墮，其死已眾，又加之以相食。杜少陵謂「喪亂死多門」，信矣！不意老眼親見此時，嗚呼痛哉！
《南村輟耕錄》
天下兵甲方殷，而淮右之軍嗜食人，以小兒為上，……或使坐兩缸間，外逼以火。或於鐵架上生炙。或縛其手足，先用沸湯澆潑，卻以竹帚刷去苦皮。或盛夾袋中，入巨鍋活煮。或男子止斷其雙腿，婦女則特剜其兩乳，酷毒萬狀，不可具言。人肉曰『想肉』，食之而使人想也。
《閱微草堂筆記》卷二灤陽消夏錄二中記載景城西偏，有數荒冢，將平
矣。小時過之，老僕施祥指曰：是即周某子孫，以一善延三世者也。蓋前明崇禎末，河南山東大旱蝗，草根木皮皆盡，乃以人為糧。官吏弗能禁，婦女幼孩，反接鬻於市，謂之菜人。屠者買去，如癈羊豕。周氏之祖，自東昌商販歸，至肆午餐，屠者曰：肉盡，請少待。俄見曳二女子入廚下，呼曰：客待久，可先取一蹄來。急出止之，聞長號一聲，則一女已生斷右臂，宛轉地上，一女戰慄無人色，見周並哀呼，一求速死，一求救。周惻然心動，並出資贖之。一無生理，急刺其心死；一攜歸，因無子，納為妾，竟生一男，右臂有紅絲，自腋下繞肩胛，宛然斷臂女也。後傳三世乃絕。皆言周本無子，此三世乃一善所延雲。如果這個假設是成立的話……
那原因應該就是像虎、獅等大型肉食動物因為體型巨大，力量驚人，所以肉纖維很粗，故而肉質應該又老又硬吧
至於說人的…人這種生物本來就是憑藉智商buff超脫生物鏈的好吧…你把一個人扔到大自然去，他未見得比猴子在食物鏈中的等級高……未必，甚至在某種程度上來講食物鏈越上方的可能更好吃。例如搜狗肉就比多數食草動物好吃，鴨子就比雞肉好吃。但是在這裡要說明的是——食物的美味離不開四種元素:1.來自蛋白質和氨基酸的鮮味 2.來自脂肪的味道 3.來自食材本身的風味 4.食材的口感食物鏈上方的動物在第一條並不佔優勢，例如牡蠣的鮮味吊打金槍魚八條街。我認為優勢主要來自於2和4.——而且他們是相輔相成的。不過通常來講，我們吃的非素食動物里很大一部分都是雜食性動物而非絕對的肉食性動物。狗，鴨子，豬莫不如是。
所以可能是雜食性動物更好吃？
我覺得應該從人工選擇的角度回答：現如今的家畜，都是經過幾千年的人工選育的，不好吃的已經被淘汰。
人和老虎都沒經歷過這個過程。看劉慈欣的小說，恐龍豢養人類當食物來源的時候，保持人類的身心平衡是確保口感的關鍵。不會，我相信漢尼拔的品位。
我覺得要解決這個問題首先要弄清楚什麼是難吃。
難吃是個主觀的感受，那麼選擇不同的特定受體就會得出截然不同的結論。所以這裡我們先假設這個受體是以國人（世界範圍我還不夠了解）的大眾口味（眾數概念）為標準。
接下來就得詳細界定難吃了，是最難吃的程度，難吃的生物數目，還是難吃的生物比例。
首先如果是難吃的程度，那麼一下子又回到了假設前的主觀定義，就連我們一個人想弄清楚自己覺得最難吃的生物是什麼，那都是件困難的事，想統計出全國人的大眾口味覺得什麼最難吃實在是比登天還難，所以這裡就不展開了。
如果是後兩者，那麼首先需要界定一下高等生物和低等生物的界限。這裡就按題目的食草為分界線，食草（包括食用浮游生物的）的為低級，大型肉食為高級，寄生和雜食不予考慮。
如果是難吃生物的數目，那一定是低等生物多，因為其物種基數大。由於食物鏈的能量富集，高等生物的生存需要大量低等生物供給，因此高等生物的物種數和種群數目都會顯著少於低等生物。比如說草食類一擴展，各種魚類蝦米等等，一下子就超過了。
如果是難吃生物的比例，那肯定是高等生物高。因為低等生物太多了，特別是其中的環節生物和軟體生物，能吃的屈指可數，剩下的為什麼不吃呢？又沒毒，就算有毒如河豚不也是好吃的美味，只能說它們是難吃的，這樣大的分母一除，顯然孰高孰低就很清楚了吧。因為很難抓到，所以沒有摸索出最佳的烹飪技巧。還有，吃一口判10年，真苦???
@滕騰
我感覺這個應該問什麼都吃過的貝爺…
不是啊，唐僧肉挺好吃 （霧
蜉蝣生物好吃嗎？
不知道鱷魚算不算食物鏈上的高層，第一次吃鱷魚肉感覺膻味好重，可能是大家都不懂其烹飪的技巧。總體感覺鱷魚肉非常緊實，其它真達不到美味一說。
鴕鳥因該算是食物鏈下層，畢竟是食草動物吧。鴕鳥肉也吃過一回，有點膻味，總體能接受，肉質特別是腿肉的地方快趕上牛肉的口感，如果真和牛肉放在一起門外漢真挺難分辨的，因為鴕鳥肉整體既視感就是紅肉。
來正面回答題主提出的問題「是不是食物鏈越靠上的動物肉越難吃？」
回答是否定的。由於我們日常食用的都是雞鴨牛羊魚肉等，故對未曾食用過的肉會拿雞鴨牛羊魚肉等作為參考，把這些肉當做榜樣借鑒和期許。味道比雞鴨牛羊魚肉等好的，我們會認為好吃。反之，味道比其差的（如口感、咬勁、有無膻味等），就是不好的，差的。
還有一個能左右味道的因素，就是價格。（這跟「看臉」有異曲同工之妙）
由於本人所在的國家地理優勢，將來還可能有機會食用到食物鏈更為高層的動物肉，如有，答主定會回來續寫吃後感的！
話說之前錯失過挺多食用稀奇古怪的動物肉的機會（非高層），不了解的物種真的下不了嘴啊！臣妾真的做不到啊！！
ps:敢向廣東人借一張嘴……為什麼我看到美女的時候總想嘗嘗她們的味道呢【匿了……】這個看起來口感特別好
