絕美的義大利甜點，享受味蕾的關懷

在正式的西餐中，甜點雖然總是最後出場，卻也是最讓人期待的，少了這道點睛之筆，根本就算不上一頓完整的西餐。

在這裡，鼠二要告訴大家，真正上等的甜點絕不會太甜，而且甜味決不能單純來自糖，頂級的西點師，會將食材中各種的甜味激發出來：水果的甜、麵粉的甜、香草的甜、牛奶的甜、雞蛋的甜等等，糖反倒成了配角。清淡而馥郁，才是上好的甜點。

義大利甜點精緻的外觀和妙不可言的口感這樣的雙重誘惑，根本沒有人能夠抵擋。甜品在義大利極其盛行，大街小巷到處都是甜品店，而且義大利的下午茶不像英式下午茶那樣規矩多多，沐浴在午後慵懶的陽光中，品嘗一塊挑動味蕾的意式甜點，無比愜意。

到了美食之國義大利，可不能光顧著吃大餐了，一定要留一半胃，要不就索性多帶一個胃留給浪漫唯美的意式甜品呢！

提拉米蘇Tiramisu

提拉米蘇是義大利最有名的甜點，起源於一個溫馨的故事：據說二戰時期，一個義大利士兵的妻子將所有能吃的餅乾和麵包都做在一個糕點裡，就是提拉米蘇，這個詞語也有「帶我走」的意思，象徵吃的不只是美味，還有愛和幸福。

地道的提拉米蘇是由鮮奶油、可可粉、巧克力、麵粉製成的。底層和中層鋪滿了浸泡過義大利特濃咖啡和白葡萄酒（白蘭地或者朗姆酒）的手指餅乾，中層的兩端部分是入口即化的奶油慕司，上層再灑滿可可粉。提拉米蘇吃起來特別甜潤清爽、香醇迷人，一點兒也不膩。

手指餅乾Biscotti Savoiardi

手指餅乾是和提拉米蘇齊名的義大利著名點心，雖然是餅乾的形狀，吃起來卻像海綿蛋糕一樣柔軟細膩，所以在英語中又被稱為「Lady Finger」（貴婦的芊芊玉指）。

除了直接食用之外，手指餅乾還被廣泛用於各種糕點的打底或者裝飾中。

杏仁餅Amaretti

也被稱為「Biscotti Amaretti」，是一種甜度很高的義大利酥皮點心。義大利的杏仁餅乾在麵粉中除了加入黃油、奶油和起酥油外，還會加入甜杏仁粉和苦杏仁粉，這樣做出的餅乾香氣濃郁，甜中略帶杏仁的微苦，口感別緻。

杏仁膏Marzipan

杏仁膏起源於中東，在歐洲收到普遍的歡迎，但是各國的做法又略有不同。意式杏仁糕最大的特點就是會加入占杏仁總比例12%的苦杏仁，所以也會略帶一絲清苦。杏仁膏最妙的是外形各異，非常可愛。

義大利冰淇淋Gelato

義大利的冰淇淋堅持天然健康的理念，所以原料以新鮮牛奶和各種水果為主，不但口味多樣、色彩艷麗，而且低糖、低脂、低熱量，口感香甜潤滑。

意式香炸乳酪卷Cannolo

這是義大利非常有名的油酥點心，起源於西西里島地區。用香脆的酥皮包裹住甜而不膩的義大利軟乳酪，再在兩側沾滿巧克力屑或者開心果屑，有時也會在表面上加蜜餞水果（多為櫻桃和南瓜）做點綴。新鮮出爐的炸乳酪卷外酥里軟，甜而不膩，非常受歡迎。

巧克力腸Salame di cioccolato

又叫土耳其香腸、維京香腸和英國香腸，也發源於義大利的西西里島。是用餅乾碎和巧克力灌成香腸的形狀，還會加入適量的朗姆酒或者利口甜酒調味。

勃朗峰蛋糕Monte Bianco

這種做成積雪山峰形狀的栗子蛋糕風靡全球，形狀取自位於法國薩瓦和義大利皮埃蒙特交接的阿爾卑斯山的勃朗峰。義大利的勃朗峰蛋糕是做成杯子形狀，由海綿蛋糕和蛋白酥皮餡餅組成的，蛋糕頂部還裝飾著圓錐形的栗子奶油以及白砂糖。

曼多瓦酥餅Sbriciolata

這是義大利北部的一種大眾甜點。外皮是用麵粉和糖烘焙而成的，裡面再包裹著巧克力、草莓醬、黃油、杏仁和蛋黃製成的餡料。餅如其名，口感很酥脆，吃的時候得用盤子接著點兒碎屑。

黃金蛋糕Pandoro

這是義大利維羅納的特產，也是義大利人聖誕節一定要吃的甜品之一（另外一種是米蘭大蛋糕）。

黃金蛋糕里加入了大量的黃油、雞蛋、砂糖，輔料還又各種果皮製成的碎末（比如橙皮碎、檸檬皮碎等等），所以製成的蛋糕外觀誘人、香氣馥郁、口感又很柔軟甜美，還透著果味的清香。

米蘭蛋糕Panettone

這是聖誕節一定要吃的另外一種蛋糕，因為發源於米蘭而得名，其實就是一種大水果麵包，中間摻了大量的葡萄乾和果脯碎，好吃又不會太甜膩。

那不勒斯派 Pastiera Napoletana

這是那不勒斯的經典甜點，是用大米和麵粉做派皮，把義大利軟乳酪做成香甜的內餡，有時也會在上面加果脯。是義大利復活節期間的代表甜點。

意式奶油布丁Pannacotta

將大量鮮奶油熬煮後自然凝固而成的一種布丁，冰凍過之後再吃口感冰爽、質地很細膩，有些地方還會在奶油布丁上鋪一層厚厚的水果醬。

千層酥 Sfogliatella

義大利那不勒斯的傳統代表甜點，外形很像貝殼，香脆的千層酥包裹軟乳酪、蛋奶凍、杏仁霜或者水果蜜餞做餡料，表面再撒上一層糖粉，熱的時候非常鬆脆可口，在義大利很多高級的餐廳都會將千層酥作為餐後甜點。

蜜桃Pesche

這種義大利點心是由兩片餅乾包裹著鮮奶油或者巧克力，表面會染成胭脂紅色，最後再撒上一層白糖，遠遠看起來有點兒像熟透的桃子。

薩芭雍Sabayon

薩芭雍是是將奶油、雞蛋和甜酒混合在一起，然後澆在各式水果上。是一道充滿酒香、蛋香和奶香的義大利著名甜品，在過去一直是義大利宮廷的御用點心。

朗姆蛋糕Rum Baba

朗姆蛋糕是起源於東歐的一種蛋糕，在義大利被改良成圓環狀，蛋糕頂部還會裝飾鮮奶油和櫻桃等水果。浸過朗姆酒的蛋糕香氣撲鼻，口感甜潤，完全不會覺得干。

皮斯托奇蛋糕 Torta Pistocchi

喜歡巧克力的人一定要試試皮斯托奇蛋糕，是用優質健康的黑巧克力和天然香草味原料烘焙而成的，口感絲滑細膩，散發著濃郁的可可香氣。

泡芙Puff

泡芙起源於義大利，現在受到全球的喜愛。

阿芙佳朵Affpgato

「Affpgato」有「溺水」的意思，就是在義大利雪糕澆上飲料一起吃的甜點。雪糕最常見的有香草、巧克力、榛子和朗姆酒口味的；而飲料是點綴，多數情況下會選擇咖啡、利口酒、紅茶或者各種水果飲料。在義大利，最經典的就是香草雪糕和義大利濃縮咖啡（espresso）的組合。

到了義大利，去哪裡吃地道的意式甜點呢？

Fassi 1880

地址：Via Principe Eugenio（離羅馬中心火車站15分鐘路程，地鐵A線Vtttorio出來步行3分鐘）

POMPI提拉米蘇

地址：Via Albalonga 7b/9/11（地鐵A線Re di Roma下車，步行約2分鐘）

Pasticceria Castelnuovo

地址：Via dei Tulipani 18, 20146 Milan（米蘭市）

Pasticceria Siciliana Pisa

地址：Via garibaldi 29, 56100 Pisa, Italia（比薩市）特色：西西里甜點

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官方網站:http://www.leshujidi.com

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