從A到Z，26個字母講完希臘和它的葡萄酒

作者：Susan Kostrzewa

原文地址：An Alphabetical Guide To Greek Wine | Wine Enthusiast Magazine

翻譯：Erin Cheung

＊僅供交流學習使用，禁止轉載。

幾千年以來，葡萄酒一直都是希臘文化中不可或缺的一部分。古希臘有文獻記載，葡萄酒愛好者會在座談會上一邊大談哲學，一邊飲用稀釋過的紅葡萄酒，對他們而言，葡萄酒就是可以治癒無數小病的小神葯。酒神狄俄尼索斯是他們的偶像。除此之外，希臘人在很早以前就開始進行葡萄酒貿易，整個「舊世界」（指歐洲，譯者注）都遍布著他們的身影，甚至在葡萄酒稱為世界貿易以前，他們就有了自己的AOC體系（原產地標準體系，譯者注）。

今日，希臘葡萄酒釀製的傳統還在繼續。幾個世紀以來他們謹守著小規模產量，並專註於滿足國內口味需求，這讓希臘作為一個新興的世界化葡萄酒產區迅速成長。到現在，已經有超過300個本地葡萄品種，經常被加上希臘的標籤，這讓希臘酒愛好者想弄懂希臘酒非常吃力。

希臘葡萄酒產業則通過種植法國克隆品種，用赤霞珠或梅洛這樣的國際品種和希臘本土品種混合釀酒等方法來降低辨識難度，他們向媒體和酒商普及希臘酒的產區和品種，把酒標做的更為簡潔簡單，並專註於推廣像Assyrtiko和Xinomavro這樣高質量、價格合理的葡萄品種作為入門酒，來打開希臘葡萄酒的大門。

希臘葡萄酒價格實惠，新鮮易飲，已於配餐。以下我們用從A到Z的26個單詞來給希臘文化進行一次速寫。

A－Assyrtiko

Assyrtiko是一種帶有礦物風味、干型的白葡萄酒，它主要產自於聖托里尼島，在島上的火山土壤中受益匪淺。現在，整個希臘都生產這種葡萄酒，根據不同產區的特色，風格從經典的干型到更為富有果香、口感柔和的風格都可以找到。

B－Bourou-Bourou

這是希臘科孚島上的小酒館可以買到的一道菜的名字，是一種蔬菜和面片做成的湯。除了當地的美食，科孚島還以當地的小產量村莊葡萄酒而出名，這些酒主要是由Kakotrigis和Moschato釀成的。

C－Crete

克里特島（Crete）的釀酒歷史可以追溯到4000年以前，在克里特島的Archanes鎮上，人們發現了世界上足古老的葡萄酒壓榨機。克里特島的氣溫、氣候讓這裡成為了一個絕佳的釀酒地點，這裡種植很多品種，如西拉(Syrah)、霞多麗(Chardonnay)、維拉納(Vilana）和Kostifali。百分之二十的希臘葡萄酒都產自這裡，頂級的生產商包括Boutari和Douloufakis。

D－Dionysus

狄俄尼索斯（Dionysus）是希臘酒神，是天神宙斯的兒子。據傳說，狄俄尼索斯在阿提卡南部的Sterea Ellada向希臘人介紹了酒文化。今天，這裡種植了65000英畝的葡萄樹，主要生產向Savatiano, Roditis 和Attica這樣的白葡萄品種，這裡也同樣以松香葡萄酒(Retsina）而出名。

E－Epirus

Epirus是希臘西北角一個多山的葡萄酒產區。這裡的酒庄都位於Pindos山區的山坡間，非常難以到達，但卻是生產高品質葡萄酒的好地方。Debina是一種傳統的白葡萄品種，可以用來釀製靜止葡萄酒、起泡酒或者半甜葡萄酒。Glinavos和Kotagi等酒廠釀造的紅葡萄酒也備受好評。

F－Fragou

Fragou酒庄是位於阿提卡東部平原Mesogaia的一家有230年歷史的酒庄。這個酒庄由家族第三代所有者，也是希臘現在葡萄酒界最出名的女性之一Asimina Fragou所運營。酒庄種植希臘本土品種，如Roditis，Fileri，也同樣種植國際品種，如霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）、丹魄(Tempranillo）、歌海納(Grenache Rouge）和梅洛（Merlot）

G－Gaia

Gaia酒庄位於聖托里尼島和伯羅奔尼撒島的一家生產優質本土葡萄酒的酒庄。這個酒庄以Thalassitis而出名，由noble Assyrtiko釀造，還有Nemea生產的一系列Agiorgitiko酒。這家酒庄是Leon Karatsalos 和 Yiannis Paraskevopoulos於1994年建立的，後者被認為是新一代希臘本土葡萄酒釀造專家的領導者。

H－Horta

Horta是一種傳統的希臘食物，一般是用以綠色蒲公英為主的一些綠色蔬菜，蒸煮後加入橄欖油和檸檬汁製成的沙拉。它可以搭配土豆稱為一道簡餐，也可以給海鮮做配菜，變成一道大餐，與希臘的干白葡萄酒完美搭配。

I－Ionian

Ionian（愛奧尼亞群島）生產了大量的本地紅、白葡萄酒，其中許多是在Cephalonia（凱法利尼亞島）上生產釀造的。這裡是Robola這個白葡萄品種的家鄉，種有Tsaoussi，一種帶有香瓜、蜂蜜香氣的白葡萄品種，通常用於混釀。Gentilini是頂級的愛奧尼亞生產商。

J－Jason

Jason是希臘神話中的人物。他是伊奧庫斯（Iolcus）國王埃森（Aeson）的兒子（伊庫奧斯是一座古老的城市，屬於色薩利Thessaly）。叔父珀利阿斯篡奪王位後，令伊阿宋去科爾喀斯覓取金羊毛。Jason歷盡艱險取得了金羊毛，卻遭到了美神維納斯無意間的如同用玩笑一般的詛咒含恨鬱鬱而終。今天，色薩利生產一種用Savatiano和Roditis釀製的白葡萄酒非常好喝。

K－Ktima Pavlidis

Ktima Pavlidis是一家生產複雜高雅的葡萄酒的生產商，他們的酒在本土和國際都很容易買到。這家酒廠位於Drama城附近，就在Falakro山的山腳下，由Cristophoros Pavlidis創立，酒庄使用本土葡萄和國際品種混合釀製，像聖托里尼·阿西蒂科（Santorini Assyrtiko）和長相思（Sauvignon Blanc），特別好喝。

L－Lagorthi

Lagorthi是一種白葡萄品種，原產於Kalavrita，雖然少見但很值得注意。它具有迷人的酸度，有礦物風味，香氣迷人，Egio的Oenoforos酒庄用很多這種葡萄釀酒，中等酒體，酸度顯著。

M－Moschofilero

伯羅奔尼撒半島的Mantinia是Moschofilero品種的發源處，這種品種釀造的白葡萄酒香氣明顯，因其清爽新鮮的特性和鮮花般的香氣備受好評。它可以作為開胃酒，也可以和食物一同享用——特別是和海鮮。推薦的酒廠有：Antonopoulos，Boutari和Teslepos。

N－Naoussa

Naoussa位於Vermion山的山坡上，是希臘首批AOC產區之一，生產由本地品種Xinomavro釀製的美味濃郁的紅葡萄酒。

O－Ouzo

Ouzo是一種全希臘都在喝的茴香酒，可以加水、冰塊或者可樂飲用。這種酒與義大利的桑布卡（Sambuca）類似，可以追溯到拜占庭時期。

P－Peloponnese

伯羅奔尼撒地區的葡萄酒自荷馬時代以來便聞名於世，這裡的酒被稱為「Ampeloessa」。一些歷史學家將葡萄酒的生產歷史追溯到7000年前。這裡地形複雜，有很多小氣候環境，可以種植多種葡萄品種，Nemea產區的Agiorgitiko葡萄非常出名。伯羅奔尼撒島釀製的葡萄酒占希臘葡萄酒總產量的25%，頂級生產商包括Papaioannou，Skouras和Palyvos。

Q－Quince

古希臘人把榲桲和生育力聯繫在一起，所以榲桲在婚禮上扮演著非常重要的角色。人們把榲桲當成禮物，讓新娘在進入新房前可以呼吸清香。也有人說，帕里斯給阿芙羅狄斯的金蘋果實際上就是一個榲桲……

R－Roditis

Roditis是在阿提卡（Attica）、馬其頓（Macedonia）、色薩利（Thessaly）和伯羅奔尼撒（Peloponnese）生長的主要葡萄品種，可以釀出精緻的白葡萄酒，帶有檸檬的香氣。

S－Savatiano

Savatiano時阿提卡地區的主要葡萄品種，釀出的白葡萄酒優雅、平衡，帶有柑橘和花朵的香氣。

T－Taramosalata

Taramosalata是由魚子、檸檬、洋蔥、橄欖油和土豆製成的希臘式魚子醬。 傳統上它是由鹽漬和腌制的鱈魚或鯉魚的魚籽製成，是一道冷盤開胃菜。 雖然它不是葡萄酒的理想搭配，但因為它味道強烈，taramosalata和Assyrtiko白葡萄酒搭配的很好。

U－Ulysses

尤利西斯時荷馬史詩《奧德賽》里的英雄。當他面對獨眼巨人的時候，尤利西斯誘惑乖虎喝了超多的酒，把獨眼巨人灌醉了，然後他就挖了巨人的眼睛，跑了。

V－Vasilopita

Vasilopita，聖羅勒蛋糕或是國王蛋糕，是傳統希臘新年的食譜。Vasilopites在做的時候裡面會放一枚硬幣，吃的時候，誰吃到硬幣誰就全年都是幸運的。這個蛋糕搭配Spiropoulos的起泡酒或者是Epirus用Debina釀製的起泡酒都非常好。

W－Wine

葡萄酒是希臘最常見的飲料，可以追溯到4000多年前。一些歷史學家認為，希臘人民釀酒的時間比這更長。

X－Xinomavro

Xinomavro是一種產自馬其頓的深紅色（黑色）葡萄，以單寧豐富的風格出名。酒里有紅色水果、橄欖和香料的香氣，十分複雜且有陳年潛力，和義大利的內比奧洛有點像。頂級生產商有Ktima Kir Yianni和Alpha Estate。

Y－Yarlak

Yarlak是一種帶醬汁的希臘／土耳其肉丸。丸子里有大米、小麥。適合搭配Nemea的Agiorgitiko。

Z－Zeus

宙斯在希臘神話中是眾神之王，是奧林匹斯山的統治者和天雷之王。古希臘人經常倒酒為宙斯獻祭。葡萄酒是一種宗教祭品，雖然在神話里，宙斯是一位禁止眾神飲酒的神。

＊圖片來源自網路

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