有肉又有飯，一口一個，吃了還想吃！

今天廚房君給大家介紹一道老少皆宜的冬季美食"糯米丸子"。糯米與豬肉餡的搭配使得每粒糯米浸潤了油汁，咬在口中香甜軟糯，回味無窮。清蒸的健康烹飪方式操作簡便，省去繁雜步驟，大人和孩子吃起來也無負擔。今天的晚餐就是它了！

蒸糯米丸子

by 愛吃de兔子

Photo by 愛吃de兔子

?? ·· 用 料 ··??

豬肉末 250克 鹽 1勺 姜 1個

雞蛋 1個 大蔥 1根 雞精 1勺

香油 1勺 胡蘿蔔 1個 白砂糖 1勺

?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 糯米放大碗內，加一倍以上的水，提前一晚泡好。如果著急，最少也要提前泡四個小時。

2 | 豬肉（五花肉偏瘦）剁碎。

3 | 加入雞蛋，鹽，雞精，黑胡椒粉，白砂糖，香油，少量水，一個方向攪拌均勻。（不喜歡的也可以不加雞蛋）

4 | 加入薑末，蔥碎。

5 | 攪拌均勻，直到肉餡上勁，靜置半小時以上，讓肉餡充分入味。

6 | 泡好的糯米控干水分。

7 | 胡蘿蔔去皮，切薄片，用來當丸子底托，也可以用土豆。如果嫌麻煩，可以在蒸屜上刷一層油直接蒸，不過放胡蘿蔔會好看一些，而且也可以吃。

8 | 取一小勺豬肉餡放手心，盡量搓圓。

9 | 放入糯米中滾幾下。

10 | 使其均勻的裹上一層糯米。

11 | 取出再稍微的整一下形，盡量圓一些。

12 | 放在胡蘿蔔片上。

13 | 剩餘的肉餡按此步驟依次做好。水開後上蒸鍋，中火，蒸25分鐘。

14 | 關火後可以燜三分鐘再開鍋。

15 | 出鍋後可以在每個丸子上放一個胡蘿蔔碎，點綴一下。（也可以放蔥花都可以，發揮你的想像力）

16 | 擺盤。

17 | 漂亮的糯米丸子。

18 | 咬一口，糯糯的米，口感很好，餡也非常香。

?? ··小 貼 士··??

1 | 一定要用白糯米，普通大米不粘，口感不行；也不建議用黑米和紫米。

2 | 調餡時盡量不要用老抽蚝油類，不然做出的糯米丸子顏色會太深，失去美感。

?? ··廚 友 的 作 品·· ??

第一次做糯米肉九子，驚喜原來那麼好吃。家裡沒買雞精，所以加了點醬油調味，還放了木耳下去，增加肉丸的口感，很好吃。

Photo by Malteser麥提莎

女兒說學校的糯米丸子好吃，可惜每次只有三個，今天給她做了，她說媽媽你太厲害了和學校做的味道一模一樣。

Photo by ◇メo玉ルо·

肉剁得較多，所以放了兩個雞蛋。擔心它做早餐會膩，於是用香油、生抽、醬油、蚝油、胡椒粉、剁椒、蔥末加開水調了一份蘸汁。印象中，這算是一道「大」菜，原來做起來並不太難。一次成功，很開心！

Photo by Echo-Winne

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