「小蔥日食記」——紅燒魚：家常菜也有大文化！

紅燒魚作為一道相當普通的家常菜，可謂是家家戶戶沒有不會做的，但好像每一家的味道又不那麼相同，今天小蔥就和大家聊一聊這紅燒魚！

紅燒魚的歷史由來：

傳說魚原是天上監管魚族的神靈，因同情神魚私自下凡，被玉皇大帝壓在武昌黃鶴樓下的長江中，以巨石鎮之，以化石為食。不知經過了多少年，有一天，黃鶴翩翩戲掠江面，聽得江中有呼救之聲，黃鶴隨聲潛至江底見到魚。

魚悲慘地向它哭訴了自己觸犯天條受罰的經過，並請求黃鶴轉奏天帝把它解救出來為人造福。 黃鶴聽後十分同情，便飛向天宮奏准玉帝，免去魚的苦役，在長江流域生存。到了宋代，文學家蘇東坡謫居湖北黃州時曾吃過魚，品嘗了它的美味後不禁揮毫寫下了《戲作魚一絕）：「粉紅石首仍無骨，雪白河豚不葯人，寄語天公與河伯，何妨乞予水精靈。」詩中無限感慨地為魚祈求，望天帝和河神能對這晶瑩鮮嫩，無刺無鱗，勝似 河豚而不害人的魚種賜封為水域中的神明， 呼籲祈求未成現實，但魚的美味卻長留 人間。

紅燒魚的家常做法：

材料：

魚1千克，薑末3克，蒜末5克，蔥花5克，香菜5克，老抽2克，醋2克，料酒2克，糖1克，鹽10克

具體步驟：

1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙盡量將魚身上的水吸干。

2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤

3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水。

4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜。

其實每一道家常菜都不那麼普通，因為只要知道其中的由來，我想廣大吃貨朋友們也會感嘆一句「中華飲食果然博大精深」！