「小蔥輕食記」——榴槤:玩轉水果之王新技能!
榴槤,被稱為「水果之王」,也是時下很多人喜歡吃的水果,但是要做好榴槤真的不那麼容易,畢竟由於其特殊的氣味以及味道,很多小吃做出來總是感覺味道差一點!
今天小蔥就和大家一起研究一下怎麼做好榴槤!
一、榴槤酥
用料:
蛋撻皮8個、榴槤肉200g、黃油(口味清淡的可不放)、10g糖粉(口味清淡的可不放)10g
具體步驟:
1、榴槤肉用平底不粘鍋小火炒;
2、加黃油和糖粉繼續炒至粘稠感;
3、揭掉冷凍的蛋撻皮外面的錫紙,室溫解凍撻皮;
4、撻皮里裝入榴槤餡,對摺撻皮,收口,刷上蛋黃液,撒一些黑芝麻;
5、烤箱180度預熱,中層烤20分鐘左右;
6、香噴噴的榴槤酥出爐!
二、榴槤燉雞
用料:
榴槤殼250克、雞(土雞,家養)500克、山核桃25克、棗(干)20克、枸杞子3克、榴槤核30克、黃酒2茶匙、姜3片、水1500毫升、食鹽5克
具體步驟:
1.榴槤殼裡面有一層厚厚的白色瓤,可用來煲湯或水煮,清香並具有降火的功效,用刀切下來;
2.把榴槤殼中的白瓤切成小塊,取出榴槤核,也具有一定的藥用價值,民間就有用榴槤核煲湯的做法,相對榴槤果肉,榴槤的核質較溫和,晒乾煮湯有補腎、健脾的作用;
3.大棗和核桃肉用清水浸泡10分鐘,尤其是核桃仁,可以取出澀味;
4.雞切塊後焯水至半熟或全熟,清洗乾淨備用;
5.將所有食材,除枸杞子外,放入燉鍋,加生薑和料酒;
6.倒入清水,隔水燉3.5-4個小時;
7.出鍋10分鐘前加入枸杞子,並加鹽調味;
小貼士:開始享用時,首先去掉榴槤核,榴槤殼中的瓤吃口像芋頭,含有很高的澱粉和纖維,可以食用,但會有渣滓,經長時間燉煮後使得湯汁變得十分濃稠,甚至有些粘液的感覺,但並無絲毫榴槤的氣味,所以不喜歡榴槤的朋友也大可放心食用,核桃酥軟,雞肉鮮美,湯汁可口,大棗清甜,一道美味而滋補的靚湯!
三:榴槤芝士蛋糕
用料:
榴槤150克、奶油芝士200克、餅乾60克、雞蛋1個、玉米澱粉5克、雞蛋黃1個、黃油20克、淡奶油78克!
具體步驟:
1.將消化餅放在密封袋內用擀麵仗碾碎成粉末狀,黃油融化後和餅乾粉末拌勻,倒入模具中,用杯子或湯勺壓實,蛋糕模具外包上一層錫紙,放一旁備用;
2.奶油芝士室溫軟化後,加入白糖用打蛋器攪順滑;
3.分次加入雞蛋攪順滑;
4.加入榴槤肉攪拌均勻,然後加入淡奶油,攪拌均勻;
5.篩入玉米澱粉攪拌均勻,倒入鋪有餅底的蛋糕模內;
6.烤盤內注水,開啟上下火200度預熱,預熱好後,將蛋糕模放進去,烘烤15分鐘,轉150度烤45分鐘;
7.烤好放涼後放冰箱冷藏一晚後食用更美味!
小貼士:榴槤以及榴槤類甜品不要一次吃很多哦,不然會上火的!
榴槤作為水果之王,裡面很有豐富的營養成分,是一個不可多得的進補佳品哦!
吃貨們,要不要親自動手做一份榴槤甜品呢!
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