ADVENT CALENDAR | 2017的禮物·聖誕木柴蛋糕
距聖誕節還有 14 天
新年也即將到來。
打算用盤點禮物的方式跟2017說再見。在依依不捨的小確喪里,再次發現過去日子裡的那些閃光。期待未來也會像advent calendar那樣,掀開某個日期,後面不知道藏著什麼甜蜜的小驚喜。
禮物 9 | 聖誕木柴蛋糕
Lucas做的聖誕木柴蛋糕。
去年聖誕前夕,為了感謝幾位朋友同事,我向Lucas特別預訂了幾個木柴蛋糕,想給他們個小驚喜。Lucas按照我猜想的各位味覺偏好,分別做了巧克力、栗子以及有酒精和無酒精等幾種口味組合的蛋糕,還代我手寫了卡片。在閃送忙到要癱瘓那兩天,我也不知道他打了多少個電話,確保蛋糕們及時安然送到各處。
做這些事正是在他最忙最忙的時候。他只收了很少的錢。我一度有點後悔,覺得給他忙中添亂,因為木柴蛋糕在他店裡是不開放預訂的,只給私房好友做了幾個。我一直不知道怎麼感謝他。
幾個朋友是第一次吃到木柴蛋糕,打開蛋糕盒就被萌到了,品嘗更讚不絕口,大呼「原來是他!最愛他家的紅絲絨!」後來也有朋友和朋友的朋友過生日指名就要預訂Lucas的蛋糕。我覺得理所應當,也跟著小得意:那是當然啦,正經藍帶畢業並且在Ladurée工作過的甜點師呢!
況且Lucas也不僅僅是普通的甜點師。為學做甜點,他放棄了金融學博士學位;做過金融男之後,他更享受在後廚安靜地做甜點。一個做出這樣選擇的人,是我欣賞的那類人,我格外相信他會認真對待甜點。
Lucas擅長把甜點做得好吃,吃著舒服,也擅長創新。如今遍地開花的各種千層,最早在北京做的就是他。後來我也吃過某家紅極一時的巧克力甜品店主打的巧克力千層,平心而論,遠沒有Lucas出品好。他還創造性地把中國的酒釀、豆腐納入了法式西點的食材庫,為他當時所在的甜點店又帶來一波媒體關注,可是他本人卻不太擅長站在鏡頭前,總是靦腆。
去到新店任職,Lucas又把時髦的大理石元素和模擬設計注入新的甜點作品。現在,除了媒體,每天不知道有多少網紅、主播和漂亮可愛小姐姐爭相來打卡。可以說他在哪家店,哪家店就是網紅。
為Lucas覺得驕傲,為他打call!
平安夜那天,我也收到了Lucas做的木柴蛋糕。聖誕大餐後,我跟朋友分享了它。我們吃得玩得很開心!
謝謝Lucas送我木柴蛋糕!
聖誕節為什麼要吃木柴蛋糕(法語: La b?che de No?l, 英語:Yule log cake)?
就好像我們除夕吃餃子,辭舊迎新;平安夜大餐吃到尾聲,法國人就要吃木柴蛋糕了。這個傳統不僅盛行於法國,比利時、瑞士、還有加拿大的魁北克和新不倫瑞克,以及越南、黎巴嫩等法語國家和地區,聖誕節都會吃木柴蛋糕。
在基督教還沒有廣泛傳播的中世紀歐洲,人們過的還是耶魯節(fête de Yule),要連續幾天焚燒木頭向神獻祭。這根木頭要燒多久呢?少則3天,最好能燒12天,直到新年到來。關於木頭的選擇,果樹的樹榦最優——以此來祈求來年豐收。為了加強效果,人們會在木頭上澆酒。此外,還會撒鹽來驅邪。燒火時,這根木頭會由家中最年長者的和最年幼的孩子一起放入火爐中,象徵家族薪火相傳。
後來人們不再燒柴,改成了吃木柴蛋糕。這種變化就好像我們古人用火燒竹子發出噼啪聲來驅邪,後來發明了火藥有了爆仗,就放鞭炮。還有一點與我們的春節文化有些類似:除夕的餃子,形似元寶象徵財富;木柴蛋糕也象徵富庶,人們會用乾果、糖果、蜜餞還有蛋白霜或杏仁膏做的小蘑菇,裝點出豐收的幸福。
隨著時代變化,木柴蛋糕還在不斷演進,除了傳統款式,在超市還可以購買到冰激凌木柴,各大甜品品牌每年也競相推出創意新品。
不愧是美食界的奢侈品牌,把甜品做成了藝術品,讓人捨不得入口。
馬卡龍鼻祖出品的木柴蛋糕,也有一種少女的粉嫩。
邪魅可愛,像個套娃。
說了半天,木柴蛋糕究竟是什麼味道呢?基本款是海綿蛋糕裹著巧克力、咖啡或栗子味的奶油餡兒,像我等「酒鬼」,也會很喜歡有法國的柑曼怡香橙力嬌酒調味的版本,清新醉人吶~ 蛋糕卷外層,通常會覆蓋一層巧克力外衣,用叉子划出樹皮的紋理,再撒上細細的糖粉假裝下雪。吃的時候,切下一片,配酒、咖啡或者茶都可以。
還有最後一個最重要的問題:哪能買到,吃到好吃的木柴蛋糕呢?想知道嗎?請點贊、留言吧。贊過100,分享兩個我覺得不錯的木柴蛋糕,北京可以買得到的。
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聖誕節,請投喂我一根甜木頭好嗎?
文&圖 | Chloé
設計 | Frank、Ruoyu
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