冬天，臘肉臘腸怎麼吃？這些美味的家常做法，引爆你的食慾！

香香的腊味做好了，怎麼吃呢？

其實腊味入菜很驚艷，炒菜、蒸菜、燜飯、煲仔飯、餅...都可以做；而且腊味很百搭，無論搭配蔬菜、肉或主食，都能擦出不同的美味火花呢！

小果兒今天隆重推薦的是各種腊味做出的美味佳肴，快來看看，保證你今冬的腊味都要不夠用啦！

1、蒜香臘肉杏鮑菇

by 果果

·主料·

臘肉｜65g

杏鮑菇｜240g

·輔料·

青椒｜73g

胡蘿蔔｜34g

蒜｜25g

醬油｜12g

蚝油｜14g

玉米油｜15g

糖｜3g

·做法·

1. 臘肉放入水裡焯煮一下，或用開水燙一下，清洗乾淨，切片備用。

2. 胡蘿蔔洗凈切片；青椒洗凈，用手掰小塊；杏鮑菇洗凈切薄片；蒜切片。

3. 鍋中加入15克玉米油，燒熱後倒入胡蘿蔔片，炒熟。

4. 倒入蒜片，翻炒出香味後放入臘肉片翻炒均勻。（喜歡吃焦一點口感的可以多炒一會，但要注意不要炒糊。）

5. 倒入切好的杏鮑菇片，不斷翻炒。炒到杏鮑菇變色後，倒入青椒，翻炒均勻。

6. 青椒斷生後，加入醬油、蚝油、糖，翻炒均勻即可出鍋。臘肉或臘腸和杏鮑菇一起炒特別好吃！小果兒強推～

小貼士

1. 臘肉本身有鹹味，建議嘗嘗鹹淡，根據自己口味加鹽。

2. 不喜歡臘肉的可以用五花肉代替，可以適當加鹽。

2、腊味蝦皮蘿蔔餅

by 多味小廚

·主料·

白蘿蔔｜80克

雞蛋｜1個

麵粉｜250克

蝦皮｜10克

臘腸｜1根

·輔料·

蔥花｜15克

鹽｜1調味匙

胡椒粉｜半調味匙

·做法·

1. 蘿蔔洗乾淨刨成細絲，放入鹽拌勻，放置20分鐘左右，讓蘿蔔絲出水。蝦皮提前浸泡後瀝干水分。蔥切蔥花。

2. 臘腸上鍋蒸熟，切碎備用。

3. 將蔥花、臘腸、雞蛋、蝦皮放入碗中，蘿蔔絲攥干水份也放入碗中。

4. 將麵粉放入，加入胡椒粉和鹽。倒入適量溫水，和成能攪動但較稠的麵糊。

5. 平底鍋內刷油，選幾個模具，將麵糊倒入模具，中小火煎制。定型後脫模，再煎另一面，兩面一共煎8～10分鐘就熟了。擺盤，上桌！簡單快手，別有一番風味～

3、臘肉燜飯

by 沫沫食覺

·主料·

臘肉｜100g

大米｜50g

糯米｜50g

胡蘿蔔｜1根

香菇｜4朵

洋蔥｜半個

·輔料·

老抽｜1/2茶匙

生抽｜1/2茶匙

糖｜1/3調味匙

料酒｜1/2茶匙

水｜適量

油｜適量

·做法·

1. 將大米和糯米洗凈混合，放入電飯煲內膽中，倒入1.25倍於米的清水，浸泡半個小時，把泡好米的水瀝出備用。

2. 將臘肉、胡蘿蔔、香菇、洋蔥分別處理乾淨後，切成大小均等的小粒。

3. 鍋內放少量的色拉油，倒入臘肉粒爆香，炒至出油。

4. 倒入洋蔥粒爆香，倒入胡蘿蔔粒炒勻，再倒入香菇粒炒勻。

5. 將剛剛泡過米的水倒入鍋內，加老抽、生抽、糖、料酒煮沸，連同湯汁一起倒入裝有米的電飯煲里，按煮飯鍵煮好即可。

4、臘腸手撕包菜

by 紫色透明

·主料·

圓白菜｜1個

臘腸｜1根

·輔料·

生抽｜1湯匙

白醋｜1湯匙

蔥花｜少許

鹽｜適量

雞精｜1/3調味匙

·做法·

1. 圓白菜撕下葉片後，用清水和少許鹽浸泡，洗凈後撈出控干，撕成小片備用。

2. 臘腸一根切成片，切一些蔥花備用。

3. 鍋中加少許油，放入臘腸小火煸出油。放入蔥花炒香。

4. 最後放入撕好的圓白菜急火快炒，烹入白醋，加入生抽炒勻。待菜葉變得軟一些，加入鹽調味，出鍋前加入雞精即可。

5、臘魚燒五花

by Nicole

·主料·

臘魚｜6塊

五花肉｜200~300克

·輔料·

青紅椒｜各1個

干豆角｜少許

小紅辣椒｜2個

大蔥｜1段

姜｜1塊

蒜｜2瓣

干辣椒｜2個

八角｜2個

桂皮｜1塊

花椒｜20粒

生抽｜2大勺

辣醬｜2大勺

·做法·

1. 五花肉切塊，青紅椒洗凈切塊，小紅辣椒切碎，蔥、姜、蒜切片，干辣椒切碎，八角、花椒、桂皮放入茶包袋。干豆角提前用溫水泡軟，切長段備用。

2. 鍋中燒水，水開後放入五花肉焯燙，肉變色後撈出，洗去浮沫。

3. 再次起鍋燒水，水開後放入臘魚焯燙，2分鐘後將臘魚撈出，瀝干水分待用。

4. 另起鍋燒熱，放少許油，油燒熱後放入蔥、姜、蒜和干辣椒爆香，爆出香味後，放入五花肉。

5. 炒至五花肉出油，放入臘魚塊，翻炒幾下後，放入泡好的干豆角。

6. 炒勻後，放入辣醬，再放入生抽，充分翻拌均勻。加入清水至食材的1/2處，放入裝有香料的茶包袋。

7. 大火煮開，蓋上鍋蓋，轉中小火燉20分鐘。放入青紅椒，繼續燉5分鐘即可出鍋～臘魚吸收了五花肉的油脂，五花肉吸收了臘魚的香氣，豐滿潤澤，香而不膩，非常好吃！

小貼士

1. 干豆角需要提前浸泡，泡透了燉起來才好吃。

2. 臘魚焯燙一下，可以去除浮鹽，肉質也會變軟。