冬天,臘肉臘腸怎麼吃?這些美味的家常做法,引爆你的食慾!

香香的腊味做好了,怎麼吃呢?

其實腊味入菜很驚艷,炒菜、蒸菜、燜飯、煲仔飯、餅...都可以做;而且腊味很百搭,無論搭配蔬菜、肉或主食,都能擦出不同的美味火花呢!

小果兒今天隆重推薦的是各種腊味做出的美味佳肴,快來看看,保證你今冬的腊味都要不夠用啦!

1、蒜香臘肉杏鮑菇

by 果果

·主料·

臘肉|65g

杏鮑菇|240g

·輔料·

青椒|73g

胡蘿蔔|34g

蒜|25g

醬油|12g

蚝油|14g

玉米油|15g

糖|3g

·做法·

1. 臘肉放入水裡焯煮一下,或用開水燙一下,清洗乾淨,切片備用。

2. 胡蘿蔔洗凈切片;青椒洗凈,用手掰小塊;杏鮑菇洗凈切薄片;蒜切片。

3. 鍋中加入15克玉米油,燒熱後倒入胡蘿蔔片,炒熟。

4. 倒入蒜片,翻炒出香味後放入臘肉片翻炒均勻。(喜歡吃焦一點口感的可以多炒一會,但要注意不要炒糊。)

5. 倒入切好的杏鮑菇片,不斷翻炒。炒到杏鮑菇變色後,倒入青椒,翻炒均勻。

6. 青椒斷生後,加入醬油、蚝油、糖,翻炒均勻即可出鍋。臘肉或臘腸和杏鮑菇一起炒特別好吃!小果兒強推~

小貼士

1. 臘肉本身有鹹味,建議嘗嘗鹹淡,根據自己口味加鹽。

2. 不喜歡臘肉的可以用五花肉代替,可以適當加鹽。

2、腊味蝦皮蘿蔔餅

by 多味小廚

·主料·

白蘿蔔|80克

雞蛋|1個

麵粉|250克

蝦皮|10克

臘腸|1根

·輔料·

蔥花|15克

鹽|1調味匙

胡椒粉|半調味匙

·做法·

1. 蘿蔔洗乾淨刨成細絲,放入鹽拌勻,放置20分鐘左右,讓蘿蔔絲出水。蝦皮提前浸泡後瀝干水分。蔥切蔥花。

2. 臘腸上鍋蒸熟,切碎備用。

3. 將蔥花、臘腸、雞蛋、蝦皮放入碗中,蘿蔔絲攥干水份也放入碗中。

4. 將麵粉放入,加入胡椒粉和鹽。倒入適量溫水,和成能攪動但較稠的麵糊。

5. 平底鍋內刷油,選幾個模具,將麵糊倒入模具,中小火煎制。定型後脫模,再煎另一面,兩面一共煎8~10分鐘就熟了。擺盤,上桌!簡單快手,別有一番風味~

3、臘肉燜飯

by 沫沫食覺

·主料·

臘肉|100g

大米|50g

糯米|50g

胡蘿蔔|1根

香菇|4朵

洋蔥|半個

·輔料·

老抽|1/2茶匙

生抽|1/2茶匙

糖|1/3調味匙

料酒|1/2茶匙

水|適量

油|適量

·做法·

1. 將大米和糯米洗凈混合,放入電飯煲內膽中,倒入1.25倍於米的清水,浸泡半個小時,把泡好米的水瀝出備用。

2. 將臘肉、胡蘿蔔、香菇、洋蔥分別處理乾淨後,切成大小均等的小粒。

3. 鍋內放少量的色拉油,倒入臘肉粒爆香,炒至出油。

4. 倒入洋蔥粒爆香,倒入胡蘿蔔粒炒勻,再倒入香菇粒炒勻。

5. 將剛剛泡過米的水倒入鍋內,加老抽、生抽、糖、料酒煮沸,連同湯汁一起倒入裝有米的電飯煲里,按煮飯鍵煮好即可。

4、臘腸手撕包菜

by 紫色透明

·主料·

圓白菜|1個

臘腸|1根

·輔料·

生抽|1湯匙

白醋|1湯匙

蔥花|少許

鹽|適量

雞精|1/3調味匙

·做法·

1. 圓白菜撕下葉片後,用清水和少許鹽浸泡,洗凈後撈出控干,撕成小片備用。

2. 臘腸一根切成片,切一些蔥花備用。

3. 鍋中加少許油,放入臘腸小火煸出油。放入蔥花炒香。

4. 最後放入撕好的圓白菜急火快炒,烹入白醋,加入生抽炒勻。待菜葉變得軟一些,加入鹽調味,出鍋前加入雞精即可。

5、臘魚燒五花

by Nicole

·主料·

臘魚|6塊

五花肉|200~300克

·輔料·

青紅椒|各1個

干豆角|少許

小紅辣椒|2個

大蔥|1段

姜|1塊

蒜|2瓣

干辣椒|2個

八角|2個

桂皮|1塊

花椒|20粒

生抽|2大勺

辣醬|2大勺

·做法·

1. 五花肉切塊,青紅椒洗凈切塊,小紅辣椒切碎,蔥、姜、蒜切片,干辣椒切碎,八角、花椒、桂皮放入茶包袋。干豆角提前用溫水泡軟,切長段備用。

2. 鍋中燒水,水開後放入五花肉焯燙,肉變色後撈出,洗去浮沫。

3. 再次起鍋燒水,水開後放入臘魚焯燙,2分鐘後將臘魚撈出,瀝干水分待用。

4. 另起鍋燒熱,放少許油,油燒熱後放入蔥、姜、蒜和干辣椒爆香,爆出香味後,放入五花肉。

5. 炒至五花肉出油,放入臘魚塊,翻炒幾下後,放入泡好的干豆角。

6. 炒勻後,放入辣醬,再放入生抽,充分翻拌均勻。加入清水至食材的1/2處,放入裝有香料的茶包袋。

7. 大火煮開,蓋上鍋蓋,轉中小火燉20分鐘。放入青紅椒,繼續燉5分鐘即可出鍋~臘魚吸收了五花肉的油脂,五花肉吸收了臘魚的香氣,豐滿潤澤,香而不膩,非常好吃!

小貼士

1. 干豆角需要提前浸泡,泡透了燉起來才好吃。

2. 臘魚焯燙一下,可以去除浮鹽,肉質也會變軟。

3. 由於臘魚中含有鹽分,不需再另外加鹽。

4. 加入適量辣醬可以提鮮,使這道菜更具風味。


推薦閱讀:

有哪些餐飲店的名字讓你眼前一亮?

TAG:腊肉 | 美食 | 特色餐饮 |