靠譜配方丨麻薯紅豆麵包

光聽名字就已經暖洋洋的冬日甜點~

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麻薯紅豆麵包 by 王光光

材料（8個）：

麵包：高筋麵粉180g，低筋麵粉20g，純牛奶135g，細砂糖15g，鹽2g，耐高糖酵母2g，無鹽黃油15g，市售麻薯8個

紅豆餡：紅豆150g，黃冰糖50g，無鹽黃油10g

裝飾：黑白芝麻各適量

步驟：

1、先做紅豆餡：紅豆洗乾淨加水煮開，煮5分鐘，瀝干後再重新加水浸泡5小時。

2、泡好的紅豆瀝水再加入足量的水大火煮開，然後轉小火加蓋一直煮到隨便撈起一粒紅豆輕輕一按都會變粉後即可。

3、這時候水份也差不多煮幹掉了，加入糖和無鹽黃油進去攪拌均勻，再用手持攪拌機打成紅豆泥。

4、再次開火，中小火一邊加熱一邊攪拌，一直到紅豆變得濃稠能掛在刮刀上就差不多了，做好的紅豆餡放入容器中放涼備用。

5、接下來做麵包的部分：除黃油和餡料外所有材料放入麵包機或者廚師機攪打到麵糰拓展後加入黃油攪打到完全階段。

6、蓋上保鮮膜選擇發酵1檔位28°發酵到兩倍大。

7、發酵好的麵糰取出，分成8個小麵糰，室溫醒發15分鐘。

8、醒發的時候可以來做紅豆餡，挖一勺紅豆按按扁，放入一個麻薯，捏緊搓圓。或者也可以不放麻薯只做紅豆餡，每個餡大概30~35g。

9、取一個小麵糰按扁，擀成圓形，中間放入紅豆餡，捏緊收口，正面朝上。

10、全部做完後擺入烤盤中，位置參考步驟圖。

11、放入烤箱選擇發酵2檔位38°發酵到接近兩倍大的時候取出，烤箱預熱190°。

12、在麵包表面刷上一層牛奶。

13、用擀麵杖一端蘸取牛奶再蘸取芝麻，按壓在麵糰頂部中間位置。（有麻薯的和沒有麻薯的可以用黑白芝麻在頂部區分一下。）

14、放入預熱好的烤箱中，中層，轉180°烤15分鐘即可出爐。

熱騰騰香噴噴的麻薯紅豆麵包就做好啦~

快來一口！

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以上圖文來自焙忘錄合作達人王光光，未經許可嚴禁轉載。

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