豆腐遇見蝦，鮮得過分啦。

雖然不太喜歡冬天，不過冬天真的很適合咕嚕咕嚕熱騰騰的砂鍋菜，所以這期分享這一道食材簡單、操作簡單，味道卻超級不簡單的砂鍋菜，調味品只有鹽和糖。

「鮮蝦豆腐煲」。

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┃食材┃：

• 鮮蝦（200克）
• 嫩豆腐（250克）
• 白砂糖（1茶匙）
• 鹽（1.5茶匙）
• 食用油（3湯匙）
• 蔥花（少許）

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┃步驟┃：

1、處理蝦。

鮮蝦剪掉蝦鬍鬚，用牙籤挑掉蝦線，保留蝦殼和蝦頭，清洗乾淨，瀝干水分待用（記得要瀝干水分，不然下鍋煎的時候無論你跳得多遠，熱油還是會彈到你身上讓你哇哇叫）

（其實也可以去掉蝦頭，但因為蝦頭含有美味的蝦油，在烹調的時候蝦油會滲出來，然後被嫩嫩的豆腐吸收，你先想像一下…）

2、煎。

開火，中火把鍋燒熱，倒進食用油（3湯匙），把蝦子倒進鍋里煎一下，觀察蝦殼顏色變紅的時候，翻過去煎另一面，同樣煎到蝦殼變紅：

↓煎到蝦殼變紅，再繼續煎到蝦殼微微有點金黃色：

然後將一整塊的嫩豆腐丟進鍋里，直接用鍋鏟或者筷子把它弄碎，但不用弄太碎，如下圖：

3、調味。

往鍋里加入白糖1茶匙、鹽1.5茶匙，輕輕翻炒約30秒，你可以看到蝦子和豆腐都釋出了汁液

4、煲。

然後把蝦和豆腐轉移到小砂鍋里，蓋上鍋蓋，放到爐火上，中小火煮到湯汁沸騰

打開鍋蓋，撒上蔥花，再蓋上蓋子悶10秒鐘，離火，Done!

（用此豆腐搗碎拌飯，「啊，活著真好~」）

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