森果探店Vol.2 | 想做水果？先聽聽70、80、90後老闆怎麼說

『森果探店』是一個新欄目。這是第 2 期。

森果通過在水果店內的實拍視頻、水果同行的經驗分享，和大家探討『如何做好水果這門生意』。

本期探店主題

70、80、90後老闆經驗分享

水果行業入門容易，門檻低，每天都有人扎堆開業，外行人只看到水果越賣越貴，老闆們賺得盆豐缽滿，卻渾然不知水果這門生意裡面的經營道道和辛苦難處。

今天小果就以採訪的形式和70後、80後、90後水果店老闆聊了聊，他們中有做了十來年生意的老手，也有剛踏入這行不久還在學習中的，聽他們以不同年齡的角度出發，和大家分享一下自己的水果經營小技巧。

以下觀點不代表森果平台官方，存在個體片面觀點，但我們努力呈現最真實的行業現狀。

視頻時長：7分鐘，建議在wifi條件下播放

劃一下視頻的重點：

1、什麼樣的人在做水果？

• 70後十年如一日的在水果行業摸爬滾打，80後的服裝廠工作者辭職後和朋友合夥開店，以前從事企業管理諮詢工作的90後想嘗試一下實體經濟，但發現，不是大家想的那麼簡單。

2、水果人的作息時間？

• 水果人迷一樣的作息時間，用夜貓子來形容他們都不太貼切。70後四點起床去果批拉貨，80後早上十一點到晚上十一點待在店裡守店，90後早上六點起床晚上一兩點睡覺。

3、水果店選址的經驗

• 70後老闆選址時，做了二十天左右的調查，觀察店鋪附近的街道、小區布局，同時記錄每個時段的人流量以及人流量類型，學會區分是過路人還是固定居民，最合理的比例應該是2:1。

考慮到店周邊住宅和大學都比較集中，充分利用了方圓3-5公里內有七所大學的優勢，選擇這個地址作為線上吸粉+線下體驗的水果店。他認為選址首要考慮的因素應該是居住人群比較密集的小區、生活區、城中村。

• 80後老闆經常蹲點，觀察周邊的業態、流量，學習附近競品門店做的好的地方。認為選址首要考慮的因素應該是菜場、小區大門口。
• 90後老闆選擇這家店有四個因素：①周邊被居民小區包圍，②對面有小學，③是臨街鋪子，④周邊沒有其他水果店。

說到其它的選址訣竅，90後老闆表示團隊會經過科學的分析和前期的調研來測算，當問到具體怎樣科學分析時，老闆暫時保密。但小果怎麼會這麼容易放棄呢，打開地圖趕緊分析分析。

可以看到水果店在一條西北-東南向的岔路上，靠馬路西側，連接著兩條主幹道。

• 店門口馬路有兩股道，兩股道的優勢在於：行人會比車輛多，不容易被分散注意力，行人會關注到兩邊的店面；
• 馬路不寬，15米左右，行人從對面馬路過來，沒有花壇阻攔；
• 店鋪離街面近，只要在門口陳列擺放上下功夫，過路的人經過門口一定會被吸引；
• 店鋪周邊2公里輻射8-9個小區，包括兩個大學和兩家醫院，距離最近的一家生鮮市場三公里。

有這麼多地理優勢，難怪生意好呢！

4、不同的經營模式

對於水果市場的發展現狀，70後、80後、90後老闆一致認為很難做。但是他們的應對方案卻各不相同。

70後老闆目前主打放心水果，店內除了水果還做一些果切、果汁服務，主要是低價走量的形式。積累了線下開過七家實體門店的經驗，老闆也逐漸在接受學習線上的經營方式和理念，這一家門店就是第一次線上+線下模式的試點，依靠周邊豐富的高校資源，打造新零售模式的水果店生意。

經過短短几天的運營，森果線上的訂單佔據了店鋪總訂單的半壁江山。

80後老闆通過觀察周邊競爭對手來調整自己的經營策略，曾經嘗試做高毛利單品，發現效果並不好，周邊小區大多為還建房小區，老人小孩多，消費能力一般，但實惠的果切盒比較受歡迎，所以每晚會利用森果微商城開展果切拼盤秒殺活動，同時也有效控制住了店鋪損耗。

值得一說的是80後老闆的店鋪陳列做的非常棒！

• 90後則更善於利用活動刺激用戶消費，根據周邊學校放學的高峰期，在下午五點至八點做充值活動，三個小時的營業額能達到兩到三萬，產品促銷時也是【第二個半價】、【10元兩斤】的規格捆綁走量銷售。

5、了解行業動態的渠道

作為一個與時俱進的水果人，一定是從各方面去了解最新行業動態，知行業趨勢、知對手、知自己。

70後老闆所有做線上水果的啟蒙思想幾乎都來源於美團、餓了么這類第三方外賣平台，在他看來，這些產品養成了用戶線上消費的習慣，在自己做線上微商城時，很多運營思想也會有意識的模仿學習。

例如老闆會設置1分錢水果，僅限新用戶購買；會將商城價格設置得比門店高，但同步開啟滿減滿送功能，讓用戶覺得有更多優惠，更願意在線上下單；還會在配送的果切盒內放上優惠代金券，消費收到後在商城內直接輸入優惠碼兌換，引導用戶下次消費，提高復購率。

80後老闆則更熱衷於從實體考察中獲取行業動態，因為是合夥開店，所以合伙人負責進貨，老闆負責守店管理，經常會到其他同類型的大賣場里去「探店」，包括定價、促銷活動、會員管理、結算等方方面面，汲取同行做的好的地方並回來和合伙人商量優化改進。

90後老闆善於調動整合各方面資源，除了平時會從各類生鮮公眾號里了解大行業的消息，還加入了很多全國水果交流群，和全國的水果老闆分享討論學習水果經驗，也因此獲得了一些獨家產地資源。利用進銷存數據分析，不斷優化店鋪運營的成本和效率。

小果和70後、80後、90後水果店老闆聊過後，深深的覺得實體生意有太多不易，但傳統的水果行業已經在變革，線上+線下的經營模式和信息化管理的趨勢推動著整個行業的發展，在70後都開始尋求學習互聯網+轉型的時候，你還有什麼理由不思變？

本期話題討論

你是幾零後水果店老闆？

水果路上又有什麼辛酸史？

因平台原因，片尾等二維碼信息被截去，想了解更多水果行業信息，公眾號搜索森果（sen-guo）

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