簡易版也有好味道！蓮田家的和風土豆牛肉

朋友要的日式土豆牛肉食譜，之前發布在公眾號了，這裡也貼一下，造福喜歡自己動手但又不想太費事，喜歡日本家庭料理的朋友們^^

不常做飯的同學可能覺得日本料理很難，光不熟悉的調料就有好幾種。其實常用的日本調料有一些可以簡單代替的，當然也有一些無法取代的（說到這裡我覺得應該弄一篇日本料理入門必備調料篇囧）這次的日式土豆牛肉就屬於可以替代的，簡單幾步就可以做出很好的味道哦~

材料（2-3人份）：

土豆 大1個or小2-3個

胡蘿蔔 中等1根

洋蔥 大1個

肥牛片 200克

荷蘭豆 數個

其實。。菜和肉的分量按自己喜歡調整就好，我會放超多胡蘿蔔和洋蔥- -，只是這樣就沒什麼土豆牛肉的感覺了。。囧

日式高湯料1小勺（沒有的話牛肉湯塊或雞湯塊也可以但是會少一些海產的味道- -，）

醬油 2大勺

料酒 2大勺（最好選香料味不是很大的料酒）

糖 1大勺

味醂 有的話1大勺，沒有的話可以選擇 a 米酒2勺 b 味道清淡的料酒1大勺+蜂蜜1勺 實在都沒有的話不強求，喜歡甜的話可以再加少許糖。

（我自己口重，所以食譜味道會比較濃/甜，如果口淡的話可以適當減少調料的量，基本都沒有強制要求）

油 適量（普通的油也可以，想增香可以放少許芝麻油）

水1小碗

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其他道具：

大鍋，鏟子

鍋蓋（沒有的話錫紙也可以）

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做法：

1 土豆 胡蘿蔔切成1口大小的滾刀塊，電視里漫畫里經常看到土豆被切成6邊型骰子形狀的塊，那樣也是可以的，但是太麻煩了，請自便-w- 多幾個切面是為了更好進味。（寫這篇的時候正在假裝【劃掉】減肥，所以沒有照片，先看圖說話吧- -。）

2 荷蘭豆掐頭去尾，撕掉兩邊的筋，平底鍋里燒一點水焯一下備用。（焯完用涼水沖一下顏色更鮮亮哦）

3 洋蔥按照本身的纖維來切成細條，也是為了好進味。

4 鍋里水氣擦乾，放油，油熱後把肥牛下鍋炒出香味，不要炒太久，半熟即可，然後盛出來。

5 再放洋蔥和胡蘿蔔，炒出香味，炒到洋蔥顏色變深，變軟。

6 放水，日式高湯料，料酒和土豆，鍋里的水要漫過食材一些，然後蓋鍋蓋煮5分鐘。水沸騰後上面會飄一些沫子，沫子其實就是蔬菜里的髒東西，輕輕用勺子把沫撇下去丟掉，這樣就沒有雜質，會更好吃。

7 肉這裡著重說一下。

其實是建議用日式肉店裡的牛肉片來做，那種牛肉要厚一些，可以一直放在鍋里燉不會老，但是不太好買，所以才要用肥牛來代替。不過一般涮火鍋的肥牛太薄，很容易碎掉，所以要盡量減少加熱的時間才不會老，這裡根據肉的厚度自己調整吧。

如果可以買到專門的牛肉，就把肉，醬油，糖，味醂都放進去，蓋鍋蓋繼續煮10分鐘。注意不要翻動菜和肉，完全靠熱空氣對流就可以讓菜入味。有沫子隨時撇掉，撇得越乾淨越好吃。

如果只能買到普通肥牛片，就先把醬油，糖，味醂放進去，其餘步驟同上，土豆軟爛得差不多了最後放肉，撇沫子，斷生後關火燜幾分鐘出鍋即可。我家一般是這種的節奏。

8 煮10分鐘左右用筷子扎一下土豆，如果可以輕鬆扎穿就說明熟了（如果是肥牛片則這時放入），開中火收一下汁，嘗一下鹹淡，什麼不夠加什麼，覺得合適就好了，最後把荷蘭豆隨意丟進去做裝飾，出鍋。（如果荷蘭豆比較粗壯，可以切成兩半來使用）

這樣就會得到一盤美好的和風土豆牛肉了~洋蔥真的是精華所在TTwTT

注意：

1 建議一次多做一些，第二頓再吃也超棒，土豆在湯里多泡幾小時更入味了！

2 千萬不要頻繁翻動菜和肉啊，土豆軟了之後一翻就會爛掉。。。雖然味道不會變，但想做出好看的土豆牛肉就一定不要心急。。囧

3 一定要蓋鍋蓋！如果沒有鍋蓋，可以取適量錫紙用手稍微揉一下，蓋在菜上，這樣水分也不易蒸發，且對流強烈。

4 如果沒有荷蘭豆，放扁豆，豇豆，毛豆都是可以的，味道並不重要，只是放點綠色的豆類很日本。。。

5 日式高湯料是木魚素，也叫柴魚精，超市活x寶里有賣，主要是海帶和小魚味道的高湯，如果家裡有蕎麥麵汁也可以代替，成分是差不多的。如果都沒有，可以把干海帶和小蝦米放在水裡煮一下，，，不過我覺得麻煩所以還是買現成的。

7 放魔芋絲也很好吃。魔芋絲要提前用水焯一下，然後清水沖洗才能去掉腥味。（我忘記畫了所以只好寫在補充里，，真的很好吃！魔芋絲不怕煮，一開始放就可以，且泡得越久越入味好吃）

8 日式土豆牛肉寫作肉じゃが，就是肉＋土豆的意思。雖然傳統做法是牛肉，不過薄片豬肉也可以-w- 喜歡豬肉也可以試試~

日式料理很大一個特點就是醬油+糖煮一切，不放花椒大料之類有刺激性的香辛料（肥牛片這類涮著吃的肉本來就比較乾淨，不放也不會有怪味）所以小朋友也很喜歡吃呢~使用的大多是隨處可見的普通材料，做法簡單量又足，吃不完的還可以冷凍哦~超方便，現在天氣涼了這個菜很適合，請一定要試試看^^

下次可能會做 蓮田家的壽喜燒 或者 做日本料理需要提前預備的調料 吧？

立個旗讓自己勤奮一些TTwTT

硬廣時間：我的公眾號，

今天我烤麵包

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