外表樸實的羅漢果，內心的甜蜜美味等你慢慢發掘

不知道大家有沒有感覺，無論是商務應酬還是朋友聚會，似乎大家都不太喜歡吃飯了，下午約在咖啡廳、茶館聊上一聊，不用擔心觥籌交錯，還挺好的。這幾天帝都秋高氣爽，人也顯得氣定神閑。午後坐在通透的咖啡廳落地窗邊，看著外面的人來人往，聊天談事，也顯得格調滿滿。

下午茶最受歡迎的應該是咖啡，距離晚上睡覺還有一段距離，不用擔心失眠，還有一些提神醒腦促進消化的作用。不過像鼠小弟這樣，對於咖啡因有些過敏，而且對於苦味很敏感的人來說，這咖啡就不是最佳選擇了。好在咖啡廳、茶館裡還有其他現沖泡的飲料，隨著季節的花樣也不少，鼠小弟最近喜歡的就是羅漢果茶，香甜潤喉，回味好喝。

羅漢果和羅漢有關係嗎？

關於羅漢果的名字由來，還真是有很多傳說。相傳佛祖身邊原來有十九位羅漢，其中一位羅漢看到民間百姓受盡蟲災之苦，於是發願要解救眾生，化作一枚果實來到人間，給人間帶來甜蜜溫暖，人們感恩他的大恩大德，講這種果子取名羅漢果，也叫神仙果。而天上的羅漢也就變成了十八羅漢。

還有一種傳說，說是很早之前廣西地區有位樵夫，母親嗓子疼痛難忍，吃不下飯，樵夫出去找葯被荊棘劃傷，碰巧看到一種像葫蘆的果子，用這種果子擦了傷口，傷口很快就不疼了，樵夫嘗了一下，很甜，於是泡水喝感覺很好。回家之後，他把這種果子泡水給母親喝，母親的嗓子竟然好了。後來當地的一位名叫羅漢的郎中知道此事後，專門研究了這種果子，並用這種果子治療了很多人，人們為了紀念他就將這種果子取名羅漢果。

相比較神話傳說，第二傳說相對靠譜一點。羅漢果原產我國，最早記錄羅漢果是在光緒十一年（1885年）的《重刊永寧州志》，最早記錄羅漢果藥性的是光緒三十一年（1905年）的《重刊臨桂縣誌》中，「羅漢果大如柿，橢圓中空，味甜性甘，治癆嗽。」所載的羅漢果均是出產於廣西，距今也有幾百年的歷史。

羅漢果學名光果木鱉，是葫蘆科羅漢果屬的植物的果實，性涼，歸肺、大腸經，有清肺止咳的功效。現代醫學也認為羅漢果中含有多種羅漢果苷、黃酮類物質、氨基酸等對身體有益的成分，具有止咳平喘、抑菌、提升免疫力的作用。

而且與其他中藥的「是葯三分毒」相比，羅漢果基本沒什麼毒副作用，算是很安全的葯食同源的食物。不顧羅漢果性寒，也不適宜多喝。

另外，羅漢果的雖然比較甜，但是熱量不高、水溶性好，很多食品都用羅漢果作為添加劑代替糖分。

香甜的羅漢果水

小時候第一次見到羅漢果覺得很好玩，青紫色、圓滾滾的，拿起來還很輕，玩弄了一下，結果，一個不小心就弄破了，嚇得鼠小弟趕緊放回去，生怕被罵，結果老媽不但沒罵，還用碎了的羅漢果給我泡了一杯水，好甜啊。新鮮的羅漢果嘗起來比較苦澀，不適合直接食用飲用，需要乾燥之後再泡水或者熬煮。

開水沖泡羅漢果

最簡單的羅漢果水就是將羅漢果敲碎，用開水沖泡一會即可。

至於是不是需要連皮一同沖泡，那就需要看看羅漢果是怎麼加工的了。青綠色毛茸茸的羅漢果採摘之後經過半個月的放置回糖，就可以加工了。

加工分為兩種。一種是傳統的高溫烘乾，加工之後的羅漢果顏色外表紫青，內部是紅棕色的，表皮的營養經過高溫基本損失殆盡，這樣的羅漢果可以不用帶皮泡水，將內部的籽摳出，開水沖泡即可。

也可以在羅漢果兩邊鑽幾個孔，整個放入比較大的容器中用開水浸泡，味道更醇厚。

還有一種加工方法是低溫脫水的羅漢果，外表顏色青黃，內部呈白色。這樣的羅漢果果殼中還有一些不飽和脂肪酸，可以連皮一起泡水。

一般來說一、兩片羅漢果甜度就差不多了，開水沖泡5-6次就可以了。

羅漢果煮水

如果想味道更濃郁一些，可以試著用水煮羅漢果，把羅漢果鑽幾個孔，或者掰成大一些的碎塊，加水用鍋熬煮，等到水的顏色變成淡紅棕色，味道充分散發就可以關火，涼一下就可以喝了。

羅漢果美味

羅漢果泡、熬水是最方便的食用羅漢果的方法，但是這不代表羅漢果只能這麼食用哦。作為食材或者調料，羅漢果還是有很多發揮的空間的。

羅漢果茶

羅漢果茶是羅漢果泡水、熬水的升級版，加入一些茶葉、無花果、紅棗、枸杞等食材一同沖泡或熬煮就可以，羅漢果甘甜，其他食材保健營養，搭配起來也還很好喝。不過羅漢果性寒，搭配的茶葉、食材等最好是溫補一些的，中和一些寒涼，對身體也會好一些。

除了羅漢果果實之外，羅漢果乾花也是一種茶，味道不會很甜，味道也比較醇香。

羅漢果甜品

剛才也說到羅漢果甜度很高，可以是糖的替代品，所以用來做甜品也是不錯的選擇。比如羅漢果鑽孔或者掰成碎片，同梨一同熬煮，就成了羅漢果燉秋梨。

喜歡賣相好的，還可以保持秋梨的完整，中間挖個孔，將羅漢果放入，在一同蒸煮就好。

不怕麻煩的還可以多準備點秋梨，叉成絲，同羅漢果碎片、紅棗碎一同大火燒開，小火熬煮45分鐘左右，濾出固體物質，再加入冰糖和川貝粉小火熬煮、攪拌至粘稠狀，晾涼後加入適量蜂蜜，這就是營養美味健康的秋梨膏，每次舀一些溫水沖泡就好。

當然，除了秋梨，羅漢果還可以燉銀耳、桂圓，味道都不錯。

羅漢果粥

煮粥時加點羅漢果，或者羅漢果水熬粥，加點紅棗之類的食材做成甜粥，營養健康，味道也很美。適合早餐的時候喝一點。

羅漢果菜肴

燉肉或者滷味時都會用到糖，如果用羅漢果代替糖來烹飪，更健康一些，而且味道也更豐富。比如燉雞、燉鴨、滷蛋之類都可以。

羅漢果湯

羅漢果和肉類食材也可以一同燉湯，味道醇甜，在廣東還比較常見，對於降秋燥還是可以的。

比如羅漢果瘦肉湯、羅漢果雞湯、羅漢果兔肉湯等。北方地區可以搭配枸杞、山藥、紅棗等熬煮。

PS，

挑選羅漢果時盡量挑選個頭較大、顏色黃褐色、沒有破損的為好。如果可以品嘗的話，以味道甘甜，不會特別苦澀為宜。

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