正大廣場7F餐飲新區探班圖報

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在剛過去的一個周末，正大廣場迎來15周年慶，而在此之前，可以追溯到國慶中秋雙節假日，商場不遺餘力主推的，是位於7層「新鮮出爐」的餐飲新區。

近日前往，可以看到商場的各種圍板畫面，都已經換成了該區域盛大開業的主題宣傳。

如果你對該區域的具體位置不甚了解，可以參考上周推出的周年慶活動宣傳海報。圖中紅色色塊部分，就是新區的位置，其中一部分據說是以前商場的辦公室空間，此次開闢出來用於商業部分（紅色區塊上方部分可以透過玻璃幕牆欣賞到浦江景色），也是彰顯正大廣場力圖盤活高樓層客流的決心。

老規矩，在介紹分享此案例的初衷前，先來看下此次開放的新區域中，有哪些合作品牌。

首先來看除了餐飲之外，另一令人關注的新晉開業品牌為BOOCUP現代書店。該品牌目前購物中心渠道僅進駐到了南豐城以及嘉里系統的兩個項目，由於主營進口圖書等小眾精緻產品，因此選址在客層相對比較高以及海外客群較多的商場不足為奇。此次正大廣場開業，取代了原先的大眾書局，體現出商場對於品牌升級的願景，與此餐飲區域形成呼應，意圖更多是在輻射陸家嘴商圈的高端商務及家庭客群。

餐飲部分貫穿東西兩側，三部手扶梯能夠到達，但由於西側尚未打開圍板，因此反倒是相對距離最遠的東側扶梯成為了如今的客流主入口。

廣屋HIROYA，傳統日料品牌，前往探班時尚未開業，此前未進駐過主流購物中心，僅在上海商城和中山公園附近有兩家店，正大廣場店開業後，想必會受到更多主流商場的關注。

泰藝坊，畫面遠處那家，泰國咖喱屋，純正東南亞菜，也是該品牌的首家店。

Pho Aisa亞閣，目前該區域最西側的一家店，看到Pho就應該知道是越南菜了，該品牌還在兩家來福士有店。

MOOSAN木桑水產，非常成熟的品牌，此前已有超過十家門店，作為該區域海鮮品類的補充。

上文介紹過，該區域有三部手扶梯可以到達，其中一部南北向的扶梯上行就可以直達腹部，商場甚至在此設了一個小廣場，我在前往探班時正在進行現場演奏及小丑表演等開業互動活動。（未做拍攝）

粥星星，主打海鮮粥及港式蒸點的品牌，此前在怡豐城、綠地繽紛城等新開業商場有店，也進駐到了類似紫荊廣場、新梅聯合廣場等相對次一級商圈的購物中心。此次入駐客流量更大的主流商圈的小餐飲區，品牌也推出了更符合白領消費習慣的菜品。

鰻享屋，畫面遠處，主打鰻魚特色的日料品牌，此前僅在長寧龍之夢有店，作為該區域人均消費較高的品牌之一，我在前往探訪時，就聽到該品牌員工以落地玻璃幕牆江景作為連帶附加價值向顧客進行推廣。

圖：來自商場官方微信公眾號

CHARLIES，作為繼靜安嘉里中心後該品牌進駐到購物中心的第二家店，僅僅通過霓虹燈設計感的logo就將其粉紅元素髮揚，但產品是其核心關鍵，作為快餐品類，勢必更易獲得辦公客群的青睞。這也是整個區域開面最大，個人認為最靚眼的品牌之一。

匠心型面Dancing Noodle，我探訪時正值國慶假期，相對而言少了辦公客群，而以麵食為主的該品牌是人氣最高的一家店之一。該品牌在K11也有店，而對於這整個區域，也有和K11異曲同工之處，文末講解。

彼得家的廚房Peters Gourmet，市場熟牌，同樣也是K11起家的品牌，甚至帶動該品類業態潮流。

丸七茶寮，日系茶飲甜品加蕎麥麵、茶漬飯等作為組合的輕食品牌，也是該品牌進駐到購物中心的首店。

粢鮮ZenFresh，粢飯改良的創新中式輕食，注重新鮮、健康，同樣也是首店。

大芒小椰，泰式茶飲+甜品品牌，之前，在大寧和金橋兩家崇邦系統下的商場有店。

金玡居，開進靜安嘉里中心的高端創意麵食品牌，探訪時尚未開業，但品質足以有保障。

以上是結合官方微信公眾號的推文對品牌進行的簡單羅列及拓展情況介紹。除了餐飲這個主要品類外，原先的威爾士健身、華爾街英語等品牌也都得以保留，移位重新裝修。

其中華爾街英語已經全新亮相

威爾士健身仍在裝修中，圍板告示11月開業。與此同時，該樓層品牌原先的位置正在大片圍板中，相信商場也會以此契機引進坪效更高的業態。由此可見正大廣場對該樓層的再造，要見整體成果還有待時日。

因此，目前開放的7層新區，基本構成是餐飲+書店+健身+培訓。

對正大廣場而言，這是一次勇敢的調整嘗試。眾所周知，傳統商場的布局，越是高的樓層，會以大面積餐飲+體驗業態為主，如同商場調整前的規劃，相對而言，坪效和租金收益自然偏低。

如今撤出大面積的書店品類，引入更為精緻的進口書店；以及多品牌組合的小餐飲區域的打造，無疑在收益欄目上不用看官方數字也能知道將會提升不少，更何況還犧牲了辦公面積。

從品類規劃而言，小餐飲的加入除了上段所述的收益因素外，更是業態完整化的補充。眾所周知陸家嘴商圈不乏辦公客群，而原先的正大廣場，小餐飲主要集中在B1層和8層，兩者不約而同都缺少如今白領更偏愛的健康輕餐業態，7層餐飲區的打造，無疑彌補了該業態的不足。而正大廣場與ifc地下通道的打通，也降低了陸家嘴區域辦公族中午就餐的出行成本。

在餐飲品牌類別選擇方面，能感受到商場儘可能做到差異化，即使是佔比最大的日料也各有特色，同時這也彰顯了該區域以期迎合辦公族健康飲食簡餐消費的心態，另外正大作為泰資背景業主，引進眾多東南亞菜系也是無可厚非。

深度體會後，能感受到商場期望在該區域打造出類似K11新鮮食·集的業態組合，後者作為商場後區改造的完美案例，值得同行借鑒。而在正大廣場7層的調整，事後，我們可以講它會起到將客人引流到高樓層的作用，但本質上，它還是在解決如何打造一塊全新、甚至位置並不是特別好的區域的問題。