塔吉鍋：它是廚房大救星

在朋友圈爆煮飯婆照，說周日超市食品區沒有更新買不到菜。你們竟然都叫我去煮速食麵！是親生的么！！（捶地~）為了證明我會~做~飯~ 今天決定放個大招！安利一回我的新玩具——塔吉鍋。別問我哪兒買，只管種草不管拔草，哼，我也是離開摩洛哥三年之後才入到呢！就不告訴你~就不告訴你~

這個東西就是塔吉鍋：一種戴高帽子的摩洛哥砂鍋~淵源什麼的自行百度。

它的NB之處在於，

哪怕你的廚藝停留在「連菜都不會切」，

或者廚房空到只剩一些下腳料，

乃至家裡只有這一口鍋，連鍋鏟和盤子都沒有...

它都能做出一道口味、顏值和逼格都爆表的菜！

它是真正的三不管炊具：

不需要加油，不需要加水，不需要操心火候。

什麼？這還不夠懶？

聞著香了直接端上桌夠不夠懶？起鍋的步驟都省了啊大佬，見過這麼優雅的「端鍋吃飯」么？快端走泡妞不用謝~

以下是下（泡）飯（妞）用的段子~

第一次見到這個神器是在摩洛哥，市場里烤羊肉串攤那樣的地方，幾個火頭上墩著一排高帽子鍋。鍋頂還坐一顆檸檬，很萌有沒有！

雞牛羊隨便選一個，老闆端上桌，掀開蓋子香得流口水啊，無比純正的食物原味。大塊牛肉酥爛而不老，墊底的蔬菜自然清新。當下內心OS：神鍋！必須搞一個回去！

然後在摩洛哥的一周我就一直吃Tajine，很專一有沒有！連沙漠里沒水沒鹽的時候做出菜來都香香噠！你可知對於一個挑剔的食客，在鳥不拉屎的地方吃到好食物的感動嗎！

人生吃到最好吃的東西前三就是在上圖那個Fez老城裡，一份杏仁雞腿塔吉鍋。我和卡姐冒著生命危險跟一個當地男人穿過各種驚悚小巷，去一家local的飯館兒。掀開蓋子的一剎那我都飆髒話了你造嗎~一隻安靜的雞腿，散發著杏仁的香甜，姿態優雅地躺在塔吉鍋中間，隱約看見底部雞皮微微金黃...

（什麼？無圖無真相？真的吃貨在吃完之前哪想得起拍照！）

消滅完這一隻腿我們意猶未盡，星星眼望向老闆。老闆還我們一個「真沒見過世面」的白眼，說，今天沒有了。於是這隻雞腿成為了我生命中的絕響~絕響啊~（讓我哭一會）

言歸正傳。我們繼續來說這隻鍋。

外部的裝飾不論，它的基本原理就是平坦鍋底+高帽子鍋蓋。加熱食物的水蒸氣會在鍋蓋內完成冷凝液化的過程，變成小水滴均勻地撒回食物上。這就是它烹飪「不加水」的秘密。

塔吉鍋可以用來烹飪任何食物，你甚至不用切食材：只要能放的進鍋里，蓋得上蓋子就行。一個鍋里有帶水分的東西就好。（實在擔心，或者做特別乾的東西比如烤紅薯可以加點水）

我今天中午是把冰箱里的存貨一鍋端了...小南瓜墊底，藕片，蘑菇，豆芽...肉用的是牛肉。放不放油都可以，我習慣在鍋底抹芝麻油，這樣即使偶爾燒過頭一點也不怎麼粘鍋。

先切牛肉，然後姜蔥鹽醬油腌上。轉身處理蔬菜，鋪在塔吉鍋底，最後把腌過的肉放上去。鹹淡隨意，個人感覺塔吉鍋做菜鹽放多也不咸，放少一樣香，對做飯經驗要求真是0啊！

插播一個廚房攻略~

採買回來的肉類我喜歡都集中做預處理，大坨切片，長條切絲，邊角剁塊，雞鴨分割好，用小保鮮袋分到每次吃的量，腌制起來凍冰箱。這樣隨便拿一坨出來就可以下鍋，大大縮短準備和烹飪時間哦~而且非常入味，好聰明有沒有！

所有東西都放進鍋里之後，蓋蓋子，放小火上。不管是整雞還是牛肉，基本上20分鐘以內都會熟透。鍋沿沒水廚房有香味差不多可以關火，燜個五分鐘十分鐘的。烹飪時間真的很隨意啊~反正怎麼都會熟。

然後端鍋，揭蓋，開整。就這麼簡單！（嘗一口覺得缺油缺鹽什麼的都可以這時候再放，so easy！)

塔吉鍋烹飪平均準備時間：

3min（所有食材放鍋里）

平均烹飪時間：

10min（鍋放火上，隨它去）

平均收拾時間：

2min（端鍋吃，吃完只用刷一個鍋底，而且還可以放洗碗機哦）

全程無油煙~再也不用擔心邀請男神/女神來家裡吃飯了！

安利完了，想不想要想不想要？再附贈幾個進階tips哦~

1，新鍋要拿牛奶/豆漿/淘米水煮一會兒「開光」之後再使用，會更耐用。

2，放在上面的食材會比較淡，底部的咸，所以頂上多放鹽，底下的可以不管。

3，有人說拿來做煲仔飯一絕，等我買到香腸試試。

4，拿來做中餐的話，所有燒菜都可以在炒糖色的程序結束後移到塔吉鍋里繼續烹，成果絕對專業，而且超級美型~

不說了，我滾去吃飯去了~昨天的珍珠雞野菌湯還在等我呢~

[一周一飯] 塔吉鍋：它是廚房大救星

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