超級軟糯超勾魂，你這醜陋的小土豆居然這麼會撩！

（這是這個專欄的第102篇菜譜，你是時候該關注下了，另外，去公眾號：餐桌奇談，可以看到更多）

這個秋天，好冷啊。

讓我們利利索索的滾到澱粉和糖分的懷抱中吧。

——向寒冷勢力低頭的桌兒

你有沒有過這樣的經歷？

周末了，你花了一點時間思考人生，決定從下個周一開始，好好做人，規律生活；

生活嘛，無非就是衣食住行

先從食開始吧，你計劃從周一早餐開始，每頓飯都對自己的身體負責，於是周日你造訪了離家最近的菜市場，買回來了足夠吃一周的新鮮蔬菜；

周日晚上，你帶著對新生活滿滿的期待入(shi)睡(mian)了。

然後周一早上你果然就起晚了，什麼健康早餐，飯都沒吃你就去上班了。

剛到公司，領導通知你新接了一個大case，

於是這一周你忙的屁滾尿流，別說健康三餐了，每頓飯吃的都想是給汽車加油那樣機械。

然後到了下一個周六加完班，你累得像狗一樣回到家，

打開冰箱，發現：

白菜痿了、蘑菇尿了、蘿蔔黑了，花菜軟了、冬瓜哭了、西紅柿長頭髮了...

什麼？你說肉？

肉在冷凍室凍的像你不屈的靈魂，想吃得等明天了！

你撥拉了一下，發現：

土豆！只有土豆！

從冰箱深處滾出來，丑了吧唧的沖著你憨厚的笑！

這一刻，他不是土豆，

他是愛豆......

為土豆瘋狂打call，

所以今天我們就來「煎」了它！

——好久不見上菜譜——

【香煎土豆餅】

原料：就只需要土豆和糯米粉哦

配料：就只需要鹽、黑胡椒（不放也行）、黑芝麻和蔥（沒有也行）哦

首先，從很多個土豆中選出最膀大腰圓的一個，上鍋蒸熟：

用筷子戳一下，能輕鬆戳透並且帶出來一個肚臍眼（誤）就可以了；

（額，蒸的過程中忽然覺得餓，於是又丟了一個土豆進去...後來事實證明一個足夠）

剝皮，剝成兩個光溜溜的土豆蛋子然後丟進保鮮袋；

用你喜歡的任何方式把土豆壓成泥，當然，沒有保鮮袋但是有錢的，你可以用攪拌機打碎，沒有錢但是有碗的，用勺子壓碎也一樣的；

來，倒入盆中，混合糯米粉，混它個一夜白頭；

桌兒知道到這裡，又到了每期必問的「放多少啊！比例是多少啊！什麼破教程啊比例都不說！」的大亂斗環節~

反正桌兒實驗的結果是，大約比例差不多「土豆：糯米粉=10：1」就差不多了。比例差不多的感覺就是，你揉起來會感覺土豆麵糰容易成型不散開；

然而這時候台下的觀眾一定又會說：

不對啊桌兒！為什麼我放了XX感覺放多/少了啊！

桌兒對此表示┑(￣Д ￣)┍並提一個不成熟的建議：

糯米粉加多了就兌點水！覺得太黏了就繼續加糯米粉！

為了最終不要得到一大鍋麵糰，還是建議你們慢慢加糯米粉比較好；

對了還要加入鹽、黑胡椒調味；

拌好的土豆泥用手搓成丸子，再壓成餅；

小土豆餅表面有點乾裂沒關係，反正下鍋後他們會服服帖帖的；

然後鍋底刷油，最小火開煎。

擺入土豆餅，稍微煎一下下，然後關鍵點來了哈；

幾秒後你要晃動鍋，讓土豆餅在鍋里能自由的滑翔；

這樣做的目的是避免土豆餅糊底；

一面煎好後，翻面繼續另一面；

兩面金黃（但不要出現褐色，那就代表糊了糊了糊了!）後就可以啦；

先別著急出鍋，最後在餅上撒點黑芝麻和蔥花，會更香更好看（發朋友圈更多贊）；

完工！

香噴噴的一碟子小土豆餅就躍然桌上了！

咬一口，外皮是酥脆燙嘴的咔嚓聲；內芯有土豆沙沙的口感，也有糯米欲語還休的黏糯，十足的勾魂香；

別的不知道哈，反正一整盤子土豆餅，端到客廳，我嘗了半個（太燙），拍完照回到廚房，3分鐘後再回來的時候。

已經只剩芝麻了；

這件事告訴我們：

不要把朋友和好吃的放在一個屋子裡，會傷感情；

最後，安利一下土豆餅翻身不碎不破小秘籍！

煎好一面的土豆餅，你趁他不注意，用筷子「嘿」的一下划到鍋邊，利用鍋的邊緣，讓它露個頭出來。

這樣你就可以看到它的一面煎的怎麼樣了，然後用筷子頭（或者手指頭）一點露頭的那一點，它就「哼唧」一下翻面了；

穩准狠到土豆都來不及哼一聲！

然後今天的香煎土豆餅還有兩種其他做法，也都極其好操作，所謂的舉一反三，大約就是這個意思了吧：

[香煎小土豆本人]

↓↓↓

（網圖示意一下）

步驟：

1、選擇小小的那種小土豆大，帶皮上鍋蒸熟；

2、熟透後取出用鏟子壓裂（但是別碎，就是那種你不小心輕輕壓扁了一個熟雞蛋的那種程度）

3、上鍋刷油，小土豆放進去小火煎；

4、一面熟了換另一面；

5、撒鹽撒黑胡椒粉撒蔥花出鍋；

[香煎奶香什錦小土豆]

↓↓↓

（網圖示意一下）

步驟：

1、之前步驟都跟今天的教程一樣；

2、到了攪拌這裡，糯米粉換成牛奶+鹽+黑胡椒，再加入嫩玉米粒、嫩豌豆等混進去攪拌（需要土豆乾一些）；

3、後面步驟也都一樣；

這樣做出來的香煎土豆餅，由於沒有糯米粉，所以沙沙的口感更強，又由於加了牛奶，所以香氣更重一些；

至於為什麼三種做法，桌兒選了加糯米的這種呢？

因為怕你們做成「炭燒小土豆本人」以及「牛奶味什錦土豆泥」呀！

也真是對桌腿兒們很有信心呢！

握拳！

最後，想對覺得本道菜譜很容易長肉的小姐姐們說：

我沒有香肩，但我有香煎...

（黃油痊癒後來帝都跟桌兒母子團聚了，黃油表情包默默積攢中；）

好了，今天就到這裡了；

桌腿兒們再見！

<全文完>

這種不正經的菜譜我公眾號還有100道，確定不去關注下么？

對了，知道有些人是只愛看不愛動手的，所以最近公號里還還會推薦一些（現成的）好吃噠，專門推薦一些桌兒發現的好吃的，來吧！