西江月·油爆蝦

西江月·油爆蝦

by之夢軒主人

漫道玲瓏小巧，威風宛若龍尊，

潛躍江湖向海深，長纓在手精神。

難料一朝入網，鼎內烈油滾滾。

酥脆滑嫩總撩人，齊翁誰與金樽？

註：

1、油爆蝦是一道特色名菜，屬於上海菜。通常選用中小型蝦，用旺火菜籽油鍋炸蝦，燒好後蝦外脆內嫩。蝦殼紅艷鬆脆，若即若離，入口一觸即脫，蝦肉鮮嫩、略帶甜酸，風味獨特。此菜醬紅色，蝦外脆內嫩，帶著咸鮮味。蝦經油爆，表面油光潤滑，蝦殼薄亮透明，故又稱「光明蝦炙」；油爆蝦分老爆、嫩爆兩種。此菜是江南傳統下酒佳品。

2、齊翁：即我國著名畫家齊白石（1864年1月1日─1957年9月16日），白石老人一生以畫蝦聞名於世。

愛詩經，愛國學，愛人生

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