這個...不知道這盤紅燒肉有沒有撩到你。

第八道菜：紅燒肉

其實，鍋小然雖然會做很多菜，但是考慮到菜譜教程的難度，工作時間的原因，目前時令蔬果的運用和取材是否方便，以及做法是否健康營養，對吃什麼有時候也會絞盡腦汁。

其實，大部分原因是，我做過了的菜，懶得再做一遍哈哈哈，因為想嘗試新口味嘛。

直到有幾位粉絲後台留言：

「好想吃紅燒肉哦！」

紅燒肉雖然是家常菜，對豬肉有七七四十九種做法的老媽，也從來沒有嘗試過。鍋小然嘗試了一下，發現！

你們的媽媽菜譜裡面有這道菜，真是你莫大的幸福！

紅燒肉

[ 第八道菜 ]

食單

具體用量（1人）

五花肉

320g

小蔥

一根（裝飾）

香料

少許

冰糖

如圖

薑片

2~3片

這麼大蔥

1/8

步驟

1.五花肉洗凈切塊，大蔥只要1/8，剩下的你可以拿來甩，這樣你就有一首甩蔥歌了。

2.來來來，燒開水，先給豬肉洗個熱水澡，下點料酒，去除體味。重新燒開後撈出，不用煮熟。

3.熱鍋起油，倒入所有香料和薑片，炒出香味15秒。如果嗅覺很靈敏的話，10秒就行了。

4.下豬肉、大蔥塊。中火翻炒，給洗完澡的豬肉抹上香味！

5.翻炒到豬肉表皮微黃，像陽光照在你的皮膚上那種顏色。黑人就不用看了。筷子夾出豬肉，香料倒掉！

6.洗鍋熱油，倒入冰糖，攪拌到差不多融化了，就下豬肉，翻炒使其被糖包裹，給豬肉穿上純透的內衫哈哈哈。

7.倒入開水剛好沒過豬肉，倒入適量生抽、老抽、料酒，比例3:1:2，大火燒開後，蓋上鍋蓋，小火慢煮40分鐘。（我量少，時間就短）

8.煮到這種程度，豬肉已經擁有一件光鮮奪目的大紅袍了，出鍋，撒上小小蔥花裝飾！

擺盤

頭飾綠羽豐滿迷人的大紅袍美女！

我就是一塊簡單的豬肉

被鍋小然生硬的擬人化

真是受不鳥

況且

我來自一頭公豬好嗎？

——紅燒肉自白

tips

1

香料雜貨鋪都有，每樣一丟丟就行，反正最後也要丟掉。不丟掉等下一口咬到花椒，你就爽咯！

2

糖不要炒太久，太久容易焦，導致炒出來的豬肉有點苦澀。差不多全部融化了就可以下豬肉。你說可以焦糖瑪奇肉？

3

小火煮40分鐘很難受是不是，想大火收汁趕緊吃？那嫩嫩的豬肉、輕夾可斷的豬皮，就要跟你拜拜了。

「這麼大這麼長的一條五花肉

就剩這麼幾塊

還花了那麼多時間

痛，心痛。

夾一塊吃下...眉宇舒展

呵呵，一切都值得」

——鍋小然自導自演

逆光專欄

圖片來自網路

﹃

長

大

﹄

小時候的夢很寬

可以遙遠地看到山的那邊

長大了走的地方多了

心卻小了

一邊在修築圍城

一邊埋怨生活的狹窄

跟隨路標

磨去稜角

痴心妄想是理所當然

有誰還記得

有那麼一個夜晚

僅僅屬於自己

鍋小然

生活

不可無食

生活

豈止於食 （歡迎關注和留言）