Milan環遊世界聖經|推薦全球10家米其林餐廳

住世界上最好的酒店

吃世界上最棒的餐廳

看世界上最美的風景

一個熱愛美食的人，

聽見米其林三個字已經沸騰。

我最重要的人生理想只有兩個，

環遊世界

和吃遍全球米其林餐廳。

為什麼對吃感興趣？

凡是好奇心重的人，對什麼都有興趣吧。

吃，

不是人類最基本的興趣嗎？

法國輪胎人出的餐廳指南，

對我來說就是一個game,

慢慢攻關，爭取打穿。

一星，可吃，

二星，要吃，

三星，跋山涉水打飛的也得吃。

米其林三星最多的餐廳不在法國，

是在吃貨天堂—日本！

擁有728家米其林餐廳，32家米其林三星餐廳！

粗算一下，

Milan小姐已經拔草了近100顆，

真的不能小看一個吃貨的努力哦！

那麼就來詳聊一下這20家米其林三星&二星的餐廳，

看看有沒有走進你的心裡。

日本

• 數寄屋橋次郎， Sukiyabashi Jiro ，3 星

世界上最小的米其林三星餐廳，也是名氣最大的。因為一部紀錄片《壽司之神》，讓全世界的食客趨之若鶩。作為一個行動派的吃貨，看完紀錄片立馬研究了如何訂位，每個月只有10個位置開放給外國人，不接受外國人的電話預定。再苛刻的訂位條件也難不倒一定要吃的Milan小姐，最終幸運的訂到了2次位置，吃到了二郎老爺子兩次親手捏的壽司。 至於有多好吃，我的語言描述可能會過於蒼白，建議有興趣的朋友可以先看看紀錄片，裡面講述了小野二郎先生終其一生都在握壽司的職人精神，會給章魚按摩一個多小時，一個煎玉子的小徒弟煎了10年才出師等等的故事。這種在日本人刻板的重複多年如一日的菜品裡面，更有一種匠人精神的」道法「在裡面。所以，更確切地說，我吃到的是一種精神，是值得花一輩子排隊等待的美味。店裡不能拍照，但是可以要求和老爺子合影，哈哈。

更多的了解，可以參考我的知乎文章：

去小野二郎的壽司餐廳用餐是怎樣的體驗？

https://www.zhihu.com/question/27979936/answer/122501664

• 麻布幸村，Azabu Yukimura，3 星

米其林三星餐廳, 主廚幸村純在京都修行了25年的廚藝，店裡特色是運用季節性的食材做料理，最出名的當屬「間人蟹」，被譽為「一輩子必須吃一次」的蟹料理。餐單非常簡單，竟然是隨意的手寫，感覺有點小可愛。整餐對簡單純樸的」蘿蔔湯和烤香菇「印象尤為深刻，因為我一直是一個討厭吃香菇的人，主廚說這是自己從京都帶來的，執著的要我嘗一口，忍著咬了一口，竟然出奇地好吃！感覺神奇的治好了我這多年的不吃香菇病。至於「間人蟹」，主要用松葉蟹和長腳蟹做料理，感嘆嘗過了人間至上的美味，已然無憾，以至於回香港後都再也提不起吃蟹的興緻了。餐廳至少需要提前一個月預定。

和幸村純先生

• 麤皮， 2 星

米其林2星，但號稱世界最奢侈牛排店，數次被評為十大最貴餐廳之一。店內很小，使用的是日本人最引以為傲的三田牛。若說日本牛肉是世界牛肉的頂級，神戶牛肉是日本牛肉的頂級，那麼三田牛自然就是神戶牛肉的頂點。一塊冠軍牛的價格是6000人民幣，差不多2人份，貴的咋舌。《入殮師》的編劇小山薫堂，私下是一位狂熱美食家，他有一句話在美食圈流傳甚廣：「東邊的二郎握壽司，西邊的二郎做牛排」 把麤皮的主廚山田二郎與小野二郎並列，說明地位相當。店內只有幾樣前菜，主要吃牛排，一般建議的熟度最多5成，畢竟這麼好的牛肉太熟就是暴殄天物，所以愛吃牛排的朋友可以去一探究竟，位置較少，最好需要提前一個月預定。

更多的了解，請參考我的知乎文章。

https://www.zhihu.com/question/38380911/answer/149137898

• 菊乃井, 東京赤坂店, 2 星

菊乃井一共三家店鋪，兩家在京都，一家在東京赤坂。京都總店是3星，其餘都是2星。作為「日式懷石料理的No.1」，對於儀式和餐具的擺放非常精細。日式料理除了對食材有很高要求，盛食物的器皿也非常講究，因為這對食物更多是一種尊重和一種儀式感。每道菜端上來，都有種美輪美奐的感覺，味道也是驚喜連連，這家餐廳也需要提前預約。

Alain Ducasse Beige，2 星

全球唯一chanel合作餐廳，位於東京銀座chanel大樓上，香奶奶的粉絲們千萬別錯過。本來以為是一個噱頭餐廳，提前預定了午餐, 結果發現味道也不是虛有其表。環境很棒，靠窗坐的話，可以抬頭bulgari,低頭louis vuitton，坐享銀座高大上的街景。餐廳裝修走時尚簡約米色風格,座位和餐具都有chanel經典的粗花呢，廁所門上掛了一個chanel2.55的包挺有趣。最後的甜品金箔巧克力造型也很華麗，口感也很細膩。正好在日本的中古店，淘到了這個vintage mini chanel腰包，帶來應景拍照。餐廳比較容易預約，可以直接在官網預定。http://www.beige-tokyo.com

其他國家

• 匈牙利布達佩斯，Gundel， 3 星

1894年開業的百年老店，匈牙利人民的驕傲，幾乎每個匈牙利人都以在這家餐廳用過餐為傲。整個餐廳建築有一種悠久的歷史感，包括磨咖啡的陶瓷咖啡機都是老古董，菜單的表面是絲絨緞面，處處都有華麗的宮廷感。貴為米其林三星的餐廳，英國女王和普京大帝也來用過膳。其實菜品我幾乎已經忘記，但是就算為了來一睹百年風采的輝煌和看看牆壁上的各國名畫，都值得來吃一次，晚上還會有古典樂隊現場演奏，非常有氣氛，這家預定不難。

• 美國拉斯維加斯，Joel Robuchon，3 星

我就是一個robuchon鐵粉兒，全世界13家robuchon, Milan小姐拔草了3家。但是，無疑這家是最高水準，因為在拉斯維加斯，豪賭第二，饕餮第一！這位在全球擁有米其林星級最大總和, 年紀最輕（38歲）就獲得米其林三星加冕的法國名廚，對MGM酒店裡的這家最為自信，命名時也不像在紐約、巴黎、東京、香港和澳門一樣，非要用LAtelier作為前綴。這裡就是摧毀你飲食三觀的宇宙真理，米其林三星看似是一種可以認證最高品質的量化工具，卻無法給予味蕾感受度一個理性的度量法。最愛這家的甜品車，每次waiter推著走向你的時候，都感覺自己好像要變身小公主一樣準備坐著糖果馬車奔向未來。

英國倫敦，Gordon Ramsay，3 星

這家是提前最久預定的餐廳，提前了3個月！地獄廚房Gordon ramsay開的米其林三星，門面低調到不行，不仔細看真的找不出來，進去以後餐廳不是特別大，一共只有13張桌子，整體氛圍比較乾淨現代，但是菜品非常出彩。印象最深刻的兩道菜，龍蝦ravioli和pigeon，簡直驚艷，最後的甜品是一個很特別的sorbet，吃一口感覺海風拂面一般。dress code很嚴格，還有千萬別遲到，否則會被無情的取消哦。

• 美國舊金山，Quince， 3星

Quince是混合了現代義大利+法國綜合+加州風味的fusion餐廳，從2003年就一直是米其林2星，終於在2017年上位成功，成為了三星俱樂部的一員。餐廳是Jackson Square一棟1907年的紅磚倉庫改造而成，氛圍時髦優雅。有一個超級酒窖，收藏著來自全世界的佳釀，數量非常驚人，經理帶著參觀的時候真有被shock到，最後吃完還被邀請進廚房參觀，和主廚合照，非常nice。主廚在處理菜的口味細節上非常走心，常常有化腐朽為神奇的能力，餐廳都是應季食材，香草植物直接取自自家餐廳的屋頂花園，乳酪取自農家，這麼走心的餐廳，難怪可以在激烈競爭之下勇奪三星。

• 法國埃茲，Chateau de la Chevre dOr， 2 星

這家餐廳在南法小鎮Eze金羊城堡里，坐落在懸崖邊上，景色無敵震撼。去過法國幾次，最愛這裡，酒店像一個大花園，十分精緻，每間客房都有私人花園和自帶透明電梯，極其奢華，一度在我最愛酒店list裡面。無論是吃個brunch還是正式法餐，都可以看到無敵海景，尤其在天氣好的時候，吹著海風，坐在室外，來一杯香檳，感受無比輕鬆和休閑的度假心情。

做人不過三餐一宿，

無須揚名立萬也開心。

但美食不分貴賤和國界，

吃的了路邊攤，

也品得了高級食材，

做一個真正的吃貨。

最後國慶假期馬上到了，

祝大家吃好喝好！

有興趣的朋友，

也請繼續關注下一篇，

港澳的米其林餐廳哦。

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