一瓶紅酒好還是不好？看了這張圖就明白

端著一杯葡萄酒，自己卻不知道這算不算好酒？會不會覺得心累？

又酸又澀？但是看周圍的人都喝的有滋有味，是不是我搞錯了？難不成這酒其實很貴？

最尷尬的情況，莫過飯桌上明明端著一杯難以下咽的紅葡萄酒，偏偏旁人還問你覺得這酒怎麼樣。不知道，問明明去……

好啦，我們一直常說「喝葡萄酒應該是一件美好且不裝逼的事兒～」要是連口味讓你喜歡都做不到，怎麼可能會是好酒呢。這回我們化繁為簡，先不管怎麼像行家一樣端著酒杯說出各式各樣的香氣味道。

我們先用最簡單的辦法，判斷一瓶酒好不好做起，看圖：

一張圖教會你如何評價葡萄酒

為什麼一杯好酒不該有突兀的酸味或者澀味？

所謂好酒的前提條件是平衡，也就是其中任何一種風味彼此和諧，不會有特別突兀的元素。如果喝起來你的第一感受只有酸澀這種不愉快的體驗，那麼往往這款酒的品質不會好到哪裡去。

為什麼好酒的香氣不會是淡淡的？

其實不止葡萄酒，好的茶、咖啡，甚至好吃的水果菜肴，值得讓人欣賞的滋味都不會特別寡淡。紅葡萄酒應該有櫻桃、草莓或者李子、黑莓的水果香氣，白葡萄酒常常有橘子、檸檬或者梨的滋味。之後如果還有花香或者橡木桶帶來的烤麵包、烤榛子或者香料氣息，那就更好了。

為什麼好酒的餘味會更長？

好酒的滋味越足，越持久，香氣在口中也會停留的越久。同時，一些入口時不容易察覺的瑕疵，比如較淡的苦澀味和放壞的瓜子出現的那種油膩感，在餘味上也會更容易辨識出來。

怎麼品嘗葡萄酒

說完怎麼評價，我們再說說怎麼品嘗才能喝出正確的滋味。我們曾經發過一個品酒的5點注意事項，這裡簡單劃個重點，非常簡單哦：

01 | 首先，倒酒時不倒多

大概倒五分之一，一般也是酒杯最寬的位置。

唔，就倒那麼多啦 winefolly.com

02 | 拿杯子時捏杯腳

雖然電影里明星總愛捧著酒杯壁，但手的體溫會讓酒的溫度升高。

紅葡萄酒只要超過20來度，白葡萄酒只要超過15度左右，那就只剩下粗糙的酸味了。所以一般喝白葡萄酒，以及夏天喝紅葡萄酒都要稍微冰一下，拿著杯子時也要捏在杯腳上。

03 | 喝之前觀察顏色

一般情況下，紅葡萄酒顏色越靠近紫色，越年輕，而石榴色、橙色都表明它已有一定年紀。

不過這方面不用太在意，稍微看兩眼即可，這不重要！重要的是味道～

04 | 聞香，晃杯，再聞香

之前說了，如果一杯酒初一聞不喜歡，還是要給它個機會改善的。放在酒杯里晃一晃，能使不那麼活躍的香氣分子也揮發出來。

初學者如果做不到上面的方法也可以放在桌上晃：

就算不用力晃悠，只要把酒留在酒杯里等個8，9分鐘，如果這杯酒的味道一點都沒改善，那這瓶酒就沒啥值得你繼續等下去的啦，醒酒器什麼的也用不著。

05 | 重點！喝的時候不要馬上咽下！

直接咽下的話，品酒的重頭戲就錯過了喲。

喝一口酒，別太小口抿，至少保證嘴巴里能含住的一口。然後稍微漱漱口，大概8秒左右，讓酒在嘴巴里翻滾一番。這樣，你才算是嘗到的酒里的所有味道。

吸氣～

不過也不用太久，8、9秒之後咽下去，稍微注意下口裡的餘味，就能輕鬆判斷這杯酒是不是你的菜啦。

好了，就這麼多，歡迎大家把本文分享給自己的朋友。一群朋友一起喝好酒，本就是一件開心且不裝逼的事兒～

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文 | 王鑫 ? 知味葡萄酒雜誌

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