美食詩詞三首

01-29

一、七絕?東坡肉

by之夢軒主人

潤脂流香寸玲瓏，

文火烹得醬色紅。

願為黃州座上客，

日啖此味韻無窮。

自敘：承人之邀，喜嘗此味，其香濃醇，肥瘦相間，軟甜松爛，入口即化，神仙上品，大讚！

註：黃州，典出北宋文豪蘇東坡貶謫黃州期間，親自鑽研烹調豬肉，並留下名詩《食豬肉》「黃州好豬肉，價錢如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。」此處用「黃州」借指「東坡居士」。

二、七絕 · 涼皮

by之夢軒主人

玉質柔荑有醇香，

一襲朱裙映霞光。

從來冰潔無塵垢，

且待炎燠解君涼。

註：

1、柔荑（róu tí）：荑，初生的茅草（芽）。舊時多用來比喻女子柔嫩潔白的手或皮膚。此處涼皮嬌嫩柔軟。見《詩經·國風·碩人》：手如柔荑，膚如凝脂

2、一襲朱裙：此處指辣椒油。

3、燠（yù）：悶熱。見《詩經·國風·無衣》：不如子之衣，安且燠兮？

自敘：外出辦事，烈日當頭。時值午餐之時，腹內空空，環顧左右無他，僅見街邊小店有此珍饈。食之，頓覺清涼舒爽，故而命筆為念。

三、臨江仙 · 油炸臭豆腐

by 之夢軒主人

休言穢氣不可聞，青方自古貴顯。

由來君王不曾厭。

洪武嗜此味，太后常流連。

坡子街頭食指動，醬園興盛百年。

如今寰宇世稱讚。

烈油渾不顧，佳肴留人間。

註：

1、青方：即臭豆腐。傳慈禧太后酷愛此物，因其色青黑，其形方正，賜名「青方」。

2、洪武：即明代開國皇帝朱元璋。傳朱元璋出身貧寒，年少時當過乞丐和和尚，有一回因餓得無法忍受，拾起人家丟棄的過期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞進嘴裡，那種鮮美味道刻骨銘心。後來他當了軍事統帥，軍隊一路勝利地打到安徽，高興之餘，命令全軍共吃臭豆腐慶祝一番，臭豆腐之美名終於廣為流傳。

3、太后：即慈禧太后。傳慈禧酷愛王致和的臭豆腐，覺得非常可口，於是天天要吃。到了清末，王致和的臭豆腐竟成了慈禧的御膳珍品。每頓飯都離不了，而且必須是當天從"王致和南醬園"買來的。

4、坡子街：即長沙市著名小吃城——火宮殿的所在地。火宮殿是湖南長沙集傳統民俗文化、火廟文化、飲食文化於一體的具有代表性的大眾場所。

5、醬園：即王致和南醬園。王致和本是安徽省寧國府太平縣仙源的舉人，清康熙八年（1669年）進京趕考落第，受盤纏所困，滯留京城。幼時曾在家做過豆腐的王致和為謀生計，做起了豆腐生意，後來由於他的苦心經營，王致和臭豆腐終於聲名鵲起。

6、食指動：即食指大動，指有美味可吃的預兆，後形容看到有好吃的東西而貪婪的樣子。