壽司，刺身，そば……這些食物的單詞都是怎麼來的

喜歡吃日料的小夥伴應該不少吧，在大快朵頤的時候有沒有想過，壽司、刺身、蕎麥……為什麼寫作すし、さしみ、そば呢？今天小編就給大家講解這些食物的由來，學會這些以後在飯桌上對著菜品侃侃而談，一下子就能成為全場焦點哦~

すし

講日料當然要從壽司開始。すし的語源來自「すっぱい」這個形容詞的終止形「酸し」，表達酸酸的意思。すし的漢字可以寫作鮨、鮓、壽し，其中的「鮓」原表示用鹽、酒糟腌制的魚或發酵後的飯混合魚肉保存食用的意思，也就是最接近「すし」意義的漢字。

現代廣泛使用的「壽司」二字是從江戶末期才開始流行的，這是因為當時的人們喜歡在祝壽時贈送すし，即「壽を司る（つかさどる）」，所以逐漸將すし的漢字由鮨和鮓轉變成了壽司。

さかな

說了壽司，當然不能繞過壽司的主角——魚（さかな）。

在古時候，魚寫作「酒（さか）菜（な）」，也就是下酒菜的意思。

從奈良時代到室町時代，被叫做さかな的東西並不是魚，而是「鹽」、「李子」、「味增」等東西，直到江戶之後，因為魚肉廣泛地被作為下酒菜，所以人們才開始把魚叫做さかな。

さしみ

另一個和魚有關的食物當然是刺身啦。

刺身是從室町時代就開始使用的詞語。當時的武家討厭「切る」這個詞語，所以連帶著食物的名字得改掉，所以切る身就變成了刺し身。其實也比較好理解，刺し更能表現用廚師長長的菜刀將魚肉刺成一小塊一小塊的動作。

除了魚肉以外的材料也可以稱作刺身，比如たけのこの刺身（竹筍刺身），刺身こんにゃく（魔芋刺身）、馬刺し牛刺し（馬肉、牛肉刺身）等像魚肉刺身一樣切片、擺盤的新鮮食材都可以叫做「刺身」。

そば

本編最喜歡的蕎麥麵——そば，其實是そば麥（ソバムギ）的縮寫。雖然現在經常說蕎麥是側（そば），搬家也會給鄰居送蕎麥麵，但其實從源頭上講和這個並無半點關係。

它的來源其實和蕎麥果實的形狀有關，蕎麥在成熟後是三角卵形的樣子，有三條堅硬的邊，所以稱作稜（そば）——とがったもの（物體的稜角）。

でまえ

大家可能在超市裡見過一種速食麵叫做出前一丁，這個怪怪的名字和麵條有什麼關係呢？其實「一丁」的發音是いっちょう，是一個量詞，可以表示一盤、一塊、一杯、一碗；而前面的出前（でまえ）代表著「外賣」，所以合起來就是「外賣一碗面」的意思。

那外賣為什麼是出前（でまえ）呢？

日本外賣的歷史要追溯到江戶初期，在那個沒有餓某么、某團外賣的年代，需要餐廳自己將食物送到顧客手中。據說當時有一種服務叫做けんどん，將烏冬面或蕎麥麵用碗盛著送到顧客處，「前」代表了一人前（いちにんまえ）、分け前（わけまえ）等分量的意思；出是出門送貨的意思，所以合起來就是出前（でまえ）。

どんぶり

上面提到的江戶時期的慳貪（けんどん），不止烏冬面和蕎麥麵，只要是用碗來盛放食物的餐廳都叫做慳貪屋（けんどんや），用來裝食物的碗叫慳貪振り鉢（けんどんぶりばち），後來逐漸簡寫為どんぶり。

機智的同學一定反應過來了，這裡說的就是現在常見的日式蓋飯——丼。

從字面上看，丼是朝「井」里扔東西，發出「dong」的一聲。所以聯想到蓋飯，像不像是一大塊米飯掉進碗里的樣子，也是「dong」的一聲呢~

怎麼樣~介紹了這麼多美食，是不是已經饞得直流口水了？日本好吃的實在是太多啦，一期實在是講不完，各位グルメ知道哪些小知識，請在評論區分享出來哦~

BY 明王道小編.腸腸

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