餃子皮的28種打開方式，別再只包餡兒吃啦！

包餃子、餛飩的時候經常會遇到這樣的尷尬：餡用完了，皮還剩很多，怎麼辦？考慮到餃子皮的感受，廚房君傾情獻上今天的合集——餃子皮和餛飩皮的28種打開方式（篇幅有限，本文只選取了6種，全部28種請戳這裡），沒想到你是這樣的皮！

· · · Recipes · · ·

01 | 涼拌餃子皮

02 | 洋蔥小燒賣

03 | 砂糖烤餛飩皮

04 | 豆腐鮮蝦春卷

05 | 蘋果派

06 | 墨西哥蝦卷

涼拌餃子皮

by 喬言午王木木

Photo by 小路育肥中

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餃子皮 醋 生抽

鹽 糖 胡椒粉 花椒粉

油潑辣子 香油 蒜沫

?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 把餃子皮下到沸水裡煮熟，撈出來，放入涼水中

2 | 用剛才煮餃子的水，煮一點金針菇，或者綠色的菜也可以，顏色更好看，煮好後撈出來，放在盤子底部中間，堆稍微高一點

3 | 把餃子皮從涼水中撈出來，這樣碼在金針菇上面，碼一圈

4 | 最後把蒜沫放在頂部，用一個小碗把調汁，澆在餃子皮上面，華麗麗的涼拌餃子皮就做好啦！

洋蔥小燒賣

by 雲柔風清

Photo by 雲柔風清

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洋蔥 500克 豬肉餡 300克

餛飩皮 400克 雞蛋 1個

澱粉 薑末 料酒

鹽 糖 醬油 雞精

香油（芝麻油） 花椒粉（可省略）

?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 將洋蔥切成小丁，豬肉剁成（或絞成）肉餡。

2 | 將澱粉加入洋蔥丁拌勻，讓每個洋蔥丁都均勻地裹上一層澱粉。

3 | 豬肉餡里加入鹽、糖、醬油、料酒、薑末、香油、雞精、花椒粉、雞蛋拌勻，朝一個方向攪打上勁。鹽適當多加一些，將洋蔥需要的鹽量考慮進去，洋蔥不再單獨加鹽。

4 | 將肉餡和洋蔥放在一起，攪拌均勻。

5 | 用餛飩皮做皮包成小燒賣，頂上放一個枸杞。

6 | 蒸鍋加水燒開，把小燒賣放入蒸鍋，大火上汽後蒸10~12分鐘即可。

砂糖烤餛飩皮

by 花涼涼

Photo by 花涼涼

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餛飩皮 細砂糖

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1 | 餛飩皮切成條。大約一張皮分成三份。

2 | 擺在墊了油紙的烤盤中，擺好後均勻撒上細砂糖，喜甜多撒不愛甜少撒

3 | 烤箱預熱180度，上下火7分鐘

4 | 出烤箱放涼食用，吃不完的密封保存

豆腐鮮蝦春卷

by 暢點兒

Photo by 暢點兒

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鮮蝦 豆腐 餛飩皮 雞蛋

胡蘿蔔 青椒 洋蔥

鹽 雞精 胡椒粉 糖

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1 | 鮮蝦洗凈去掉頭殼挑去蝦線

2 | 豆腐抓碎、胡蘿蔔、洋蔥、青椒切成細末備用

3 | 將步驟2的料拌勻加入雞蛋1隻攪拌均勻

4 | 加入適量精鹽、雞精、胡椒粉，少許糖拌勻餡料備用

5 | 取一片餛飩皮，四周抹上蛋清，放入適量的餡料，加入一隻蝦仁

6 | 將皮對摺，然後捲成春卷形狀

7 | 依次包好春卷

8 | 入熱油鍋炸至金黃色撈出即可

蘋果派

by 雲柔風清

Photo by 檸檬7252

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餛飩皮 蘋果 3個

白糖 15克 澱粉 奶粉（可省略）

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1 | 蘋果去皮，切成小丁。

2 | 碗中放入適量澱粉，加水調成水澱粉。

3 | 鍋中加一點食用油，倒入蘋果丁，翻炒幾下，加入白糖和2勺奶粉，繼續翻炒。炒至蘋果變軟，加入適量水澱粉，快速翻炒至餡料變粘稠。（放兩勺奶粉是為了增加奶香味，也可以不放。白糖的用量可以按照自己的喜好增減。）

4 | 餡料盛出，放涼備用。（稍微涼一點就可以包了。）

5 | 取1張餛飩皮，在皮的一邊放上餡料，並在皮的周邊抹上水。

6 | 把另一邊皮蓋到有餡料的一邊。

7 | 用手把周邊壓緊。三個邊一定要壓緊，讓上下兩片麵皮之間粘牢。

8 | 再用叉子把三個邊壓一下。這步可以省略。

9 | 依次做好蘋果派。

10 | 做法一，用烤箱烤：表面刷一層雞蛋液，烤箱預熱，130度烤10分鐘。（提示：1、請根據自家烤箱的情況調整烘烤的溫度和時間，上色滿意加蓋錫紙。2、烤制的外皮口感稍稍有點硬，介意的話請用油炸！）

11 | 做法二，油炸：鍋中倒入適量油，燒熱，放入蘋果派，小火炸至兩面金黃即可。（提示：油炸的外皮酥脆）

墨西哥蝦卷

by 遊樂兒-雪

Photo by 遊樂兒-雪

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餃子皮 10個 蝦仁 20個

牛油果 1個 生菜 3片 胡椒粉

沙拉醬 2勺 番茄醬 鹽

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1 | 熱油，放餃子皮下去煎，中火，兩面金黃即可。

2 | 煎好的餃子皮，搭在擀麵杖上，讓它彎曲定型。

3 | 蝦仁少油煎熟

4 | 蝦仁留幾隻（最後頂部裝飾用），其餘切丁，牛油果也切丁，放在碗里，加鹽+黑胡椒粉+沙拉醬拌勻。

5 | 取一個餃子皮，先放生菜，再放2勺餡料。

6 | 都做好放在盤子里，頂部放整個蝦仁，擠番茄醬，研磨些胡椒粉，華麗麗完成啦~

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戳這裡，查看全部餃子皮的28種打開方式。

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