秋藕上市！只會用蓮藕燉湯的你弱爆了！桌兒給你蓮藕的7、8、9種做法！

前幾天桌兒晚上下班回家，看到賣蓮蓬的攤子，書順手買了荷花和鮮蓮子，回到家裡插在瓶子 ，感覺自己能鬧海了；

當時，桌兒還很心機的問攤主，如果第二天花開不了怎麼辦？

攤主很仗義的說，開不了你來找我！

說的容易，你一個流動攤販我去哪兒找你呀！

然而攤主誠不我欺也！第二天荷花果然開了，但是荷花瓣變成了紫色，乾巴了！

也就是說他開成了一朵枯萎的荷花~

所以這是今天小桌兒的第一個忠告，賞花請去荷塘賞，不要買小攤上的荷花.....

看著荷花干小桌兒忽然就想起來，秋藕就要大量上市了呀！

大量上市的意思就是誰家不得吃個三五頓啊！

三五頓你頓頓都吃一種做法的煩不煩啊！

煩啊！

所以下面桌兒就教你怎麼用蓮藕做出酸甜脆辣咸幾種口味！

來吧，哪吒！

————等一等————

桌兒還是先教給你們怎麼挑蓮藕吧，哪吒們你們一定要看清楚啦！

01 一定要買素顏的蓮藕啊！

秋藕應該挑選外皮是黃褐色、肉比較肥厚的。表皮過白的藕不符合現在的生長狀態，maybe是使用了漂白劑，所以千萬不要買。

02 一定要買無痕的蓮藕啊！

挑選蓮藕應當選表皮沒有傷口、沒腐爛的地方、沒有銹斑、不幹縮的蓮藕，最好選兩邊都有藕節的蓮藕，內部不易受污染。

講真有一次桌兒買了半截的蓮藕，回去發現藕眼裡全是泥！洗了一個世紀後丟掉了！

03 要買矮胖的蓮藕啊！

這個跟咱們做人的追求相反啊，較為短粗的藕節成熟度較高，口感也比較好。

04 黑心的蓮藕不要買啊！

如果買蓮藕的時候，發現內部已經有些發黑了，說明他們並非是在運輸過程中而是在池塘中斷裂的，已經受淤泥的污染，可能會產生寄生蟲和細菌污染。關鍵是，內部發黑的蓮藕，你根本洗不掉！

05 心眼多的是糯藕（粉藕）啊！

告訴你們啊，粉藕有11個孔，脆藕有9個孔啊，說的是那些大孔啊，小小的孔不算啊！粉藕燉排骨做糯米藕最好啊，抄起來打人也不太容易斷！脆藕炒菜涼拌最好啊！咬一口咔嚓一聲引起男神注意最好啊！

———好了，我們可以上菜譜了———

* 01 蓮藕排骨湯——解饞擔當

嗷嗷好喝，一人能喝幾大碗！粉藕最佳！脆藕也不犯法！

原料：

排骨、粉藕、清水、鹽、醋、蔥花

方法：

1、排骨冷水下鍋焯水斷生；

2、蓮藕去皮切段，放入砂鍋（沒有的用燉鍋等深鍋也行！桌兒經常用電飯鍋對付一切湯）

2、蓋上鍋蓋燉半小時到一小時；

3、然後敞開蓋滴幾滴醋進去，開鍋煮10分鐘左右（為了去腥；

4、撒入適量的鹽，也可以放一點點白鬍椒，撒蔥花，就可以開喝啦！

呼嚕呼嚕自己宅家裡喝好幾大碗，其實熱量也還好啦！

* 02 桂花糖藕——小確幸擔當

傳統中式甜品，好吃又愛國O(∩_∩)O

原料：

粉藕、糯米(誒對了你們也可以試試紫米）、糖桂花、紅糖

方法：

1、將帶藕節的藕去皮洗凈；

2、糯米提前兩小時泡好；

3、從藕節的一頭切下一小段，在藕眼中塞入糯米，用筷子捅實；

4、然後把小蓋子蓋上，用牙籤固定。

5、把藕放入高壓鍋中，燜煮30分鐘後取出（或者直接上深鍋，用沒過藕的水煮兩個小時以上）

6、切片，撒上糖桂花，就是美味的桂花糖藕了！

哦，如果你選擇的是黑米（紫米）的話，你將有幸目睹白蓮花黑化的全過程；

對了，桌兒以前寫過桂花糯米藕的製作全過程，在這裡：

這一份溫潤中國甜，咬一口，軟糯到心尖

* 03 糖 醋 藕 片——開胃擔當

沒想到你蓮藕這麼冰清玉潔的模樣也這麼會勾人！

原料：

脆藕、油、糖、醋、生抽、老抽、澱粉、小蔥 、其他任何你喜歡的時令蔬菜

方法：

1、將藕去皮切丁、切片均可，然後焯水後撈出。

2、用料酒、生抽、糖、醋、清水按照1：2：3：4：5的比例調成糖醋汁（口味你嘗一下，按照你喜歡的方式調整比例）備用；

3、澱粉加點水合成水澱粉，不要水太多啊，勾芡而已，蔥切末。

4、起鍋下油煸炒搭配微干，然後倒入糖醋汁和水澱粉拌勻，撒上蔥花即可食用了！

對了這個糖醋汁也可以做任意糖醋菜，但是如果是純素的菜，個人覺得料酒部分可以替換或者取消，畢竟料酒一般是去腥用的；

* 04 罐裝三色——美貌擔當

啊你這麼美我當然要把你吃掉！

原料：

脆藕一斤、生薑2兩、枸杞10克、白醋、冰糖（不知道斤兩的就隨意估摸一下好了放鬆點）

工具：

無水無油的密封罐

方法：

1、將藕切薄片，生薑切片；

2、蓮藕過開水後立即撈出，沖洗乾淨、控干水分。

3、然後放入罐中，三層蓮藕一層生薑的碼好。

4、然後在最上方放上枸杞，再放入適量冰糖，倒入白醋沒過食材。

5、把罐子密封好，放入冰箱冷藏3-7天，就可以撈出來吃啦！

冰爽脆甜，最適合趕走煩人的秋老虎了！

哦，三色大約指的是黃姜、白藕和紅枸杞吧┑(￣Д ￣)┍

* 05 鮮藕涼茶——百變擔當

沒想到吧，蓮藕還能喝！！

原料：

蓮藕，紅糖

做法：

1、鮮藕切片後放入鍋中，加紅糖、加蓋過藕片一指（橫著的指頭不是豎著的！）的水煮；

2、煮到水量還剩2/3左右，嘗一下甜度，調整完即可飲用；

告訴你們一個小竅門哈，萬一你不小心煮過頭了，湯汁過甜，你就乾脆再煮煮，然後找個密封的罐子保存好放冰箱，想喝的時候舀一勺出來兌水喝，顯得你特別小資！

這個喝起來不光有蓮藕的清香，據說還能清熱解毒、益氣涼血，哈哈哈鬼才知道你其實是煮過頭了；

* 06 涼拌蓮藕

這麼簡單的菜桌兒真心不想講！

原料：

蓮藕、糖、鹽、香油、小蔥

方法：

1、將蓮藕洗凈後切成薄片，將蓮藕放入開水中焯一分鐘；

2、然後將焯好的蓮藕放入涼水中，然後倒入大碗；

3、依次放入鹽、糖、醋、香油，攪拌完，開吃！

* 07 涼拌蓮藕

我知道有些超級重口味，就愛你這火爆小脾氣！

（這道菜需要的配料比較多，懶癌患者就當這篇已經完了好了再見）

原料：

脆藕?300克

輔料

油、鹽?、花椒?、八角?、茴香?、老抽?、白糖?、生抽?、干辣椒?、姜?、蒜?、蔥

做法：

1、藕切薄片，放入開水內，焯5分鐘。

2、姜，蒜切絲切末。

4、鍋內熱油，加入姜、蒜、干辣椒，八角，茴香，花椒粒，翻炒出香死人的香味。

5、倒入藕片，翻炒，盡情的玷污他們。

6、加入老抽、生抽、白醋、白糖。

7、最後加入雞精、鹽翻炒片刻，灑蔥花即可出鍋。

* 08 肉肉的藕丸子——扛餓擔當

（舊文里有，自己戳）

厲害了我的藕，你竟然可以是這麼百搭的小丸子！

* 09 酸甜的山楂藕——快手擔當

（舊文里有，自己戳）

快看看我用山楂片/羹/球/糕做了什麼好吃的！

祝大家雖身有七巧玲瓏心，卻總能遇到溫良忠賢人！

最後，點贊是桌兒更文的動力，沒有動力的桌兒，基本上就是個廢桌兒了；

意思你們懂的。

大家再見！

<正文完>

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這種不正經的菜譜我公眾號還有100道，確定不去關注下么？

對了，知道有些人是只愛看不愛動手的，所以最近公號里還還賣一些好吃噠，專門推薦一些桌兒發現的好吃的，來吧！