Live:關於食品，你需要的糖與脂的平衡。

初夏童鞋的最新live，給你帶來基礎的食品科學，希望你讓你從食品本身就懂得三大供能營養素如何平衡搭配。入口請戳戳碳水與脂肪比例，怎麼吃才健康？

相信很多人都不陌生最近的那篇the lancet上發表的PURE研究的過「高碳水不利健康，適度脂肪降低全因死亡率」的「震驚結果」。而其實大多數理解膳食結構以及略懂流行病學研究方法的人都知道，其實這個結果並沒有什麼震驚之處。

當然，我並不是流行病學專業，就不跨行解讀這篇論文。而這次live給大家帶來的，會是在學術論文之下更加接地氣，更加實用的--如何進食，才能保持你飲食的糖與脂的平衡。

食品中能夠供給能量的有三大供能營養素：糖類（舊稱碳水化合物），脂肪，蛋白質。酒精也是供能物質，但並不在我們討論之列。而藉由這篇廣泛被大家所知曉的柳葉刀論文為引子，大家一定會想知道我們究竟如何落實到選擇食物上才能保證三大供能營養素的平衡？

我的專業是食品科學，現在的科研課題是健康食品（尤其專註低糖）與人群健康的關係。因此特別想把以下知識點與大家分享：

對於大部分人，三大供能營養素的比例多少比較合適？

在不同事物里，糖類（碳水）有什麼不同？

脂肪有三類（飽和，單不飽和，多不飽和）它們存在哪些食物，又有什麼不同作用？

蛋白質按照來源分類有兩類（植物蛋白，動物蛋白），為什麼應當平衡攝取？

少吃遊離糖的好處有哪些，但是你該注意的「能量代償「作用是什麼？

為什麼極端的飲食方式通常不被推薦？

大家可以看出因為我的專業背景和研究課題，我會把知識的重點放在食品本身的成分和作用，因此與營養師們的課程不一樣，你們會更多的認識到各種食品的區別以及飲食質量的判斷，從而學會最基本的識別食品和選擇食品的能力（包括生鮮食品以及加工食品，零食等）

這次Live適合的是想更深了解食品成分的普通人群，你會重點學到的知識有：

各類別食品（主食，蔬菜，水果，肉蛋大豆，乳製品，油脂類，副食品）的各種營養成分的區別

要想獲得比較理想的糖，脂肪，蛋白質供能比例，怎麼搭配食品更合理

題圖來源：Which is Better for Weight Loss: Low-Carb or Low-Fat?

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尊重自己熱愛的專業和事業，我一定會把最好的乾貨帶給大家

感恩感恩~