九旬老壽星長期肉食為主，他說他的飲食原則就四個字...

昨晚醫界朋友圈又在議論有關吃的問題。

一方觀點強調碳水化合物等「主食」的重要性；

一方強調蛋白質維生素的重要性；

還有一方則強調脂類食品比如膽固醇和脂肪的重要性

大家你一言我一語，各說各是，好不熱鬧？！

......

聽同行們的討論，又想起經常看到一些養生帖子，煞費苦心地教大家怎樣吃才營養健康。

比如有文章說是「每個人應該每天至少吃一斤蔬菜，半斤水果」，等等。

...... 有感在心，不吐不快！

其實主食也好，蛋白質維生素也罷，當然還有水果蔬菜，賞心悅目又養身的美食，從營養學的角度，強調哪一方應該都沒錯。

但相對於討論這些營養素的重要性，個人覺得，更需要關注的還有兩點：

一是如何把握膳食中的營養素平衡的問題。

二是關注人的個體特異性和時空特異性的問題。

所以如果真要說『錯』，錯就錯在人是一種千變萬化的複雜生命體。

在錯綜複雜的芸芸眾生面前，無論你的研究數據有多龐大多精準（如果有的話），也很難有一種實驗結果是可以『放之四海而皆準』…

或許我們或多或少都見識過周圍一些奇葩長壽老人吧 ...

有些人是吃素為主很少吃肉類，但也有些是一輩子就喜歡肉食，不吃或少吃果蔬依然長命百歲，

還有些老人則是數十年嗜糖如命依然與糖尿病無緣，一日雞蛋數枚(連蛋黃哦)，肥肉半斤從不知『三高』為何物。

......

不是想以偏概全，而是覺得即使在嚴謹的科學實驗面前，人體的複雜性有時候也是讓你無法想像的！

比如，一位老壽星就是一個典型的案例。

我不懂中醫,但我在想，他在中醫學裡應該是很典型的某個類型的體質。

總的來說，健康狀況一直不錯，但年輕時起就基本不食水果，也少進食蔬菜。

澱粉類食物（包括主食和零食）和奶製品是他的最愛，而且尤喜熱食忌涼食。

如此飲食習慣堅持了近半個世紀，雖然高齡後稍有輕微三高，但並無大礙。

如今年近九旬依然精神矍鑠，思維清晰，行動基本自如。

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老人是那種非常崇尚順乎自然的性情,。他最常說一句話就是：

,無論吃什麼, 要讓我感覺舒服才行!

還有鄰居家的一位高壽老人，沒讀過書，不懂什麼叫營養膳食，樂天派性格。

看上去有些精瘦，但身體一直健康。至今既無三高，也沒有任何器質性疾病。走起路來不說健步如飛，也可以說是大步流星了。

可他家後輩說，老人的餐桌上什麼都可以沒有，紅燒肉每餐必不可少，尤其要偏肥肉的，就現在每餐還可以吃掉大半碗。

......

這些老人在飲食心得上常說的就四個字：舒服就好！

說起來，醫學也好，營養學也罷，只要你面對的是人體，「因人而異」這四個字總是不能撇開的。

人與人之間有體質的差異，不可能千人一方。這是其一；

就某個單個的個體來說，在其生命過程中，有時空特異性，有其自身的調控能力。這是其二。

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就如前述老人者，是很難用一般的飲食規則來解釋的。

他或許就在多年養成的飲食習慣中，誘導出了一套適合於自身的代謝酶體系或代謝過程。

長期的慢性刺激，使其發揮出了體內的調控力，能夠順利處理或轉化進入體內的澱粉類或脂肪類食物，並且達到或者建立了某種平衡狀態。

所以，他才能優哉游哉，不亦樂乎啊！

值得一提的是，如果這時，你硬要按你所謂的千篇一律的科學膳食改變他的飲食習慣，把他本已建立的平衡態打破。

就算計算精準，步步為營，新的模式能否建立起來，還真的難說呢？！

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都說現在生活好了，科學也發展了，人們想著法子如何吃得好，吃得營養。

據說有些家庭主婦們還對照書本，嚴格按比例稱量原料，配置營養餐，等等。

真乃用心良苦噢。

雖然無可厚非，但應該想到的是：

書是死的，人是活的，而且是千姿百態，變化無常的。

具體情況，具體分析，是很重要的一個節點。

近年來不是有一個時髦的詞嗎：

精準飲食！

否則，縱有千辛萬苦，弄巧成拙，得不償失也不一定哦！

祝大家健康快樂！

（初寫於20160804）

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