單身食譜 | 七夕，做只甜蜜軟糯的椰蓉紫薯糯米糍

明天就是七夕了。

其實這個日子對於姐姐來說，沒有什麼意義，單身，過啥節呢？！但手機APP的各種通知，讓人根本就不能忽略這個節日！

雖然很多人都在準備著過七夕，打算送出禮物、或者等著收到禮物，但肯定也有人跟姐姐一樣送不出禮物也收不到禮物。

好吧！

那麼，單身的盆友們，我們為什麼不在這個日子裡好好愛自己，送自己一份禮物？

今天，和大家分享一款相對比較健康的小甜品。在七夕這個節日里，讓我們一起來，自己送自己一份甜蜜吧~

椰蓉紫薯糯米糍

食材

糯米麵糰

澄粉20克

粘米粉35克

糯米粉45克

木糖醇30克

玉米油18克

牛奶185克

椰蓉適量

紫薯餡兒

紫薯200克

牛奶20克

木糖醇20克

步驟

一、蒸糯米麵糰

1、20克澄粉、35克粘米粉、45克糯米粉、30克木糖醇混合均勻；

PS：用木糖醇替代細砂糖來提供甜味，減少了熱量攝入，相對健康一點。

2、加入18克的玉米油，先用筷子攪拌，再下手把小油疙瘩搓開(跟做司康時的做法一樣)，然後倒入185克牛奶，用筷子或者手持打蛋器攪拌，直到麵糊順滑，沒有不溶解的小疙瘩；

3、碗上包好保鮮膜，上鍋，大火蒸30分鐘左右，直到麵糊都凝固了；

4、蒸好的糯米麵糰很燙，趁熱著的時候，用筷子攪拌順滑，然後，晾一會兒，不太燙手的時候，裝入保鮮袋中，像揉面一樣揉一小會兒，然後放入冰箱冷藏室降溫備用。

PS：攪動糯米麵糰的時候，會比較難以攪動，用抹布襯著扶好碗，小心燙，用力攪拌。

蒸好的糯米麵糰，千萬不要用手去碰，很粘手的。

二、蒸紫薯餡兒

1、中等個頭的紫薯一個，大約200克，去皮，切成小塊，上蒸鍋，蒸大概20分鐘，蒸到熟透；

PS：如果蒸鍋是雙層的話，紫薯可以和糯米麵糰一起蒸。我的蒸鍋是單層的，只能蒸兩回。

2、趁熱把紫薯轉移到一隻稍大碗中，加入20克木糖醇、20克牛奶，用勺子背壓成紫薯泥。

PS：紫薯餡兒，是不是想起了什麼，哈哈……全麥紫薯小包也是紫薯餡兒哦，但紫薯小包的紫薯餡兒是蒸熟後直接壓成泥，不用加任何東西。

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而這次是加了木糖醇和牛奶，味道更甜一點，質地也更軟一點。做糯米糍的紫薯餡兒的軟硬質地盡量跟糯米麵糰的軟硬質地接近，口感會更好。

三、包餡兒滾椰蓉

1、糯米麵糰分成30克一個小麵糰，紫薯餡兒分成20克一個的小紫薯球；

2、雙手帶上塑料手套，就是啃鴨脖時帶的那種手套，拿一個糯米麵糰，按扁，形成一個圓形的皮，上面放一顆紫薯球，然後慢慢的包起來，一個紫薯糯米糍就包好啦；

3、包好的糯米糍直接放到椰蓉裡面，滾一滾，粘上一層椰蓉，第一顆椰蓉紫薯糯米糍完成~後面的一顆一顆慢慢包~

PS：糯米麵糰真的是非常粘，但這種粘粘的糯米麵糰口感真的是非常棒。

所以，糯米麵糰不要用手直接觸碰，也不要直接放在普通的木製砧板上面，而是要放在硅膠揉面墊上。如果沒有硅膠揉面墊的話，可以在普通的木質砧板上蒙一層保鮮膜，來放置糯米麵糰。

做好的椰蓉紫薯糯米糍冷藏三四個小時會更好吃。但糯米糍不宜長時間保存，最好在兩天內吃完。

包裝起來看上去是不是更好看，像是從糕點店裡買的一樣↑

飲食小建議

說起甜品，也是讓人又愛又恨。甜蜜的味道，給人帶來愉悅感，但隨之攝入的是大量的空熱量。

空熱量是形容食物含有大量熱量，卻缺乏維生素、纖維素、礦物質等等營養。甜品因含有大量的糖而熱量很高，是一種典型的空熱量食物。

面對甜品，我們該怎麼辦呢？

一種辦法就是今天做椰蓉紫薯糯米糍時，用木糖醇來替代細砂糖，減少熱量的攝入。

不過，木糖醇等代糖的味道與口感仍然和細砂糖有細微的差別，有些人可能會更喜歡細砂糖的甜味，而不喜歡代糖的甜味。

另外一種辦法……那就是，少吃或者不吃甜品。聽上去有點殘忍，但甜品確實不是健康飲食的一部分，偶爾吃點是可以的， 但千萬不能多吃。

最後一點小建議，涼涼的糯米糍不太好消化，這是糯米食品的特性，所以一次不太吃太多糯米食品，會消化不良的。

好啦， 祝單身的各位盆友早日找到另一半，可以把今年的雙11僅僅當成購物節來過，加油吧~

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