第二版，並非只是把上一版再重新印一次

01-29

文/黃大

動筆寫這篇後記的時候，已經延誤交稿差不多兩個月了，當初答應出版社時候，還以為一個月的時間怎麼也整理完了，不成想忙起來一拖再拖。否則，可能兩個月前大家就可以讀到了。

或許有人會覺得，二版把第一版再印一遍就可以了，但實際上並不是那麼簡單，可以說重新梳理一版書稿，有些方面比寫一本還要瑣碎。

紅茶四百年興衰歷程，流淌在中國茶文化幾千年悠悠歷史長河中，因此，把需要的內容從中挑選取捨編寫成書，並不是一件很輕鬆就能完成的事情，作為初次接觸紅茶的讀者來說，什麼內容是他們最想要了解和掌握的，哪些知識層面可以一帶而過，書的章節設置、語言風格、敘述方式、圖片搭配等，都要在事先詳盡規劃，所以既要有知識點又比較容易理解，讀起來順暢、內容連貫又不枯燥乏味——比較欣慰的是，第一版得到了茶友、讀者們的肯定。

從一版到要二版的兩年多時間裡，筆者講了大小几十場紅茶茶會，與紅茶愛好者、茶友、讀者、朋友，甚至之前沒怎麼接觸過紅茶者，一起分享如何「品紅茶就上手」的方法經驗以及個人的一些心得體會，在這個過程中，本書的內容不僅得到了實際應用，而且也通過了實踐的檢驗。

在這段期間內，與很多茶友及讀者就紅茶及本書的內容，進行了相關的交流探討，筆者也相繼把遇到的疑惑和問題，通過各種方式和途徑向相關的專家老師求教，其中的一些內容綜合在一起梳理總結後，也成為二版書稿修改整理的參考和依據，並在書後附上了茶友們對於紅茶各種疑惑，筆者根據自己的理解給予的解答詮釋。

對於二版書稿的內容，筆者首先把全書進行了仔細通讀，這不僅為了修改其中的字詞語句，更重要的是梳理增刪一些章節的內容，譬如對於印度、斯里蘭卡的各大產區及茶的特色進行完善，按照歷史誕生時期重新調整了各大工夫紅茶的敘述順序，很多章節還增添完善了內容，諸如正山小種、白琳、祁紅、寧紅、川紅、台灣紅茶，沖泡技巧，調飲，養生保健、茶膳，便於讀者們更詳細了解，更快捷上手。

對於國內紅茶產業狀況，不僅筆者本人，許多紅茶愛好者也都對此比較關注，因此在二版書稿中新增加了紅茶產業這一章節，通過一些相關數據和筆者的切身感受，以管中窺豹的角度，來領略國內紅茶產業發展的大致歷程和現狀及未來前景。

其實對於一本與茶相關的圖書，圖相對來說顯得尤為重要。因此二版還有一部分新充實的內容就是圖片，這次筆者的最佳拍檔曉梅特地親赴杭州請攝影師進行拍攝，以彌補上次因時間關係未能成行而留下的缺憾。而我至今還歷歷在目一版時，好幾個白天到夜晚，請攝影師、茶藝師拍攝沖泡品鑒、產品、茶樣的那些場景和過程，那個時節北京已經進入了寒冷的冬季，但是因為有朋友們的熱忱幫助，讓我猶如喝到了一壺暖心的紅茶。

本書能夠再版，在此要感謝的人要說的感謝話語實在太多，這其中最首要的是點贊給旅遊教育出版社，策划出版了「人人學茶」這套叢書，而且已出版的幾大茶類的「第一次就上手」，相繼再版便是最好的見證。

最後，要特別感謝你們，正翻開此書，在仔細閱讀裡面內容的你們！正是因為有你們，中國紅茶真正如其名般當紅，指日可待。

註：第二版目前京東已經上架。