好吃的5分鐘健身餐 | 減肥也能吃蛋糕？yes！

各位！

今天小居邀請到一個重磅人物，宇宙暖男 @老張 給大家奉獻一個低卡酸奶蛋糕！

老張是一個從180減到130且保持住了的男子，還是一個自己會做鮮芋仙、會做扯麵、會做涼皮（涼皮也是自己做的）、會燒大家口交稱讚的紅燒肉的程序員！

大家掌聲歡迎！

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hello，大家好，我就是小居曾經提到過的老張。小居看我最近沉迷於烘焙難以自拔，就和我說，老張那給你個機會寫一個減肥的烘焙食譜唄。

說到減肥，我真是一把辛酸淚。作為一個熱衷於下廚房的程序猿，因為易胖體質不得不一年超過300天的保持減肥的狀態。不知大家有沒有和我一樣的體驗：咬緊牙關節食了一天，晚上躺在床上就開始無比懷念各種甜食——蛋糕、慕斯、提拉米蘇，榴槤千層……

這時候就很糾結了。不吃吧，抓心撓肝的睡不著啊；吃吧，熱量這麼高，得，一天白辛苦了。

遇到問題就認慫顯然不是程序猿的風格嘛。程序猿對待困難的態度從來都是發現問題、分析問題然後解決問題。好咯，那就來分析一下，為什麼甜品的熱量會這麼高呢？比如我們就拿一個我最喜歡吃的有蛋糕有奶油的蛋糕卷舉例子：

分別計算一下各種材料的重量和單位熱量，我們可以得出這個表

從表我們可以看出，熱量最主要的來源是油和奶油。既然是這樣，那避開這幾樣就好了呀。後來經過多次嘗試，我終於找到了一個非常簡單的蛋糕方子，簡單到什麼程度呢，所有材料都可以在小區門口的小賣部買到，根本不需要去淘寶或者大超市提前準備。

做這個蛋糕需要以下這這材料：

具體分量是：

酸奶200g

雞蛋4個

低筋粉68g

澱粉24g

糖60g

白醋一小勺或者一輛少檸檬（選配，沒有也沒關係）

具體步驟如下：

1.磕雞蛋。把蛋清和蛋黃分離，分別放進兩個大碗里；

2.把酸奶、低筋麵粉、澱粉倒進蛋黃的碗里，攪拌均勻；

3.打發蛋清。這個過程比較麻煩，步驟拆解如下：

3.1 將白醋或者檸檬擠的汁倒進蛋清中用電動打蛋器把蛋清打到有一點點泡泡的時候，加入三分之一的糖，大概下圖的狀態：

3.2 再把蛋清打到有點發白的時候，再加入三分之一的糖，大概下圖狀態

3.2 等到蛋清打到全白的時候，加入最後的糖，大概下圖狀態

3.3 用打蛋器高速檔位繼續打蛋，打到提出打蛋器，蛋清上面會有一個直直的小尖的時候就打好了，大概下圖狀態

（這裡要提一句，如果一直保持高速檔位提出打蛋器，可能會把蛋清甩的到處都是，所以要把打蛋器調到低檔，慢慢提出來）

4.這時候要做兩件事

4.1 烤箱上下火140度，預熱至少5分鐘

4.2 燒一壺熱水

5.混合蛋液和打發的蛋清。混合的時候也有技巧，先把三分之一的蛋清倒進蛋液的碗里，<劃重點>上下翻拌</劃重點>均勻。然後再把混合的蛋液倒進剩下的蛋清中，繼續<劃重點>上下翻拌</劃重點>均勻

（這裡再插兩句：一、一定要上下翻拌，不要轉圈的攪動；二、很多人怕打發的蛋清消泡，不敢徹底的翻拌，這樣反而耽誤時間會消泡。其實打發的蛋清還是很穩定的，所以用力大動作的翻拌均勻就好）

6.把混合均勻的蛋液倒進模具中，在桌子上震兩下，震出蛋液裡面的氣泡。也不用太用力，把蛋液震出來就浪費了。我上面寫得分量是8寸模具的大小。注意，因為這個蛋糕要水浴烤，所以蛋糕模具要用一體的。如果你和我一樣窮，沒有一體的模具，沒關係，那就用活底的模具就好，不過烤之前記得用錫紙包住模具；

7.烤盤中倒入開水，把蛋糕模具放進去，下層，上下火140度，烤70分鐘。這期間看到蛋糕表面的顏色達到預期了，就把烤架包上錫紙然後蓋在蛋糕的上面

8.烤好了以後呢，如果你這時候非常想吃，也不是不能吃。但是最好的辦法是，放在冰箱裡面冷藏四個小時以上。等到你從冰箱里拿出來，你就會發現蛋糕縮小了一圈，正好就從模具上脫離了。

好啦，以上就是老張的分享

這個蛋糕我沒做過，但是，老張做過我吃過！

口感類似於芝士蛋糕，但是不甜，非常的濕潤綿密~

好吃的很呢~~

如果各位妹子想吃，又覺得很難，你們可以私信老張呀~

本文同步發表於我的公眾號：羅小居的小一居，ID:xiaojuhome

本專欄專註於好吃的減肥餐，想瘦又愛吃的你，就關注人家一下嘛~

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