味博士：蝦仁蛋羹，入口即化

文|味博士

蝦仁蒸蛋

食材：

雞蛋2個，蝦仁8個，鹽半勺，胡椒粉半勺，蔥2根，香油2勺，生抽2勺

做法：

1、準備好食材，雞蛋、蝦仁、小蔥

2、蝦仁處理乾淨後，放入適量鹽、胡椒粉抓勻，腌制10分鐘

3、蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的溫開水，一邊混合，一邊打散

4、蛋液過細篩後，將浮在蛋液表面的氣泡輕輕用牙籤輕輕挑掉，然後用保鮮膜蓋上

5、溫水上鍋，將盛蛋液的容器放進去，中小火蒸10分鐘

6、蛋液蒸至定型時，放入蝦仁，蓋上保鮮膜，繼續將蝦仁蒸至變色

7、食材都蒸熟後，盛出，調入適量的香油和生抽，蔥末

8、上桌，開吃

小貼士：

1、蛋液中加入溫開水時，需開水燒開後放涼至溫水狀態，才能使用

2、最好用耐熱的容器裝蛋液，以免蒸壞

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