帕克滿分的PX百年名庄，3款你值得一喝的加強酒

知味服務號（微信ID: TasteSpiritWine)，每周二上新推薦超高性價比的酒款和產品，歡迎大家持續關注。

這是知味葡萄酒雜誌的第42期薦酒。

離伏天過去還有一段時間，大家的酒櫃快空了嗎？這次我們來一期不怕熱的酒吧！它們就是——加強酒。

很多加強酒，如：雪利，波特等，在早期就是為了解決長時間的運輸而發明的，高酒精度可以保證酒在潮濕、高溫的運輸環境下不會輕易變壞。本期我們挑選了三款雪利酒（Sherry）的「表兄弟」，來自Montilla-Moriles產區的加強酒。想必喝過加強酒的小夥伴並不多，不如趁此機會一起來獵奇嘗鮮。

本期知味薦酒

01 |與冰淇淋很搭的自然甜型加強酒 Toro Albala Don Pedro Ximenez 2014

02 | 複雜濃郁的甜型加強酒 Toro Albala Marques de Poley Cream Pedro Ximenez 10Y

03 |典型氧化風格的干型加強酒 Toro Albala Marques de Poley Oloroso Viejo 15Y

夏季友情提示

本期薦酒來自同一家進口商，下單後實時發貨，無法提供暫存服務。由於近期全國溫度較高，知味已要求進口商採取加入冰袋等降溫措施。雖本次酒款酒質不受高溫影響，但仍可能出現漲塞、漏液等現象，居住在氣溫較高或者需要較長運輸時間地區的小夥伴，請謹慎下單。由於高溫造成的損失，知味不予承擔，感謝大家的理解。

推薦理由

• 最著名的西班牙金牌加強酒庄之一
• 開瓶一個月都能喝的加強型葡萄酒
• 曾獲Robert Parker滿分的PX名家
• 適合夏日佐以甜品冰點的酒款

產區介紹

提到雪利酒，大家都會想起著名的三角產區Jerez-Xérès-Sherry，這裡生產西班牙最優質的雪利加強酒。而對於Montilla-Moriles，大部分人都不太了解。其實，Montilla-Moriles可以算作Jerez雪利的表兄弟，這兩個地區都生產出相似風格的葡萄酒，也有著類似的生產方式。

（D.O. Montilla-Moriles的位置）

來自Montilla-Moriles的酒有著傳統雪莉酒的風格，但因為「Sherry」的名字受到歐洲原產地規定限制，所以即使風格相同，也只能叫雪莉風格的加強酒。

Montilla-Moriles通常比Jerez更乾燥，降水少，特別炎熱。1932年，Montilla-Moriles的名字受到西班牙法律保護。與Jerez-Xérès產區最大的區別是，Montilla-Moriles主要種植Pedro Ximénez葡萄，簡稱PX，同時用於甜葡萄酒和干葡萄酒，而不是雪利酒地區佔主導地位的Palomino Fino葡萄。一般來說，PX含有更多的糖，因此果汁在酒精含量方面的潛力較大，可以不經過加強的過程而直接製造。除此之外這裡還可以使用其他白葡萄，如Moscatel，Airén或Verdejo。

（Pedro Ximénez葡萄的風乾過程）

Montilla-Moriles葡萄酒的風格

葡萄酒的分類方式與雪利酒相同：有干型的Fino，Amontillado，Oloroso；加甜型的Pale Cream，Medium和Cream；當然還有甜美的Pedro Ximénez，它是由壓制前在陽光下部分乾燥的葡萄製成的。

我們今天為大家挑選了三款不同類型的加強酒，均來自名家圖靈酒庄。甜型的PX以及氧化風格的Cream和Oloroso，抵抗高溫無壓力，再也不用擔心買到的酒會變壞啦！

圖靈酒庄介紹

圖靈酒庄（Bodegas Toro Albalá）就位於Montilla-Moriles產區，酒庄起始於1922年。

Toro Albala更偏愛手工操作，以及長時間的橡木桶陳釀，至今為止，酒款已經獲得無數國際大獎。酒庄的旗艦級Convento系列，酒標全為手寫，Robert Parker曾給1946年份的 Don Px Convento Seleccion100分。

（1946 Don Px Convento Seleccion 手工酒標）

01 | 圖靈酒庄陳釀PX雪莉利口葡萄酒

Toro Albala Don Pedro Ximenez 2014

類型：甜型

酒精度：17%

產區：蒙的亞-莫利萊斯Montilla Moriles

年份：2014

封瓶方式：軟木塞

容量：375ml

品種：佩德羅?希梅內斯 Pedro Ximénez

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這類酒比較稀少,常用作甜型加強酒的增甜劑。最常見的就是Pedro Ximénez，簡稱PX，既指加強酒的一種風格，也是釀造這種酒的葡萄品種的名字。PX採用風乾葡萄釀製而成，呈現深棕色，甜度極高，酒體粘稠如糖蜜。香氣上有很多葡萄乾，咖啡和甘草的香氣。還有一種叫做Moscatel，與PX相似，有干橘子皮的風味。

（PX澆在冰淇淋上，口感瞬間Up!）

酒庄所處的Montilla-Moriles產區是PX最核心的產區，也是西班牙歷史上最早種植PX的產區之一。這裡屬於半乾旱的大陸性氣候，乾燥的風和炎熱的天氣非常有利於PX葡萄的暴晒和脫水，是釀造出濃郁飽滿的PX利口葡萄酒的絕佳之地。

（莊主Antonio Sánchez Romero）

風味描述

這款甜型加強酒在不鏽鋼桶中培養了兩年，含糖量高達450克每升。接近琥珀色的酒液顏色。清新的杏子鋪，奶油話梅，甘草，焦糖，蜂蜜。口感豐滿，糖漬果脯味濃郁，很多新鮮草本和咖啡、焦糖風味，可以感受到甜美的葡萄乾和清新的柑橘味。雖然糖分和酒精度略高，但仍不失為一款清新輕盈且平衡的佳釀。

飲用建議：充分冰鎮至6-8℃飲用，開瓶即可飲用。可以澆在咸焦糖或咖啡風味冰淇淋或可麗餅上，感受風味奇妙的搭配。

價格：

單只裝165元/支，原價215元；

雙支裝300元/套（合150元/瓶），原價430元。

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02 | 圖靈酒庄10年陳釀奶油加強利口葡萄酒

Toro Albala Marques de Poley Cream Pedro Ximenez 10Y

類型：甜型

酒精度：17%

產區：蒙的亞-莫利萊斯Montilla Moriles

年份：NV

封瓶方式：軟木塞

容量：500ml

品種：佩德羅?希梅內斯 Pedro Ximénez

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Cream由Oloroso混合自然甜加強酒製成，可以做到平衡而複雜。應當有氧化熟成的香氣。有許多大批量酒，一些精品酒會在酒標上標註其基酒為Oloroso。

風味描述

在杯中呈現深琥珀色，香氣上有濃郁的烤吐司，太妃糖和蜂蜜香氣。入口為甜型，可以感受到口中有很多烤榛子和焦糖的風味，口感綿稠飽滿，難得的是酸度保持得十分不錯，和甜感平衡得非常好。回味風味集中度非常好，是一款經典的奶油雪莉酒。

價格：

單只裝165元/支，原價225元；

雙支裝300元/套（合150元/瓶），原價450元。

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03 |圖靈酒庄15年陳釀Oloroso加強葡萄酒

Toro Albala Marques de Poley Oloroso Viejo 15Y

類型：干型

酒精度：17%

產區：蒙的亞-莫利萊斯Montilla Moriles

年份：NV

封瓶方式：軟木塞

容量：500ml

品種：佩德羅?希梅內斯 Pedro Ximénez

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Oloroso既是一種初期的分類，也是一種加強酒的風格，同樣適用於Jerez雪利酒產區。只經過氧化熟成，呈現氧化過的深棕色，很容易讓人想起太妃糖，皮革，甜香料和堅果。

風味描述

同樣呈現出深琥珀色，香氣上是滿滿的烤杏仁，和太妃糖。入口為干型，氧化的風味十分明顯，彷彿烘烤過的琥珀桃仁，焦糖。酒體飽滿，酒精在結尾處十分明顯。

考慮到初次接觸雪莉風格加強酒的小夥伴大多對干型葡萄酒的風味接受度不高，我們此次主要選擇了甜型的加強酒供大家嘗鮮。這款干型的氧化風格與奶油甜型加強酒的套裝，方便想了解不同風格的朋友對比學習。

價格：雙支套裝300元/套（合150元/瓶），原價450元。

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最後，祝大家買得開心，喝得愉快，期待你們的反饋！

文 | 知味薦酒小分隊

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