杯中的靈感：宮崎駿和村上春樹的創作之源

近年來日本威士忌製造以黑馬的姿態，在國際市場異軍突起，今天我們就來小小了解一下這個被國人忽略的日本威士忌。

一、你會說「日本語」嗎？沒準你已經會了，只是你還不知道

知道村上春樹這本《如果我們的語言都是威士忌》的人,相信應該屬於大眾中的小眾。但我相信這些小眾已經早於當下任何國家和政體達到了無國界、世界村的狀態，屬於這個世界的超前者了。

所謂「酒逢知己千杯少」，酒文化對於當代的人來說，已經是不可缺的文化載體之一了。在國人日益增長的「一醉解千愁」需求中，我們對於酒水的依賴越來越重。酒被賦予了各種各樣的內涵和情感，再也不是單一的飲品，它可以是情懷、友誼、愛情、親情...

由於奢侈的日本人已經每年在箱根舉辦為期12天的紅酒溫泉浴活動，並且使用的都是法國原裝的高檔進口紅酒，所以暫且不提紅酒(心疼，但真心想喝「洗澡水」)。

如果我們套用村上春樹這本書名所表達的意義，那麼現在已經有很大一部分人，都是多語種人才，而且在悄無聲息中「日本語」水平突飛猛進...

所謂的「日本語」就是指日本出產的威士忌。之前日本威士忌被人們嚴重輕視，一提到日本酒，相信大家都知道松竹梅等日本清酒，但是近年來日本威士忌在市場中以令人震驚的柔和口感，拔群的品質，瘋狂搶佔高端威士忌市場，可謂風頭一時無兩，而且相信這個勢頭將會持續更久。

二、被世人崇拜的日本大師們與酒不得不說的故事

村上春樹一個被無數文藝青年和偽文藝青年們奉為大師的人，不但本身就是一個酒類從業者(開酒吧的)，而且他很多的作品都是在酒吧內完成的，可以說酒精已經完全滲透入他的字裡行間了。

像類似於村上大神這樣以酒精來激發創作慾望的，在日本還有很多。最有名的一位就是宮崎駿老爺子。

日本朝日電視台做過的一項調查，在日本的名人中，愛酒的第一位顯然就是宮崎駿老爺子。實在難以想像我們老少皆宜的宮崎動畫有一部份是在酒精的刺激下產生的，難怪那種天馬行空的想像力和世界觀。本人覺得從事創作的人群，應該借鑒一下，開始集體喝酒吧(只是玩笑，不要嘗試…)。

日本作為世界上唯一一個政權交替都是通過和平演變的國家。一分為二，再多合為一已經是印在了日本人骨子裡的東西，所以日本威士忌製造商也是遵循這個定律。

日本兩個最大的威士忌公司三得利、日果威士忌集團的兩位創始人本是一起共事，由於威士忌釀造理念的不同，最終導致雙方分道揚鑣。但是這件事恰恰造就了當今日本威士忌在國際市場上的叱詫風雲。

三、日本威士忌與蘇格蘭威士忌的恩怨情仇

威士忌，人們自然想起蘇格蘭威士忌亦或美國波本威士忌。但在由Jim Murray編寫的2015年版《威士忌聖經》中，日本的山崎單一麥芽威士忌(Yamazaki SingleMalt)獲得了97.5分的高分，被形容為「幾乎無法形容的天才味道」。作為威士忌的鼻祖，蘇格蘭威士忌卻沒有入選，這無疑是非常的「打臉」。

對日本與蘇格蘭的威士忌有人做了一個生動的比喻，前者像是細緻的日本懷石料理，精緻細膩，可細細品味其口感、味道與層次；後者是有點粗枝大葉的德國菜，但勝在夠強烈，個性鮮明，受歐美人的歡迎。

很多中文媒體稱之為日本酒業的逆襲，這不完全正確，這是一東一西，恩怨並重的兩派威士忌之間的相愛相殺！

四、日本威士忌匠人的執著和堅持

日本最難能可貴的一點在於，無論他們學什麼東西都會加入自己的想法，而不只是盲從。隨著技術的改良，直火蒸餾的方式漸漸被蘇格蘭人淘汰，但日本威士忌酒廠並沒有將這一點改變，因為直火蒸餾出來的威士忌味道會更加醇香。

日本的威士忌酒廠採用了大小規模不一的蒸餾壺進行蒸餾，然後在有限的威士忌中調和出平衡感更好的威士忌。由此可見，日本人的匠人精神和其細膩到令人髮指的追求是造就「日本特色」的威士忌的最根本原因。

如果說上面的都不算日本威士忌最突出的特色，那麼能表現日本人把威士忌本土化做到極致的東西就是——水梄威士忌。

在二戰爆發後，西方國家封鎖了對日本橡木桶的出口，為了繼續運營，三得利不得不開始尋找替代品。最終確定水梄橡木作為進口橡木的替代品。

不過水梄橡木受時間的限制比較大，陳年時間短的水梄威士忌酒體粗糙，也沒有威士忌應有的特色香味；一旦水梄橡木陳年時間超過二十年或更長的時間，水梄威士忌就會展現出獨特的椰子、菠蘿等熱帶水果的風味，還有一絲特殊的東方檀香的香味。

我想這隻有「糾結」的日本人才能這樣完美掌控水梄，這種只有依靠時間才能沉澱出的材質吧。

五、日本威士忌製造的瘋狂

很難想像日本的威士忌酒業歷史不足百年。

1853年，美國海軍東印度艦隊於江戶入港叩關，幕府被迫打開國門。這赤裸裸的武力殖民卻也促成了日本之後的富國強兵。就是從那時起，威士忌作為舶來品在日本流行開來。

1929年，第一支日本國產威士忌『白札』在山崎蒸餾廠誕生。這支來自傳統技法的酒具有濃烈的煙熏味和其他味道，讓日本消費者難以接受。

經過了幾代匠人的不懈追求，當下的日本威士忌卻能給予消費者無以倫比的味覺體驗。

山崎——由日本最古老的蒸餾所生產，有著草莓或櫻桃般輕柔華麗的酒香，口感順滑猶如蜂蜜在口中融化的甘甜感。

白州——由被重重森林環繞的白州蒸餾所生產，有森林嫩葉般的清新口感，清新的酒香，略酸且爽快的口感。

響——三得利酒廠的得力之作，結合了人文細膩的感性和工匠職人的技術。

余市、宮城峽、竹鶴等等，日本威士忌可以說已經成為了國際酒業內的頂級貴族。

如果你對威士忌感興趣，那麼希望你趕快嘗試一下。這樣你的「日本語」也會流利起來...

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