這碗面，緩解了多少北方的鄉愁

每個人心目中應該都有一碗屬於家的味道的飯吧~

今天的這碗西紅柿打滷麵來自廚友@Carrie木有瘋，她說這是她外婆的真傳，每次回家必吃，一吃就吃撐！

這碗面已經經過大部分廚友的檢驗，有人說是有生以來吃過的最好吃的西紅柿打滷麵。

離家在外的同學們，不如也來試試吧~呼嚕呼嚕吃下肚，可能就不會那麼想家啦！

西紅柿打滷麵

by @Carrie木有瘋

Photo by @Carrie木有瘋

用料

西紅柿3個 雞蛋3個

肥瘦相間的豬肉 麵條

鹽 糖 生抽

澱粉 香油 香菜

蔥 姜 大料

做法

1 | 豬肉切片，放在小碗里，撒一點兒澱粉，一點兒水，用手抓一抓。放置備用。

2 | 三個雞蛋打在碗里，打成蛋花

3 | 熱鍋，放油，小火，等油有一點冒泡的時候，將打好的雞蛋放入，用鏟子攪攪攪，看它成固體了就可以關火出鍋。

4 | 蔥切蔥花，姜切大片四五片，三個西紅柿切塊，備用。

5 | 熱鍋，小火，放油，等油剛冒泡，放入蔥姜（和八角），炒出香味。

6 | 放入第一步里用澱粉抓好的肉片，翻炒至變色

7 | 放入切好的西紅柿，加一到兩小碗清水，中火咕嘟三分鐘。可用這三分鐘，把兩小顆香菜切成約1cm寬的小丁。

8 | 放生抽，老抽，和糖。

9 | 再咕嘟個三分鐘，放之前炒好的雞蛋 ，攪拌一下，然後放鹽。最後把香菜放入攪一攪，點四五滴香油。

廚友的作品

有史以來做過的最好吃的西紅柿打滷麵，鹵子太好吃啦！

在原方的基礎上，另外加了木耳、洋蔥、西芹、胡蘿蔔。木耳用水焯出來，切小塊備用。剩下的，洋蔥西芹胡蘿蔔切絲（量都不用太多），可以和肉末一起先炒出來，備用。

然後，按方子做鹵。木耳西紅柿一起炒。三絲肉末，在第二個三分鐘時左右放進去。

加了雞蛋後，加玉米水澱粉適當勾芡，掛糊效果更好。最後調鹽、撒香菜。

Photo by 子非魚cyz

倍兒好吃！

Photo by 叮噹媽Zoe

炒雞好吃！！做麵條一直是我的難題，按照菜譜我終於做出能開心吃完的了！

Photo by 幽醬

沒有香菜了，用蔥代替的。

Photo by 阿呦呦呦呦-尤姐姐

吸溜一碗，正宗家常味兒，暖心暖胃，不華麗但是吃了很舒服。

Photo by 2young2simple

對於家家都會做的西紅柿打滷麵，你們家有什麼獨門訣竅呢？在評論區留言給我們吧！

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