味博士：外酥里嫩、酸甜開胃的鍋包肉，和夏天是絕配！

鍋包肉

食材：

胡蘿蔔，裡脊肉，生薑，大蔥，香菜，醋，澱粉，料酒，鹽，糖

做法：

1、胡蘿蔔，大蔥，生薑切絲備用，裡脊肉刀切成2-3mm厚，5cm左右見方的薄片，香菜洗凈

2、將裡脊肉片沾上一層干澱粉

3、另取一隻小碗，將澱粉和水調成澱粉糊，將沾過干澱粉的裡脊肉片再裹上一層澱粉糊

4、鍋中熱油，中火下鍋炸成裡脊肉片，帶肉變硬挺實，撈出

5、還是同一鍋油，燒至8成熱復炸剛剛炸過的裡脊，炸至焦脆，撈出瀝油

6、鍋內留少許底油，放蔥絲，薑絲爆香

7、下炸好後的裡脊肉，隨後倒入比例為白糖3勺，料酒1勺，鹽半勺，香醋3勺，所調成的醬汁，翻炒30秒，撒上胡蘿蔔絲即可出鍋

8、出鍋裝盤

小貼士：

1、香菜可根據自己的喜好添加

2、沾表面的用炸粉或是澱粉，麵糊一定要用水澱粉不能用雞蛋，用了雞蛋就會軟

3、炸好之後，一定要再炸一遍，這是保證酥脆的關鍵

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