進口原材料這麼貴！幾招教你鑒別過期麵粉！

因為國內外的麵粉製作工藝與標準有所不同不同，像法國日本這些有著高要求麵粉製作的國家，都會產出更適合製作麵包的麵粉。大家在做麵包的時候，有時候為了追求好品質，沒少買國外的麵粉。

但還記得三個月前，上海的網紅麵包店Farine因涉嫌使用過期麵粉被責令停業的新聞嗎？

Farine企業負責人在接受調查時，稱在法國的小麥粉保質期跟國內不同，中文標籤顯示的保質期為9個月到12個月，實際上用2年也沒關係。

按照他的說法，我們買的進口的麵粉跟國內保質期標準不同？只要是國外的麵粉，過期了也能用？

嫩食記今天就給大家科普一下，進口麵粉保質期的問題。

首先，對於Farine企業負責人說的話，嫩食記只想說。

呸！騙鬼呢！

直接說自己貪便宜用過期麵粉就好了，套路這麼深！

嫩食記告訴大家這是為什麼？

首先，從麵粉進口的角度出發，進口麵粉有兩種方式進口，一種是零售包裝，就是小包裝家庭裝麵粉，另外一種是大包裝，一般是50KG和100KG的麻袋裝，只適合麵包店和餐廳使用。

小包裝的麵粉，比如說法國的紅磨坊、王后等，都是在生產時經過高溫殺菌，添加了防腐劑，它們的包裝大多都防潮防磨，一般保質期在1年~2年。

大包裝的麵粉，比如說巴黎大磨坊，雖然它們也添加了防腐劑和乾燥劑，但包裝上在防潮防磨損方面比較差，很容易在運輸中變質，所以保質期一般為1年。

其次，對於進口的麵粉，是由進口商按照海關部門要求，制定中文標籤貼在進口產品上，內容必須與產品本身信息一致。它們的保質期要按照進口產品標準規定，什麼時候到保質期就是什麼時候。

也就是說，國外麵粉的保質期跟國內麵粉的保質期沒有區別。

大家都是麵粉，還能因為是進口的就自動延長了保質期咋地！

而且進口的麵粉，因為考慮到海運和折損度等原因，一般會縮短實際的保質期，比如進口麵粉的標籤上標著保質期2年，一般只能用半年到1年。

所以大家在購買國外的麵粉的時候，一定要詳細看好中文標籤，不要被無良商家忽悠了哦~

大家都知道，只有新鮮的麵粉才能烘焙出美味的烘焙食品，過期變質的小麥麵粉可不只是簡單地會影響到烘焙食品的口感和味道，還有可能對人體健康會產生一些威脅。

面製品有個通病，如果穀物儲存的時間過長或者是長時間放置在惡劣的環境下，都會導致出現象鼻蟲。這種微小的昆蟲通常會以蟲卵、幼蟲的形式出現在大多數的變質穀物中。

雖然可以市場上的麵粉都會經過高溫滅菌，但放置一旦時間超過半年，溫度濕潤就會激活從而長蟲，蟲卵雖然會在烘焙中被高溫殺死，但還是會有部分蟲卵留存，它們還會產生一種叫「苯醌」的毒素，這種是典型的致癌物。

我們在購買麵粉的時候，最好是購買整袋的麵粉。因為散裝的小麥麵粉通常放置的時間要比整袋的要長，而且因為暴露在空氣中，所以比整袋的麵粉更容易變質。

在購買整袋小麥麵粉之前，最好先檢查下它的生產日期，確保購買的不是臨近保質期的。不要購買無保質期，無包裝的麵粉，它們多數不能保證滅菌。

買完麵粉後，記得開袋用手抓一下麵粉，檢查一下麵粉的含水量。

含水量正常的麵粉，手捏有滑爽感，用手抓麵粉時，麵粉從手縫中流出，鬆手後不成團，輕拍麵粉即飛揚；含水量多的麵粉，捏而有型，不易散，且內部有發熱感，容易發霉結塊。

怎麼辨別麵粉是否過期呢？機智的嫩食記給大家總結了幾種方法~

看：如果你購買的小麥麵粉打開後，發現它們呈灰白色或深黃色，發暗、色澤不均勻，很有可能是不合格的麵粉。

聞：如果聞到一股油膩、糟糕的氣味時，如發酸，有苦味、霉味、哈喇味或其他異味，就意味著它已經變質了。

摸：用手觸摸麵粉時，如果已經出現了結塊，出現不同一樣的質感的話，也說明小麥麵粉已經變質。

一旦發現自家麵粉過期，一定不能繼續再使用，就算價格多貴都不要不捨得。

麻溜兒地！果斷放棄使用！

常溫下，麵粉的保質期應該在3個月到12個月都有。小麥麵粉最好是保存在密封的容器里，放在涼爽、乾燥、陰暗的地方保存，保存的時間不要超過6個月。

保存麵粉的方法：

1.將麵粉放在乾淨密閉的容器里，然後將花椒粒用透氣性好的紗布包好，放入容器中。

2.把一張紙放在花椒水裡浸泡一下，然後晾乾放在麵粉上，這樣也可以防止麵粉生蟲。

3.先把盛麵粉的袋子放置在花椒水中浸泡，晾乾後再盛麵粉，也能有效防止麵粉生蟲。

4.如果是將小麥麵粉放在原來的包裝袋中保存，最好將開過封的包裝袋一起放在密封容器里保存。

5.避免保存小麥麵粉的容器接近任何熱源，如洗碗機、冰箱或者爐子，以防止其過早變質。

6.將其儲存在密封的容器或者密封袋中，放在冰箱或者冰櫃中保存。

因為南方天氣比較潮濕，買了麵粉最好儲存在相對陰涼乾燥的地方，如果是北方，只要不放在溫度高的地方就行。

如果麵粉過期了，除了扔掉還有沒有什麼辦法呢？畢竟都是白花花銀子買回來的，在原材料日復一日上漲的時候，直接丟掉還真有點心疼。

其實過期的麵粉只要不用於烘焙，有幾種辦法廢物利用~

1.替代清潔劑。麵粉有去污能力，因為沒有化學添加劑，拿它跟洗潔精、白醋混合，清潔得很乾凈，又不會很傷手。

2.替代洗手液。抓一把麵粉弄濕，然後拿它輕輕洗凈手上的油膩，去油效果很好，洗完後記得塗上護手霜。

3.用來洗海鮮，動物內肝等。夏天用它來洗小龍蝦，去污能力特彆強！

今日互動 n你還知道什麼鑒別過期麵粉的方法？n還有什麼利用過期麵粉的妙招？n來留言告訴我們吧！