去馬來西亞大啖榴槤，是一生必須要圓一次的夢想

對榴槤重度痴迷者來說，去馬來西亞大啖榴槤，屬於一生必須要圓一次的夢想。最可怕的是，還生在一個嗜榴槤之家，早就開始心思活絡著要組團去大馬吃榴槤，那兒可是我們榴槤教徒的聖地。

我們對於榴槤最早的了解，大多來源於泰國的金枕頭品種，個頭大，成熟後果皮呈金色，果肉則是淡黃色，它的榴槤味比較平鋪直敘，算是入門級選手。即使在泰國本地吃，也不過新鮮度更高，味道已經有了局限性。

泰國金枕頭往往六成熟就摘下來，在顛簸的途中自我催化，等出現在超市櫃檯，已是一股腐爛的酒味。馬來西亞的樹上熟榴槤最美味，必須開殼後立即食用，現在國內大紅的貓山王，一般只能冷凍後再運輸，到地球某處的某家甜品店重開封印，風味已經喪失了一大半。

6-8月是榴槤季，這種一期一會的美味，只有跋山涉水來到產地才能尋到。

吃完幾十種榴槤，

最好吃的竟然是「葫蘆」

如果有人說，榴槤這種東西，死都不會愛吃。我倒覺得沒有必要把話說死，先去檳城吃一趟真正的好榴槤，再下結論也不遲。

馬來西亞檳城的浮羅山背盛產榴槤，據攤主介紹，這裡總共有80多個榴槤品種，很多瀕臨滅絕，市面上常見的可能就二三十種。每年榴槤季，有些小攤會舉辦一年一度的「Durian Buffet」，即榴槤自助餐，幾十個品種，敞開吃，吃到醉生夢死。可惜今年榴槤季推遲，6月初到檳城時還沒有那麼大場面，但是經典品種還是不愁吃的。

檳城喬治市的Jalan Macalister路聚集著不少榴槤攤，往往都是沿街搭個棚子，人行道上擺幾張桌椅，就是一座簡陋至極的榴槤宮殿了。跟傻大個金枕頭相比，馬來的榴槤簡直是袖珍娃娃，比鳳梨稍大一點，外皮呈青綠色，一粒粒懸在竹竿上，紙牌上寫著各種從來沒聽過的名字，坤寶、紅貓、葫蘆、黑刺、D600、竹腳、牛奶……

一開始雄心勃勃，上來就問，「有沒有貓山王？」

老闆大概看多了這樣外國的客人，隻字不提貓山王，倒是不緊不慢地介紹起其他來，「五個人是么？先來粒紅葫蘆和小黑刺，吃吃看，不夠再加粒坤寶，也是冠軍品種來的。」

稱好後，店家會在小本子上先記下價格，然後開榴槤，桌上免費提供礦泉水和手套，所有的榴槤攤還有一項共識，若開到不熟不好的死榴槤，一律免費包換，直到優秀的那粒為止。

紅蝦色澤金黃，屬於檳城特有的品種，果肉細密，它的鮮甜，像可以瞬間籠罩全部味蕾的龍捲風；紅葫蘆則甜得清純，果肉咬上去如凝脂般的嫩滑口感，從舌尖可以一直回味到喉嚨甚至胃裡；小黑刺相比要清淡一點，優雅的奶油味；坤寶偏甜膩，後味濃郁，舌尖深處能感知一絲苦味。

這些陌生又繞口的名字，在眼前打開了一個未知的奇幻世界，現在自己正踏在一條分界線上，此前吃過的榴槤，怎麼能叫榴槤嘛！

打破貓山王No.1的迷思

我們這支吃貨團成員都有個瘋狂的榴槤胃，沒吃到貓山王怎麼滿足，畢竟就是為了它千里迢迢飛到檳城的啊。於是換了一家店，指名要貓山王，一粒稱出來200多馬幣（摺合近400元）。剝開來呈薑黃色，表面光潔，內核相當小，帶淡淡奶香味，但這粒大概還沒達到完美狀態，口感沙綿，回味不足，反而沒有紅葫蘆來得銷魂。

看來還是要聽內行的話，哪怕名聲再大，還是敵不過天時地利創造的美味。

貓山王對外的知名度最高，然而即使在原產地，價格也最昂貴，大多要78~95馬幣1KG，隨貨源和質素浮動，現在產量少所以更貴。倒是對新加坡芽籠的貓山王更有好感，有人說，馬來西亞最好的貓山王都出口去新加坡了，也不是沒有道理。

馬六甲的房東介紹了住處附近一間很出名的甜品店Justberrys House Dessert，據說有全城最好吃的榴槤晶露，「那雞場街的Joker88呢？」

「那個不好吃啦，差很多。」

甜品店有個卡哇伊的紫色招牌，大概晚上9點多進去，裡面已經座無虛席，普通版的是用榴槤果肉捏成一個圓球，底下雪花冰刨得綿軟細密，再澆上一層濃濃的棕櫚糖漿，加上綠色斑蘭條、蜜豆和新鮮榴槤果肉，一頓熱辣惹火的娘惹菜後，跑過來吃一碗晶露，才叫勝似神仙。

不甘心，又嘗試了更貴的貓山王晶露，結果只不過把果肉球換成了一片帶核完整的新鮮榴槤，反而吃起來熱乎乎的，軟塌塌的，跟甜品的氣場完全不合。

或許跟金枕頭之類的泰國產榴槤比起來，貓山王足夠出類拔萃，但在榴槤天堂馬來西亞，倒也沒有顯得多麼獨樹一幟，在頂級與頂級之間，那差別可能來源於個人的口味、風味的微妙不同，就像我們去吃高級壽司，壽司之神有著難以企及的巔峰名聲，卻有一部分饕客更鐘愛Saito。

終極美味說到底，就在一線之間，是舌頭最忠誠的選擇。只是吃過了最好的東西，再往下降就困難了。大概從今往後，每年打一次飛的去馬來吃榴槤是少不了了。

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