這是日本把菜品擬人化的經典案例之一，關鍵還和中國沾親帶故

在日本，有一種中華料理特別有名，以至於著名日本漫畫《龍珠》都在裡面專門為它設立了一個角色。

你以為是餃子？

不，那個中國也有，這次我們要說的是那個在中國都找不見的中華料理，天津飯。

一份加了神奇配料的炒飯，蓋了一個蛋，勾上芡汁以後，怎麼就和天津扯上關係了呢？n

起源

說起天津飯這個名字，它的由來眾說紛紜。其中有一種說法是因為昭和年間日本物資不足，從中國天津進口了一批大米，也就是著名的天津小站米。

用了天津小站米，做了雞蛋蟹肉蓋飯，全名叫做天津芙蓉蟹肉飯，簡稱就是天津飯……

這也太牽強了吧！！

要是那一年他們進口的是其他品牌的大米，會不會今天我們就該討論「五常飯」、「東北飯」、「寧夏回族自治飯」都是個什麼來頭了？

其實使用天津小站米只是因素之一，早在1909年，天津的一位名廚馬蓮慧師傅去日本神戶進行飲食交流訪問，在日期間他向眾人展示了一道簡單的菜品，把雞蛋攤開蓋在米飯上，上面放一些蝦仁，最後用帶有咸鮮口味兒的芡汁這麼一澆，哇！美滋滋～

當時馬師傅沒有為這道菜留下名稱，人們一想馬師傅是天津人啊，就給這種飯定了個名稱叫天津飯。

馬師傅這道菜真的是信手拈來的神來之筆嗎？

非也，天津的朋友若是看過天津飯的照片，一定會脫口而出

「介四嘛玩意兒，介不四鍋塌嘛！」

確實，它和天津特色一種料理形式「鍋塌」十分相似。就是用蛋液包裹著各種食材，煎炸成形後再澆上汁兒。

只要你喜歡，可以做成鍋塌裡脊、鍋塌三樣……鍋塌一切。

於是在日本人眼中，鍋塌就和天津劃等號了，湧現出了各種山寨的「天津美食」！

天津飯

天津面

天津麻婆豆腐飯

天津咖喱飯

流派

和我們的豆漿、豆腐腦、粽子一樣，日本民眾對於天津飯到底應該澆什麼口味的芡汁也是經常發生分歧。總的來說，關東傾向於酸甜口味豐富一點的番茄醬，關西則更偏愛咸鮮口味的醬油風。

最先把天津飯帶給東京民眾的飯店「來來軒」，在給天津飯澆汁兒時犯了難，不過他們想到店內最受歡迎的中華料理是糖醋裡脊，用上它的醬汁應該是沒問題！久而久之東京地區的天津飯就都是以酸甜口味為主了。

大阪地區的創始店「大正軒」，採用的則是日本民眾普遍比較認同的醬油風和鹽味風，這一點從拉面上也可以體現出來，我估計因為他們認為味噌和中華料理有點不搭，否則澆上味噌醬汁也是有可能的。

那麼你更喜歡哪個流派呢？