在泰國開酒吧是什麼樣的體驗

哈嘍，大家好。我叫阿庚，開了一個小酒吧。這門小生意，做了有點時間，踏過很多坑，分享點經驗。

很多人都會想開酒吧。

有的人覺得自己在外面喝酒，每個月花銷多，還不如用在開酒吧上，自己玩還能省錢。有的人覺得開酒吧很酷，在朋友圈裡很有面子。有的人覺得自己朋友多，人脈廣，自己開個酒吧肯定有人排著隊來捧場。有的人覺得開酒吧很賺錢，一不小心就能發家致富。

有沒有人想過，酒吧是什麼？

酒吧就是喝酒的地方。有人說，這不是廢話么。不見得。知道酒吧是什麼，跟知道酒吧是一門什麼生意，是兩碼事。

酒吧是一門什麼生意

1. 酒吧的分類

酒吧是餐飲類里比較另類的市場細分。

悠久的酒吧歷史，使得現在的酒吧分類很細緻。很多人以為酒吧是一門檻很低的行業，就像餐飲那樣。看酒吧發展的時間就知道了，越是成熟的市場，市場細分就越成熟。

而且在全世界文化聚集地的曼谷，酒吧繁多而且每一種細分都有在曼谷有店。

迪吧——Mixx

雞尾酒吧——Backstage

威士忌吧——Whisgars

葡萄酒吧——diVino

啤酒吧——House of Beers

Lounge Bar——Octave

Live Bar——Corner bar

等等……

在其中某個領域，也能分出更細的市場。比如啤酒吧，按照地域或者製作工藝都能分出來幾個分類。

2. 酒吧的消費應該怎麼定

所有的酒吧，基本都會平衡好單價和續杯率。如果沒有經驗，往往定價就不能最大化的贏取利潤。如果是某家 gogobar 生意不好了，首杯啤酒從 180 降到 150 並不會產生什麼幫助。某一個時間段，增加表演環節，則可以提高客人的續杯率。如何更好的解決單價和續杯率的問題，也就是如何提高客流量和客單價，這是每家店都要解決的問題。

3. 酒吧該開在什麼時間

酒吧的營業時間都是集中在晚上。所以就要做到在客人的夜生活選擇里，搶奪客人的注意力。當然，沒有夜生活的地方，客人沒地方可去，只有你這麼一家店開著，你的生意可以很好做。夜生活豐富的地方，競爭就很激烈了。

所以，為什麼 disco 的生意都那麼好，因為能開到凌晨三點半的，就是他們這幾家了，其他店都在12點或者2點關門。

4. 客戶的人群劃分

很多人就想著，我要服務高端客人，這也就意味著你的投入和可能的虧本都是高額的。

雖然「錢不是問題」是老闆們最喜歡說的一句話，不過，你要知道，去酒吧並不是人們的硬需求。也就是說。其實開酒吧，是服務一群軟需求的人。這意味著你搞了一個吊炸天的活動，但是他們也會因為一點小小的原因，就把去酒吧的想法給取消了。

所以，經營酒吧就意味著要在軟需求的市場上存活，如果經營的不好，餐廳尚且能存活一段時間，酒吧是瞬間就掛掉了。

同時，你手上如果沒有足夠多的為這類軟需求掏錢包的消費者，或者沒有足夠厲害的拓展市場的能力，是沒有底氣設置門檻區分客戶群體的。因為軟需求的市場本來就小，客戶群體本來就不多，你就不能任性的選擇客人了。

這也就是為什麼別人當著面噴你，你也得呵呵的賠笑，哪怕你只賺了人家50泰銖。

5. 供應鏈的問題

泰國的酒吧行業，上下游產業鏈都很差。這是我沒想到的。因為在國內，哪怕你開個小賣鋪，也會有業務員上門來服務，你進他的貨，他幫你做個形象，或者幫你添個貨架。

在泰國，則是你打電話求著業務員來賺你的錢，業務員還不一定稀罕。

旁邊的酒吧有生啤機，業務員每天都跑去維護，卻不知道進你的店裡問你要不要生啤機。好，你終於逮住他了，你說你也要一台，回復是讓你等一個月吧。要飛鏢機的時候也是，都要產生幻覺了，以為這些都是很稀有的東西。

酒吧老闆是怎麼樣的體驗

當初寫夜遊的訂閱號就我一個，有平台流量紅利，獲取了不少讀者。再加上收了一波智商稅，內心有點膨脹，以為客源多多的。開酒吧應該不成問題，噱頭還很好，中國（大陸）人在蘇坤逸地區的第一家酒吧。

我們認為的市場空白是，曼谷沒有一個既可以跟妹子玩，又可以帶妹子出台的酒吧。酒吧裡面，gogobar 是讓你直接帶走妹子，多聊幾句人家都嫌你煩的地方。夜總會妹子幾乎不出台，出台的價格也讓很多人望而卻步。啤酒吧很多妹子不出台，出台的也不好看。disco 通常要玩到後半夜，而且在裡面把妹有很高的機會成本。

所以，當初酒吧服務的消費者，其實範圍很有限。是服務那些喜歡喝酒聊天，調情之後再帶妹子走的狼友。現在看來，這個市場細分，是可以存在的，不過為此買單的群體一定很小。

每天的生活

雖然以前也是夜貓子，不過從來沒有像開酒吧那樣，長期都在凌晨三四點，甚至五六點睡。每天深夜回到家，想起今天像是虛度了一樣，想做點什麼，在電腦前刷著不知所然的網頁。然後什麼也沒做成。

經常忘記吃晚飯，因為到了店裡，喝了點啤酒後，就不會感到餓。等下班的時候要回憶一下：傍晚吃過飯沒，吃的是什麼？想想都感覺自己要成智障了。

開店前，夜生活可以是酒吧，開店後，夜生活只能是酒吧。

角色的變化

很多人以為瀟洒，其實當你作為經營者待在店裡的時候，充斥在你腦海里的，更多的是解決經營問題。所以，你跟別人喝酒聊天，別人是來度假的，沒什麼煩惱，而你腦子裡還在想著酒吧的經營狀況。

從此沒有空去結識每一個人，哪怕結識了也很快記不起來，直到第二次再來的時候，你能記住他來過，但是要聊一會兒的時間才能想起來他是誰。

直到後來厭倦了在吧台和新司機聊天，我就知道了，我不適合出現在吧台。別人請教你點問題，你說不知道，別人說你不是老司機嘛。你寥寥幾句回答了，別人說你不夠熱情。你不回答，別人說你原來什麼都不懂。你不出現在吧台，別人說沒必要去了。

我覺得在酒吧有限的薪水開支內，唯一合適坐在吧台的人，就是淘寶客服了。

泰國人的思維習慣

前期我們經驗不足，請來的媽媽桑，其實不太了解中國人的消費習慣。媽媽桑和妹子，都按照泰國的習慣走。

泰國人什麼思維習慣？外行人看來叫貪小便宜，我覺得可以說是契約精神。

中國人都以為小費就是服務完後給點的那張20銖。中國人覺得很黑的店，往往都是因為女孩子過來要酒水，要小費，自己不好意思拒絕，當場沒說什麼，給了錢後再罵娘，覺得自己被套路了。

泰國人想的，沒那麼複雜。你給了小費（酒水）代表了你樂意，你不樂意可以明確表示不給，沒人強迫你，更沒人鄙視你，給了錢再後悔，你就違背了契約精神。

所以，你要教導中國人改變思維模式，適合泰國的玩法？當然不行，別人只會說你不會培訓員工。

所以你還得教會員工們，到哪一步老闆其實是不樂意請喝酒的，怎麼討要小費不讓客人反感，客人給了多少小費之後，你裝也要裝出驚訝的表情然後說一句「哎呀，那我多不好意思啊。」

泰國人哪懂這種人情世故。為此，定下了一些規矩，讓員工按照我們的規則走，然而，每一次改的規則都有漏洞，都會被利用。所以，在外國做點小生意，為了避免文化衝突，賺錢的方式應該是越簡單直接越好。

女孩子的招聘問題

招聘是個大問題，即便是 gogobar，也有會倒閉的。特別是泰國，色情行業相對開放的環境下，妹子選擇工作的地方就多。很多人異想天開，覺得把莞式服務那一套搬過來絕對牛逼。我預言以後的泰國依然沒有這樣的店。在性服務的鑽研上，封閉的環境，決定是第一生產力。女孩子想的永遠都是用最簡單最舒服的姿勢賺到錢。你讓女孩子做全套莞式服務，賺5000泰銖，她還不如用機車服務做兩個客人，環境開放也就意味著客源充足。

在妹子的招聘上，參考過很多地方，不過意義並不大。實際操作起來還是有難度。有一點特別有意思，招聘的時候，妹子往往都會問你客人主要是哪裡人，有些聽聞是中國人（大陸），就沒什麼興趣了。還得跟妹子強調一下，是長期在泰國的大陸人，或者說是來泰國玩的大陸，台灣，香港人。

的確很多學生妹或者OL出來做兼職，不過大部分都不是賣的。出台看心情，也就是挑客人。於是，謝絕了很多妹子，把這些妹子的 Line 丟給了友商。後來改了規矩，店裡也需要一些不能出台的妹子，又試圖招回以前謝絕過的妹子。

別看泰國的女孩子那麼多，在夜場里混的妹子，真不多。長得好看的妹子，都很搶手。可以說，誰能把招聘問題解決了，店也就能活的很滋潤了。

很多事情會破壞你的經營體驗

砍價

客人：「打個折唄？」

我：「好，打折後是 3350 泰銖。」

客人：「抹個零頭嘛，好算賬。」

我：「好，3300泰銖。」

客人：「我說，這 3000 泰銖得了，以後我讓朋友來光顧哈。」

我：「好，3000 泰銖。」

客人：「我付支付寶好了，什麼匯率？」

我：「統一按 5 的匯率結算。」

客人：「那麼低？外面都 5.15。」

我：「支付寶轉化成泰銖的匯率，跟外面的不一樣。」

客人：「老闆你賺大錢的人，這點錢就別計較了，5.15，3000泰銖=582人民幣，我給你 585 好了。」

只要你在店裡，這就是日常。看到你也是中國人，不砍價都對不起自己中國人的身份了。泰國人看著都覺得不解，在泰國，客人往往還要多給小費，中國人做生意有意思，客人還能讓店家打折的。最後的結果是，給小費的客人，在他們看來都顯得豪爽大氣了。

說實話，可以接受消費前的討價還價，即使我們出去玩，也會因為一些消費的細節跟店家溝通。不過我不能接受消費後的不厚道的索要折扣，特別是索要個折扣還能跟「人情世故」捆綁在一起。消費前，客戶跟店家商議好了價格，意味著大家都按照這個規則來。可是消費後，客戶再跟店家索要折扣，這個在泰國店家看來，就是不守規矩。

在泰國呆久了，要不是開酒吧，我自己都快忘記了原來消費是可以砍價的。這些人在外面玩，不可能有消費上的折扣，為什麼在中國人開的酒吧里，就能砍價呢？當然是因為你也是中國人，也會中文，誰叫外面的場子里沒有個會中文的人呢。

柿子，永遠都是軟的好捏。不說了，一首《你那麼會砍價，估計生活也好不到哪去》獻給大家。

投訴和建議

有些投訴和建議是有正面意義的，讓你知道哪裡不足，進而改善。在這裡衷心感謝以前為酒吧提出過良好建議的朋友們。有些投訴和建議，聽了讓人萌萌。特別是因為一些小事投訴，或者在群里抱怨的，往往都是生活中經歷的挫折太少了，以至於把一些瑣碎的小事都看得很重要。沒辦法，你得接，畢竟人家掏錢了。

有在我面前，說「你這個店妹子不行，價格還貴，要不是XXX推薦的，我都不會來你這裡。」聽得我一臉問號，現在的人都那麼耿直了嗎？沒辦法，得接，趕客了還顯得你小氣。半夜2點接的電話，都是在問還有沒有妹子，能不能安排上門。半夜3點接的電話，不是客人投訴妹子機車，就是妹子抱怨客人是個變態。沒辦法，開酒吧，意味著你的生活和工作的邊界會變得非常模糊。

如果是我們酒吧的員工做錯了，我們還是會處理。不過相信我，在泰國，絕大多數時候，店家是不會處理你的投訴的，無論是你在按摩店、浴室，還是 gogo 吧里投訴。出來玩，踩到屎你也要慶幸自己幸好沒有吃，我說的意思是，心態很重要。

泰國店家對大陸客戶的偏見

這裡要說到很多國人不得不面對的實情——泰國的很多店家和女孩子，對中國大陸人，是帶有偏見的。大陸人，在泰國媒體的報道里，以醜聞居多，長此以往的熏陶下，大陸人給他們的印象是「國家靠著獨X專X發展起來了，不過人的素質還是很差」。所以，很多泰國人，面對大陸客戶的時候，能多佔便宜就多佔便宜。

有個店，叫做 XX heaven，以前90%的客人都是日本人，現在70%的客人都是中國人。老闆告訴我，大陸客人往往都是通過微信知道這家店的。然而，她覺得大陸人素質都不高，主要表現在，很多客人在房間的時候，想要妹子做大活。老闆以此行為來判斷說大陸人的素質差。「我只想要高素質的客人。」

說實話，我並不覺得這個跟素質有什麼掛鉤。香港、台灣人一樣會有這類情況，她是對大陸人的印象本來就不好，用這個行為舉例，故意下我的面子。這就好比你用熱臉貼人家的冷屁股，人家拉了一泡屎，你吃了也就算了，還要忍受她的冷嘲熱諷。

看到很多老司機，使出渾身解數在其實沒有那麼看得起大陸人的店裡，一邊向同胞證明自己跟店家很熟，一邊小心翼翼的討好店家，怕真相被戳穿。

這也是沒有辦法的事，中國人去到哪都不會團結。日本人的店門口可以大字寫著「日本人經營」，中國人只會把你從同胞身上賺的錢看成是原罪。如果是中國店家，提供中文服務，他們來消費的時候，一開始可能智商為0，但是一旦他們要從口袋裡掏出點錢出來的時候，智商可以瞬間160，而且相當挑剔刻薄。

【完】