北京 | 藏在衚衕里，這間咖啡館值得繞路一去

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2017年初，我在美國。通過各種公眾號和微博，看到了北京衚衕里的店遭封堵了。然後，看到了幾家很熟悉的店，突然心裡一陣遺憾，曾經最喜歡的店，說沒就沒了。

但也有一些頑強的店，存活了下來。正對著衚衕的門被封住，在側面又接著開了一個門。雖然丑了點，店還是保住了。

夏天回到北京，又聽說一些店要搬家的消息。突然覺得，物不是，人也非了。

但幸好的是，今年，又陸陸續續有了一些新店開張的消息。無論是很時尚、豪華的酒店，人氣超旺的餐廳的分店，又或者獨立精品小店，每一家都讓我覺得眼前一亮。

北京少了京城味，很遺憾。但是，多了精緻與時髦感。讓我又倍感欣慰。

我本來以為，衚衕里已經不能開店了。但是在走進一條衚衕，往裡走，還要拐彎，看到了一家非常精品的咖啡館的時候，簡直可以算是尋寶一樣的驚喜了。

咖啡館的主人是兩位熊熊的男生。一位是我很喜歡的咖啡師，叫Ryan。一位是他的搭檔，馬老師。

他們給咖啡館起名叫熊煮咖啡，我覺得真的很貼切。坐在咖啡館裡，熊系男子為你精心手沖一杯咖啡，這種暖心感，是鹽系男子們給不了的。

作為咖啡師和主人，他們真的很熱情。周到地為每一個顧客點餐、細心地根據喜好推薦咖啡、不忙的時候與客人閑談兩句。

怎麼說呢，把一個咖啡館像一個小家一樣用心經營的話，那就已經成功一半了。

於是，這家店成為了我在北京最愛咖啡館之一。因為還在慢慢累積，應該會在之後寫一個合集出來，期待一下吧。

環 境

| 點餐台 |

在這兒告訴親切可愛的咖啡師，你有什麼想喝的，讓他們幫你推薦一下。我照相的時候，跟馬老師說，你不想的話可以不入鏡。於是馬老師害羞低下了頭。

| 雜物 |

一個小木架子，擺滿了書、招財貓、相機、咖啡機等等。旁邊還掛了好幾把雨傘。特別有生活氣息。來這兒感覺整個人都放鬆了很多。

| 菜單 |

手寫的小黑板，突然有一種懷舊風。把一個很精品的東西做的很接地氣，我很喜歡。不過店裡也是有紙質菜單的，可選的種類更多。

| 小院兒 |

靠著牆，幾把白椅子，一個盆栽，一杯咖啡，一個下午。

夏天還是有點熱，不過等天氣涼一點，坐椅子上吹吹風，跟朋友聊天，也挺好的。

下午光照很好，我還是忍不住，拍了一張（才怪，大概二十張）。其實還有個二樓，但因為天氣太熱，我就沒上去看。

Coffe&Dessert

因為第一次來，所以點了一杯手沖，和一杯特色咖啡飲品。即使是剛吃飽飯，為了嘗一下甜品的水平，還是沒控制住自己那愛吃的嘴，又點了一個甜品。

| 手沖咖啡 |

沒有自己選，讓馬老師幫我選的。選的是德國Bonaza Coffee的冠軍豆，衣索比亞 SukeQuto。

口味上稍偏酸一點，但因為是輕烘焙咖啡，苦味相對來說淡一點。馬老師給我拿了兩個杯子，一個加冰塊，一個不加冰塊，口感確實不同。

我個人偏向於加冰塊。一是天氣確實熱，二是稀釋了一下咖啡的酸，喝起來更加清爽。

| 黑泡泡 |

名字很可愛，成分是美式+蘇打水+檸檬片+冰塊。不過店中用的不是外面販賣的蘇打水，而是購買了專業的蘇打機Sodasoda。少了一般蘇打水的咸，增加了一絲甜味，更好的融合在咖啡中了。

這款的口味也有些偏酸，但因為咖啡含量比較低一些，適合不那麼能喝咖啡的人。

| 焦糖布蕾 |

因為是兩個人，Ryan很貼心地幫我拿了兩個勺子。我很喜歡下面黑色的板子，搭配甜品真的很好看，不說了，我要去淘寶了。

焦糖布蕾的甜很適合來搭配咖啡的苦。因為攝入了咖啡因，再吃甜品時似乎也不覺得那麼有罪惡感了。

不過，我個人覺得，這款布蕾的雞蛋味道有些重，如果配比上能再改進一下會更好。焦糖再薄脆一些，也會更方便挖起來與下面的布蕾一起吃。

寫在最後

白塔寺下，紅牆腳邊，兩個粗獷的男生給你最細膩的咖啡體驗。

這是熊煮公眾號里的介紹，非常貼切，非常寫實。

店名：熊煮咖啡

地址：白塔寺東夾道26號

人均：45元

最後的最後！

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