海鮮料理禮儀：如何在高端晚宴中優雅地食用海鮮？

女士們、先生們、小朋友們，你們一定享用過以海鮮作為主食的高端晚宴。但是，你們真的知道怎樣正確地食用海鮮嗎？餐具應該使用筷子還是刀叉或者可以直接用手指？讓我們從海鮮之王——龍蝦開始說起。

中式龍蝦料理

大多時候，中式烹飪中龍蝦硬殼已經去掉，只留下部分的軟殼，蝦足和蝦尾。如果只有筷子要怎麼食用呢？能直接全部吃下然後再把殼吐出來嗎？建議先將一小塊連軟殼的蝦肉用筷子夾入自己的盤子中，一隻手正常拿筷子，一支筷子前端插入蝦肉中，控制另一支將軟殼和蝦肉分離後即可食用。若蝦尾部分還帶硬殼，無法用筷子分離，可以請服務人員幫忙去殼。

西式龍蝦料理

西式烹飪中，無論以何種方式（水煮、蒸食或者燒烤），龍蝦總是帶殼上桌。接下來帶您認識西式龍蝦餐具並詳細講解如何優雅地食用龍蝦 。

海鮮類餐具展示

鉗子：這個夾具內側成脊狀。先用它來折斷龍蝦的一條鉗子，再用貝類鉗夾緊蝦鉗的兩側從而打開蝦殼。接著，用龍蝦叉把裡面的蝦肉挑出來。

龍蝦叉：這種10-12厘米長的叉子有兩個長而細 的叉齒，用來刺穿帶殼上桌的龍蝦。使用這個工具時，一隻手需要按住龍蝦，另一隻手握叉通過蝦殼裂隙用叉齒取出蝦肉。這項操作困難的地方在於如何在按住龍蝦的同時還能保持優雅。

吃龍蝦的餐桌禮儀

1. 慢慢得先將蝦前螯扭下來，以避免直接食用時汁水從蝦殼中噴出來。

2. 蝦前螯取下來後，用手指把蝦足和蝦螯從關節處全部分離開來。接著可以使用龍蝦叉收集蝦肉。

這便是取下前螯後可以取出的蝦肉。

3. 用鉗子夾破龍蝦螯寬大的部分，接著用叉子挑出蝦肉。

4. 分離蝦尾。蝦尾和蝦身反向扭動。這一操作會讓龍蝦肝冒出來。龍蝦肝呈綠色，不可食用，用叉子取下並扔掉。

5. 用手指去掉蝦尾的鰭。食用蝦尾部分的蝦肉時，可以用刀子插入蝦尾將蝦肉挑出，也可以直接用叉子挑出蝦肉。如果無法直接取出蝦肉，可以先切開龍蝦腹部軟殼，然後再使用叉子取出蝦肉。

6. 尾部蝦肉里有類似血管的消化道，挑出扔掉。至於龍蝦肝，也要用叉子去除並扔掉。

7 . 現在到了食用蝦肉的時候了。您可以用龍蝦叉叉起蝦肉蘸著醬料食用。

8. 如果您敢於嘗試其他部位不同口感的蝦肉，可以食用的部位有：靠近蝦身部分較小的蝦鉗和8條胸足。蝦鉗需要用鉗子破開；胸足內的肉可以採用上述辦法用龍蝦叉挑出蝦肉。最後記得享用這道美食時要保持優雅。

女士們，先生們，小朋友們，希望你們現在吃龍蝦能表現得無可挑剔。接下來的幾周，我們將繼續發布食用海鮮系列的文章，分享食用螃蟹、牡蠣、蝦類、貽貝的禮儀秘密。繼續關注哦！

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