這款「雞蛋+米飯」的簡單料理,是日劇的美食擔當!
熟悉日劇的朋友都知道,蛋包飯是日劇里出鏡率最高的美食,《深夜食堂》、《請與廢柴的我談戀愛》、《無間雙龍》這些大熱日劇里,都出現過它的身影。
圖片截自日劇《無間雙龍》
金黃滑嫩的蛋皮,完整包裹著配料豐富的米飯。對準蛋皮的一角,用勺子輕輕一壓,蛋皮破出一條弧線,露出五彩的米飯。那一瞬間指尖的觸感啊,實在治癒心靈!
Photo by 大mo
你以為只有正宗的日料店,才能做出蛋皮金黃、不漏飯粒的完美蛋包飯嗎?其實在家也完全可以做!只是需要掌握一些小技巧。比如:
1. 蛋皮如何薄且均勻?
控制蛋液的量,一次不要倒入太多,否則蛋皮容易堆積變厚。攤蛋皮時要大幅度晃動鍋子,使得蛋液流動均勻。
2. 蛋皮如何金黃滑嫩?
在蛋液中加入少許牛奶、澱粉和水,讓蛋皮口感滑嫩。倒入蛋液後全程小火,可以防止蛋皮變焦,保持金黃。
-茄汁蛋包飯-
by 三刻321cooking
蛋包飯的蛋皮包法有很多,這道菜譜介紹的是一種比較容易操作的一種~
Photo by 三刻321cooking
-用料-
熟米飯 200g
雞胸肉 100g
西蘭花 25g
球菜花 25g
玉米粒 25g
豌豆 25g
胡蘿蔔 25g
白洋蔥 25g
雞蛋 4個
自製番茄醬(也可用市售番茄醬代替)t120g
淡奶油 20g
美乃滋+番茄醬 30g+30g
-做法-
? 雞胸肉加少量鹽腌制,放入蒸鍋,蒸熟後切丁備用。
? 燒開一小鍋水,放入西蘭花和菜花,焯1分鐘後撈出,浸泡在冷水中留著最後擺盤用。
? 白洋蔥、胡蘿蔔切丁。燒熱炒鍋,倒入少量油,全程中火,先放洋蔥丁炒30秒;再放雞胸肉炒30秒;接著放玉米粒、豌豆、胡蘿蔔,繼續炒30秒。
? 倒入米飯炒散,放入自製番茄醬翻炒均勻後關火備用。此時嘗一下鹹淡,根據個人口味撒適量鹽。
? 將雞蛋磕入碗中,加入淡奶油,撒少許鹽,攪打均勻。燒熱不沾煎鍋,放入少量油,倒入蛋液,用筷子快速攪動並轉動鍋子,攤成蓬鬆的蛋皮,當蛋液大部分凝固時關火。
? 把炒好的米飯盛放在蛋皮一側,將蛋皮對摺蓋住米飯,倒扣在盤子中,將蛋皮邊緣用勺子往裡窩,整理出好看的形狀。擺上西蘭花和菜花。最後可以將美乃滋和番茄醬放入擠袋中,在蛋包飯上擠出喜歡的字樣或圖案。
-好萌好萌的蛋包飯造型-
除了上面介紹的這種造型外,廚房君還為你找了2款造型萌萌的蛋包飯,大多用番茄醬塗鴉一下或藉助模具就能達成,很簡單。
Photo by 漫解花語 Photo by Cindy 小晏戳這裡,查看2款萌萌造型蛋包飯的做法。
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