不成熟牛肉測評 | 一口氣吃掉恩塊牛肉是什麼體驗？
本期目錄
測評目的及測評團
測評牛肉及理想熟度介紹
7款牛肉味感綜測
牛排做全熟幾乎不能吃，評測還是取名「不成熟」
*影響牛肉因素很多，評測結果僅反映待測牛肉當前狀態和測評團觀點，供參考~
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1. 測評目的 ：找到最想下嘴的那塊肉！
在網路購物的世界裡，朋友們往往很難找到自己心儀的那塊肉。
安格斯聽著就很洋氣！和牛是不是好吃到飛起來？西冷會不會硬到咬不動？挑肉越貴就越好嗎？扔到鍋里要抖著腿等多少秒？不會挑也不會做怎麼破？……
測評牛肉的角度很多，比如同個部位不同品種、等級、飼養方式的比較，本期主要幫助大家找到最想下嘴的肉和具體部位，也是指導上新的內測，如有疏漏請多包涵。
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2.測評對象 ：哪些牛肉幸運地被上帝選中啦？
叫嚎挑了幾款在網購界比較出名的牛肉來測評，其中叫嚎在架4款，不在架3款。
為有效橫比，牛肉們將統一標準為▼
- 1.5cm厚（不會有的隔靴搔癢有的糊穿地心）
- 採用同樣的烹調方式和心情，不放任何調味料，只吃肉的真味
- 熟度選擇主廚所推薦的該部位理想熟度，不拿現在的c羅和60歲的梅西比，以保障每塊肉被吃掉時，都處於本身較優的狀態！
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評價指標
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本次測評的方式為盲測。主廚煎好一塊實驗對象後，測評團帶上眼罩品嘗，只憑真誠的舌頭打分▼
基礎品味指標
- 嫩度（0-10分）：硬如夯實磐石0分，軟若嚶嚶嘴唇10分
- 汁水（0-10分）：跟你的感情生活一樣干，0分；大流量霸氣側漏，10分
- 肉香（0-10分）：不以煎肉時飄香打分，以上菜後鼻子聞到的香氣為準
- 油脂（0-10分）：看油花分布容易猜中肉的等級和品質，所以改為以口腔感受到的油脂高分子顆數為準（煎好後會將外部多餘肥脂切除）
除了測評好不好吃，值不值得買也很重要。眾人盲品後，主廚公布每塊肉的價格，大家再數起心中的小九九，綜合打分▼
綜合感想指標
- 性價比（0-10分）：再有錢也不捨得吃0分，別說話給我十年份的10分
- 綜合評分（0-10分）：永別了好走不送0分，愛你愛到天昏地暗10分
等針對牛肉A的評分全部完成後，主廚才會繼續煎實驗對象B，如此類推。
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3. 測評結果分析 ：7款明星牛肉味感綜測
價格260元/220g 建議熟度3分熟 溫度48-51℃
點評
和牛肉眼真是澳洲和牛門下的大少爺。一是它完美繼承了和牛應有的獨特奶香味，那種幽幽的獨門香氣要吃到嘴裡才能體會，難以用單調的辭彙去捕捉。輕口味的朋友，或許會吐槽太香太濃「太牛」。
二是它對熟度的要求實在太太太高了！就像那種蓋了30層被子還硌得慌的豌豆王子。一旦沒控制好火候過熟，嫩度就會迅速打折，變得比西冷還耐嚼……而且和牛價格比較高，天天吃良心還是會痛！
請像珍惜明星們顏值的保質期一樣，珍惜每一塊煎得剛剛好的嫩嫩和牛肉眼吧~
點評
如果第一次吃牛肉，測評天團推薦AAA級牛小排，因為它實在太親民又好吃，性價比高，不需鑒賞門檻。油度相對豐滿，回味齒間留香，像人們對豐乳肥臀的天然喜愛，吃起來還是十分幸福的，是一款買了只會覺得划算的肉。
價格108元/220g 建議熟度5分熟 溫度54-57℃
這款谷飼安格斯肉眼最突出的優勢是「流量大」，肉汁很多，一咬下去整塊肉濕淋淋的。肉質在5分的熟度下比較緊實，「沒有渣，就像一頭健壯的牛橫在我面前，買！」，「多嚼幾口更好吃，聞著比吃著香」。油花不是特別多，滿足不了愛吃肥的朋友。
價格在肉眼裡比較有優勢，適合沒什麼重大節日又抓心撓肝饞肉時吃。怕胖的肉眼控們，選它！
點評
一般般的一款肉眼，各項指標都比較平庸，沒有突出的點，除了「還行」憋不出精彩的評價。
某牙齒健康的測評員表達怨念：「媽媽我咬不動T^T」，「略筋」，「口口都是肉」。有一定回香，遠不如和牛香，但因為非常便宜，肉感也足，價格可以帶動一下購買衝動。
點評
主廚是在測評團吃完一波肉眼後，突然插入和牛西冷混淆視線的。由於盲測，大家都沒有太發現它竟然是西冷，印象中西冷的瘦和干它都沒有，嫩度突出，一口下去嘴巴留油光，畢竟是和牛，連西冷位置都不會味如嚼柴。輕口味測評員再次表示過油，建議你與和牛分個手吧！
價格方面，大家認為「有點小貴，但各方面都不錯」，也有像<白馬嘯西風>的李文秀所說：「這些都是極好極好的，但我偏不喜歡」。和牛雖好，不一定是每個人的心上肉，不像英俊，去到哪都是九億少女心上人！
點評
因為眾所周知等原因，「你懂得」某國和牛不能進口，為了科學，測評團怒砸2000大元攜帶入境了一塊A5級別和牛，希望大家假裝看不到，哼！
測評前老闆已經發了話，吃不出來的明天不用來上班了！於是它在大家的惴惴不安中上了桌，結果一吃，大家的心就瞬間掉進肚子里，因為實在太明顯了。這裡摘抄一下評論：
「肥美的汁，入口即化，吃完感覺在牛肉上翻滾~」
「Absolutely fantastic！但聞起來不如期待」
「我【嗶！好吃！油脂豐富但不膩，不算十分香」
「吃到最後肉沒完全融掉，扣一分，其他沒得說」/「真的滑！最後一分扣在實在太貴」
在測評團提出「可以每天試吃嗎」的真摯需求時，老闆以年輕人應該奉公守法艱苦奮鬥為由拒絕了。恩！富強民主文明和諧就是我嚎！
點評
吃完A5級和牛，大家很難冷靜面對下一塊肉：「吃完上面那塊，然後再吃這一塊，我感覺遭到了虐待」。也有團員提出「這一定是西冷吧」、「勾起了吃雞胸肉的回憶，難嚼」，再對比上面和牛西冷的評價，真是太殘酷了。為什麼要讓一塊69塊的肉，承擔它不該承擔的肉香四溢肥美多汁口齒留香歌舞飛揚……
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本次綜測總結
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歡迎深夜轉發挑釁你吃不上肉的朋友，測評友誼的穩固程度~聽說超過3000字會被毆打，讓我們就這樣說散就散~
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圖片來源：叫嚎Oyoyster
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