山東平陰的玫瑰梨丸子：春天的玫瑰和秋天的梨，在唇角，相遇

五月，玫瑰花開了。空氣里都滿是初夏的芬馨。

宋人楊萬里有一首詩《玫瑰》，寫出了玫瑰的繁花顏色，「非關月季姓名同，不與薔薇譜牒通。接葉連枝千萬綠，一花兩色淺深紅。風流各自胭脂格，雨容何私造化工。別有國香收不得。詩人薰入水沉中。」

而同樣以《玫瑰》為詩名，秋瑾的一首「聞道江南種玉堂,折來和露斗新妝。卻疑桃李誇三色,得占春光第一香」，讀來，鼻尖滿是玫瑰的馥郁香氣而來。

有的花適合獨賞，譬如蘭花，一杯清茶，看花聞香。有的花適合群觀，譬如油菜花。要登山望遠，看繁花遍野。

而玫瑰既可獨賞也可群觀，又實在是香。獨賞可以在家庭院種植幾株，群觀老虎建議去濟南的平陰。

玫瑰在平陰栽培始於漢朝，很有年頭了。平陰有個玫瑰鎮，在玉帶河附近，是個賞玫瑰的好地方。在玫瑰盛放的春末夏初，溝渠地堰，田邊地頭，房前屋後，一行行，一叢叢，一蓬蓬，有紅的白的紫的黃的黑的，單瓣的復瓣的，競相開放，香沁肺腑，賞心悅目。

玫瑰不僅好看，而且可以入饌窨茶釀酒制醬取香，有《竹枝詞》為證：「隙地生來千萬枝，恰似紅豆寄相思。玫瑰花開香如海，正是家家酒熟時。」手有餘香而又唇齒留香，這朵玫瑰花，真的很美麗。

所以到平陰，在那玫瑰盛開的地方。一定要到玫瑰花園中，做一個「採花大盜」。還有，一定要吃當地最有特色的菜肴——玫瑰梨丸子。

好了，說說這朵美麗的玫瑰……梨丸子吧。

一簇重瓣紅玫瑰，花大，瓣厚，色艷，在晨曦的花叢中搖曳，迎著第一縷陽光，摘下，晾曬，剝去花萼，用四倍的糖和一倍的花，揉搓，裝罐，發酵，用時間成為芳香的花醬。

一枚大青梨，從枝頭採摘下來，削去青翠的皮，甜脆的梨肉去核，切成細絲，拌上粉，成為一團白嫩的糊。

核桃仁，瓜仁，芝麻，桔餅，切碎，再和青紅絲，糖，攪拌進玫瑰醬，花香里又有了別樣的甜。

用梨絲糊做皮，用玫瑰花醬果仁做餡，團起，在粗粒的綠豆澱粉里滾過，就像一個元宵，在正月十五的月圓里綻放。

油炸。兩遍。

在唇角，春天的玫瑰和秋天的梨，相遇。

再炸幾朵玫瑰花，酌一杯玫瑰花酒。

甜呀。

堅持原創美食文章，央視《味道運河》《吃貨傳奇》美食顧問，搜狐吃貨自媒體聯盟執行秘書長，美食紀錄片《搜鮮記》總策劃王老虎與你共同搜尋舌尖上的「鮮」！

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