六代單傳，格蘭花格究竟有什麼玄學！

提到格蘭花格，人們也許最先想到的就是它漫長的酒廠歷史。它存在的時間確實夠長，從1865年開始，格蘭特（Grant）家族就開始經營這家農莊式的威士忌蒸餾廠。在格蘭格家族接手之前，它的還被一個叫Robert Hay的佃農經營過一段時間。

如此漫長的時間中，格蘭花格酒廠經歷過了兩次世界大戰的洗禮，經歷過了稅吏與私釀者之間的衝突，經歷了大酒廠之間的併購。不過這都未讓格蘭花格酒廠倒下，格蘭花格也像是活著的傳奇一樣，一直屹立在蘇格蘭斯佩塞地區。

在近兩百年的歷史中，格蘭特家族對威士忌口感的完美追求，以及決不妥協的釀造工藝，讓其威士忌在這樣一個複雜的時代熠熠生輝。於是乎，很多威士忌迷懷疑，這個百年蒸餾廠，是否存在什麼不為人知的玄學？

文明發展至今，用玄學來解釋一個酒廠漫長的發展歷程並不成立，也不足以讓人信服。不過格蘭花格作為蘇格蘭獨樹一幟的酒廠，卻有其獨特的秘訣所在。

自然的賦予

一個偉大的威士忌酒廠，離不開自然對它的賦予，優質的水源，顆粒飽滿的大麥，以及風格獨特的泥煤，都是蒸餾廠釀造威士忌不可或缺的重要因素。

坐落於班尼斯山（Ben Rinnes）下的格蘭花格，是一個天賜的威士忌蒸餾廠。海拔840米的班尼斯山，是酒廠冬季遊客不可錯過的一道風景，山上的雪消融後，這道風景又為格蘭花格酒廠提供了最優質純粹的水源。

同樣是積雪融水也有區別，班尼斯山的白雪融化後，會帶著土裡的石楠、泥煤等元素滲入到地下，然後再以湧泉的形式冒出。

這是一種可以讓人興奮的味道，因為通過自然而成的田野、水果花香風味，與通過人工堆砌而成的果香味是不一樣的，它很難用其他的方式補足，而它的珍貴也因此得到體現。

工藝的執拗

在科技圈中，人們喜歡用工匠精神，來形容企業對一件產品用心打磨的程度。從某種角度來說，對一件產品有多用心，產品就會有多出色，這就是工匠精神的意義所在。

持有格蘭花格酒廠的格蘭特家族，或許天生就帶有工匠精神的基因，這才會讓他們對於威士忌蒸餾、選桶、陳年方式有如此的執拗。

在絕大多數酒廠都淘汰了直火蒸餾的情況下，格蘭花格酒廠依然堅持著直火加熱的工藝。在格蘭特家族看來，只有這樣才能得到更為厚重的酒體，符合威士忌在橡木桶中陳年50年或更久的要求。

橡木桶的選擇上，格蘭花格也是獨樹一幟的，它們永遠只採用百分百新雪莉桶進行陳年。這一政策讓格蘭花格每年會額外多支出不少的費用，要知道，現在的雪莉桶，尤其是頂級的西班牙雪莉桶，要比二手的波本桶貴的多。

堅持使用雪莉桶陳年，並不是一個死板的做法。在個性化缺失的年代，雪莉桶更能賦予格蘭花格酒的生命，而高品質的雪莉威士忌，一直都是威士忌界的至寶，對於格蘭花格酒廠來說，這樣的選擇只會讓他們更加受益。

還有一件值得一提的是格蘭花格的鋪地式酒窖，這或許是格蘭花格酒款如此穩定的關鍵。與現在方便的地磚、高聳的不鏽鋼窖藏方式比起來，在泥地上鋪木架的鋪地式酒窖更加費時費力，但它卻更容易從溫度和濕度中取得一個平衡，為酒廠存儲提供一個更穩定的環境。

另類的堅持

從威士忌誕生至今，無數的酒廠都經歷過財團的收購再轉手。很多威士忌蒸餾廠，在困難時期為了正常運作，也將存放在庫存中的酒出售給獨立裝瓶商，或者直接為知名調和威士忌品牌提供原酒。

格蘭花格是蘇格蘭酒廠中比較另類的一種，它的原酒很少被拿去作調和威士忌的原酒，也很少獨立裝瓶商有他們酒廠整桶的酒。要想喝到格蘭花格的威士忌，只能通過酒廠這條唯一的途徑。

對於酒廠來說，這或許並不是一個好的選項。為了保護酒廠的資源，讓酒廠能更好的延續，與第三方酒商合作是非常有必要的。不過換一種角度來說，如果酒廠能夠穩定持續的經營，那麼格蘭花格的做法無疑是最優秀的選擇。

在這之前，許多人想知道格蘭花格光輝延續的秘訣而不得其法。在古倉君看來，格蘭花格之所以能延綿近兩百年，或許與它在威士忌工藝上的堅持有著密不可分的關係吧！

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