小龍蝦，搭配什麼樣的葡萄酒才好？

每年的初夏來時，小龍蝦就成了夜宵排擋的一道風景線。

有些朋友跟我一樣，喜歡吃小龍蝦，招待客戶，朋友來了，晚上會帶他們去當地的各大燒烤排擋，領略下城市的夜宵文化。

這些朋友也客氣，怕拿啤酒招待不周，或者想給朋友更好地美食搭配體驗。

於是，常會問我：「鄭力，小龍蝦搭配什麼樣的葡萄酒，更美味啊？」

小龍蝦是一種美味，常見夜宵攤的做法有，蒜蓉、油燜、麻辣、十三香、清蒸等等。

主要特色可以歸結為香辣味和油膩感，調料多、香料足、口味重。

因此，

我的建議是搭配甜型葡萄酒和高酸葡萄酒。

推薦一，半甜的雷司令白葡萄酒（riesling）

小龍蝦是濃郁、鮮味突出的食物，選擇甜型的葡萄酒更夠掩蓋這種特點。

雷司令白葡萄酒中的高酸度，能夠充分化解小龍蝦的油膩感，就像悶熱的夏日，來了一場陣雨，讓人有股清涼的感覺。

中等甜度，也就是半甜的白葡萄酒，能夠襯托小龍蝦的辣味，吃起來更夠味，把小龍蝦的香辣味，體驗到淋漓盡致。

雷司令又是一種香氣濃郁的葡萄酒，蜂蜜、油桃、柑橘類的香氣，能夠讓路邊街頭的夜宵燒烤，又有另一番風味。

購買時，根據以下內容，對照葡萄酒正標信息選擇：

推薦國家/產區：

德國的法爾茲 Pfalz、摩澤爾 Mosel、萊茵黑森 Rheinhessen 產區

法國的阿爾薩斯 Alsace 產區

類型：

半甜

酒精度：

7%左右~12%左右，也適合酒量差的食客

價格區間：

100~200元

推薦二，長相思白葡萄酒（Sauvignon Blanc）

常常在吃魚蝦貝殼類等河鮮海鮮時，我都會建議喝長相思白葡萄酒。

現在，吃小龍蝦時，我更是推薦長相思。

剝開小龍蝦，取出香噴噴的龍蝦肉，吃到嘴裡，香嫩鮮滑，但同時也帶來了滿口油膩。

這時，喝一口高酸的長相思，白葡萄酒的高酸度與小龍蝦的油膩合在一起，更給人帶來一種清涼爽口的感覺。

有些朋友喜歡吃麻辣小龍蝦，越是辣越帶勁，這也讓另一些朋友對辣味不適應的朋友犯難。

長相思的高酸正好能夠減少辛辣感，減緩小龍蝦中的麻辣程度，不至於出現太「眾口難調」的局面。

青草味、青蘋果味濃郁的長相思，尤其是新年份剛上市的，果香味更為濃郁逼人，喝起來，在炎熱的夏季夜晚，帶來陣陣輕鬆涼快的感覺。

購買時，根據以下內容，對照葡萄酒正標信息選擇：

推薦國家/產區：

法國的普伊富美 Pouilly-Fumé 、桑塞爾 Sancerre 產區

紐西蘭的馬爾堡 Marlborough、馬丁堡 Martinborough 、霍克斯灣 Hawkes Bay 產區

類型：

干型

酒精度：

12、13%左右

價格區間：

100~220元，選擇入門基礎款

推薦三，黑比諾紅葡萄酒（Pinot Noir）

有些朋友習慣喝紅葡萄酒，小龍蝦可以搭配什麼紅葡萄酒呢？

試試黑皮諾紅葡萄酒吧。

相對於其它紅葡萄品種來說，黑皮諾的優勢是單寧低、酸度高，搭配小龍蝦最好不過。

比如赤霞珠、西拉這樣的高單寧葡萄酒，單寧強大的澀味會掩蓋小龍蝦的鮮度。

而且，這些類型的紅葡萄酒，通常是在橡木桶里長時間陳年過的，在橡木桶味的濃郁香氣下，小龍蝦立馬黯淡無光。

另外，黑比諾的高酸能夠沖刷黑比諾的油膩，讓小龍蝦吃起來更味美。

選購時，選擇新年份、在橡木桶陳年不長的黑比諾，充滿花果味香氣，很不錯。

購買時，根據以下內容，對照葡萄酒正標信息選擇：

推薦國家/產區：

法國的勃艮第 Burgundy 產區

德國的法爾茨 Pfalz、巴登 Baden 產區

美國的加利福尼亞州 California、俄勒岡州 Oregon產區

紐西蘭的馬丁堡 Martinborough、中奧塔哥 Central Otago產區

類型：

干型

酒精度：

12、13%左右

價格區間：

100~300元

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