怦然心動嘗起來，是什麼味道？

本文僅限知乎與「艾格吃飽了」。

大叔解開第一粒紐扣，捲起乾淨的袖口，美乃滋和豬排醬擠得行雲流水，紋絲不亂，坐在對面目睹全過程的姑娘，不自覺托起腮，看得入了迷。

從烹飪到上桌，真是令人怦然心動啊。

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高麗菜、豬肉、雞蛋、麵粉、調料拌在一起，在鐵板上堆成一座小山，再煎成3厘米厚的餅。

端上桌的時候，就出現了開頭的一幕：動作要快，姿勢要帥，引得姑娘們一陣尖叫。

完成以後是這樣：

再用小鏟子切開：

分到每個人的盤中：

真是個屬於紳士的溫柔周到的過程呀。

想起看過的一部老日劇《不能結婚的男人》：

阿部寬扮演的建築師桑野信介先生是個性格特別彆扭的人，就算是煎個大阪燒也要步步精準到位：攪拌的目的是為了要讓空氣充分進入蔬菜，不能太用力否則會出水……一頓飯吃的大家都很緊張。

大阪燒店的老闆卻告訴他：大阪燒就是很簡單隨意的東西，大家一起吃高興的吃就好了，如果去注意那些細微的製作方法，就一點都沒意思了，不是嗎？

令人開心的大阪燒，恨不得天天吃，但館子的都太油膩，於是研究了一下自己在家做！

最簡單的家庭版大阪燒

打開淘寶，下單一個大阪燒料理包：御好燒粉、豬排醬、美乃滋、海苔粉、柴魚花。

每樣單買也可以，不過現在許多店家都會幫你配好套餐，省心。

好吃秘訣是要用這種專用粉，加好了鰹魚和昆布，不用自己調味，直接和原料一拌就很有大阪燒風味啦，店裡用的也是這種：

網上許多方子是用麵粉，總覺得味道不對呢。

各種搭配試了一番，這兩種最簡單又好吃。而且走的是低卡路的路線哦，真的不要再誤會大阪燒啦~

「 豆腐大阪燒 」

原料：御好燒粉3勺、五花肉5片、包心菜半顆、老豆腐一盒

為了盡量減少卡路里，粉的量試了幾次，3勺正好能定型，再少就容易散。

第一步，拌料。

1）包菜橫豎切成丁：

2）老豆腐捏碎：

-----插播：廚房小貼士第1條----

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豆腐出水餅就容易散，所以老豆腐要提前半個小時，找兩個盤子或任意重物，把豆腐裡面的水壓出來。半小時後，把盤子里的水份倒掉就行了。

3）最後，捏碎的豆腐、切碎的包菜、御好燒粉，三者混合拌勻，料就做好了。

因為最後會擠醬，這裡沒有加鹽，如果你喜歡料咸一點，可以在這一步根據自己喜好加一點。

第二步，煎餅。

1）找一口平底不粘鍋，先放五花肉片，用肉本身的油煎，全程不用放油。

2）煎到油慢慢出來了，就把拌好的料鋪上去，開中小火煎1分鐘。

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3）翻面。這時下面鋪的一層五花肉會有一定硬度，晃動鍋子，用鏟子輕輕鏟起來，讓整個餅在整個鍋子里滑動一下，翻個面。

4）蓋鍋蓋，燜燒5分鐘，包心菜會出水，在鍋里慢慢被蒸熟，全程都是小火，別著急。5分鐘後開鍋，中火煎1分鐘，翻面出鍋~

-----插播：廚房小貼士第2條----

這樣翻面不會碎：先扣個盤子上去，再連鍋一起端翻個面。

這時候盤子在下，鍋子再上，再鍋子拿開，完美。五花肉在底下，一口挖下去上面是脆脆甜甜的菜，吃到下面是豬肉，層次才豐富。底下有點焦黃焦黃才好吃哦~

第三步，擠醬。

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終於來到最激動人心的環節！

撒海苔、擠醬、最後是……柴魚花，一氣呵成，可以看無數遍：

喂喂喂，開心歸開心，鏡頭不要晃。

請~吃~

「 山藥大阪燒 」

原料：御好燒粉3勺、五花肉5片、包心菜半顆、鐵棍山藥1根。

其餘步驟都如菜譜1，只是拌料這一步，山藥泥提前蒸熟剝皮壓碎，然後拌一起就行啦。

用山藥泥取代豆腐，大阪燒有種講究的做法就是用山藥做底，會像土豆泥一樣，特別香軟糯口。

偷懶的話，可以直接上鍋：）

底下敲個雞蛋也可以幫助定型~關於大阪燒，你有無限創意可以發揮。

不但有氣勢，還能少洗一個碗，鼓掌。

還可以用模具，做成小小的一個。

請~吃~

深夜食堂引發的經典回憶，自己動手做了一遍，才發現真的很簡單。

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