咬一口綠豆糕，滿口生香，軟糯微甜

這幾天，就想吃綠豆糕。

那種甜甜的、入口即化的、軟綿綿的、沙沙的綠豆糕。

綠豆糕，ta不僅是一份甜品，

更是一份愉悅的心情，

和對炎熱夏季最好的救贖。

如果你也喜歡綠豆糕，

那麼就和我一起來看看，

ta是怎麼做出來的吧！

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超簡單版綠豆糕

by 悠閑的向日葵

主料：去皮綠豆500g

輔料：油適量、煉乳適量

步驟：

1.將去皮綠豆洗凈泡發一晚上。

2.電壓力鍋加高出綠豆一厘米的水量，按煮豆鍵煮好綠豆，用木勺反覆碾壓，形成很細膩的綠豆泥。

3.鍋中放適量的色拉油，把綠豆泥、煉乳加入，小火慢炒，直至成團。我這個只炒了不到二十分鐘就好了。

4.把炒好的綠豆沙放涼，分成每個40克的小圓團，依次做好。

5.用50克的月餅模具將綠豆沙小圓團依次壓好即可。

小貼士：

綠豆一定要提前泡發，這樣煮出來的綠豆非常軟糯，無需用料理機攪碎，否則炒制綠豆沙的時間就會很長。

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蔓越莓綠豆糕

配方用料

去皮綠豆（或綠豆）500克、色拉油120克左右、糖 100克、麥芽糖 30克、鹽4克、蔓越莓50克

製作過程

1.綠豆洗凈，加適量清水泡一夜。這樣能吸收更多的水份。

2、用高壓鍋壓14分鐘至軟爛。水量根據自家料理機能打的程度調整，沒有料理機的建議用最少量的水像煮飯一樣煮豆，這樣煮出的餡水分不多，可以省去很多炒餡的時間。

3、將煮好的綠豆直接壓成泥，這樣能保證最少的水份，便於炒制。

4、加熱不粘炒鍋，放入色拉油，將綠豆泥放入小火翻炒至略干。

5、加入麥芽糖和白糖繼續翻炒。

6、因為餡料很乾，用不了多長時間就能炒至綠豆餡不粘鍋，能成團即可。

7、準備好50克的月餅模具和花片，並上好一個。

8、將蔓越莓切碎

9、將炒好的豆餡和蔓越莓按模具所需的量稱量分好。揉成光滑的圓球。

10、取一個圓球，放入模具中。

11、將模具倒過來，在平整的檯面上向下按。提起模具，成品即可壓好。

12、將做好的綠豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏後再食用口感會更佳。

小貼士：

1、炒的時候可以試試味道，按自己口味和餡的狀態調整糖、油、乾濕度。

2、選合適自己口味的油，黃油或色拉油，製作綠豆糕。

3、甜度和油量可以根據自己的需要調整。

4、將做好的綠豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏後再食用口感會更佳。

5、最好用脫皮綠豆

6、炒制的時候可以分次加入油，一定要將油炒進去。

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菜譜來自好豆App

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