什麼是「新世界」「舊世界」葡萄酒，酒桌上摸不著頭腦的詞語。

有時候，酒桌上聊天，聊起葡萄酒，「單寧」「酸度」之類的，已經足夠滿腦子打問號，突然有人說起「這酒是新世界的葡萄酒」「這紅酒來自舊世界國家」什麼的，這更讓人摸不著頭腦。

這還不算，為了送朋友禮物，挑選喜歡的葡萄酒時，店員會跟你講一大堆，這瓶新世界的酒香氣怎麼樣，那一瓶舊世界的口感又怎麼樣？這不懂還真不行了。

這裡，我們就來講講，什麼是「新世界」葡萄酒，什麼是「舊世界」葡萄酒，它們都代表了什麼意思，挑選酒款時，該如何選擇，等等。

什麼是「新世界」「舊世界」？

無論是紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅，還是香檳、起泡酒。所有的葡萄酒，都可以劃分成新世界、舊世界這兩大陣營。

就好像我們在歷史課學到的一樣，以蘇聯為首的社會主義國家陣營 VS 以美國為首的資本主義國家陣營，然後冷戰開始了。

葡萄酒行業也是一樣，新世界對陣舊世界，然後爭奪消費者群體。

新世界、舊世界葡萄酒，或者是新世界、舊世界產酒國，都是指地域上的劃分。

法國、義大利、德國、西班牙、葡萄牙、匈牙利等，這些種植釀造葡萄酒歷史悠久的國家，出產的葡萄酒，稱為舊世界葡萄酒。

而美國、澳大利亞、紐西蘭、阿根廷、智利、南非等，包括中國，栽種釀造葡萄酒時間比較短，就稱為新世界國家，出產的葡萄酒，稱為新世界葡萄酒。

簡單來說，歐洲出產的葡萄酒都屬於舊世界，不是歐洲出產的，都是新世界葡萄酒。

為什麼會有「新世界」「舊世界」？

這得歸功於哥倫布為首的大航海殖民時代。

就跟我有些朋友，習慣喝茶，隨身總會帶幾包小袋裝的茶葉，飯局、會議泡上一杯，哪怕旅遊，也不例外。

歐洲人何嘗不是呢，他們離不開葡萄酒，喝葡萄酒是日常生活的一部分。

15世紀，歐洲開啟大航海時代，一波又一波的歐洲殖民者，探索新大陸，進行擴張，腳步遍布世界各地。

這些具有冒險精神的大老爺們，都有喝葡萄酒的習慣，到新大陸後，喝光帶來的酒後，怎麼辦，渾身沒勁啊。

趕快讓下一波的人帶葡萄株來，在當地尋找合適的地方種植。

後來，歐洲人邊殖民擴張，邊開闢葡萄園。就這樣，一個個葡萄園和產區在各個新大陸建立起來。

當然，這其中也有個原因，讓葡萄酒「遍布」全世界。

葡萄酒中的酒精，刺激神經，讓戰士拚命殺敵。戰士受傷後，葡萄酒倒在傷口上，酒精殺菌，是最好的藥品，那時候哪有什麼消炎藥。

就這樣，葡萄酒也為歐洲人的殖民事業做出了巨大貢獻。

新世界、舊世界有哪些不同？

有人會問：「鄭力，新世界、舊世界這兩種酒，我們在聚會場合遇到，也能講出個所以然來了，但是這兩者有什麼區別呢，我們該怎麼選擇和評論這兩種葡萄酒呢？」

現在，我就從幾個方面講述，新、舊世界葡萄酒之間的差異。

第一個，舊世界法律嚴格，新世界法律寬鬆

對於舊世界產酒國，如法國、西班牙、德國等，葡萄酒是它們的支柱產業，出口世界各地，賺取無數金錢。

一個行業只要賺錢，會出現很多不良商人，以次充好，時間久了，劣幣驅逐良幣，造成整個行業良莠不分。

舊世界國家很早意識到這一點。無論是行業協會，還是國家部門，都制定了很多法律規定，從種植、釀造，還是等級、品種，都做了詳細規定，最大化地規範整個葡萄酒行業。

例如，歐洲各國的「原產地命名控制」制度，法國AOC制度、西班牙DOC制度、德國QbA制度、歐盟的IGP制度。（具體以後文章會講到）

我總是這麼跟消費者建議，選購舊世界葡萄酒時，可從酒標上的文字，看出這瓶酒的品質和等級，比如法國酒標上有「Appellation XXX contr?lée」字樣的葡萄酒，相對來說不會差，品質有保障。

酒桌上，評論舊世界葡萄酒，也可以從這些方面入手，簡單容易。

新世界國家，也有葡萄酒法律，但是比較寬鬆。

消費者購買新世界葡萄酒時，沒法從酒標上看出酒的品質和等級，更多的只能從產區、酒庄，或者酒評家、媒體、行家這些渠道進行判斷和辨別。

同樣，評論新世界酒，也就只能更多的從產區、品種、酒庄入手，有些甚至只能靠品嘗。

有時候，「閱酒無數」的我，在酒桌上，遇到朋友拿過來的新世界葡萄酒，讓我說出好壞，我只能拋出一句「讓我喝一口吧！」

第二個，舊世界恪守傳統，新世界注重創新

我聽到過太多歐洲酒庄莊主說，他「爺爺的爺爺」是怎麼釀酒的，於是他也只能這樣釀酒。

舊世界葡萄酒的特點是守舊，恪守傳統，不太會創新，有些地方的法規甚至是禁止酒庄創新的，就跟肯德基爺爺的那張秘方一樣，不能動，也不敢動。

法國勃艮第，是全世界著名葡萄酒產區，在機械化採收（開著收割機摘葡萄）流行的當下，在勃艮第卻是不被允許的。曾經有酒庄，試著機器採收，被當地酒農聯合起來，趕出勃艮第。

而新世界，注重創新，不斷研發釀酒工藝，利用現代科技來進行釀造，比如用不鏽鋼桶發酵，加入橡木片增加桶味、用螺旋蓋等，這些都是新世界酒庄的首創。

當然，這也可以理解，舊世界有歷史文化、傳統口碑可以販賣，比如波爾多，全世界有名，何愁賣不掉葡萄酒。

而對新世界國家來說，特別是澳大利亞、美國，這些葡萄酒新興國家，比不過歷史，就只能從創新上取勝，這也是營銷上的策略呀！

你問，孰好孰壞，也不好說，看個人喜好吧。

第三個，舊世界尊重大自然風土，新世界熱衷討好消費者。

舊世界產區，都比較尊重和敬畏大自然，覺得一款酒的好壞跟土壤、氣候、降水等有關，也就是他們所說的「風土」。

他們更多注重人工提高酒的品質，關注產品酒的本身。釀出的葡萄酒也更多帶有當地土壤、環境特色，就像中式菜肴中，或多或少都帶有廚師的手藝、個性和「火候」。

而新世界國家，大規模工業化生產，機械化種植、灌溉、採收。他們更多關注市場和營銷，消費者喜歡什麼類型的酒，他們就釀造什麼樣的葡萄酒。

相對舊世界，新世界葡萄酒的口感偏重於放大葡萄特性，葡萄品種本身是口感柔和的，那就釀造地更柔和些，葡萄香氣本來是濃郁的，釀成更濃郁些，讓消費者更喜歡。

他們也更容易根據市場流行趨勢，進行酒款調整。全球開始流行梅洛葡萄品種釀造的葡萄酒，好，我把葡萄園裡的黑比諾枝條都拔掉，嫁接上梅洛枝條，生產梅洛葡萄酒。

就像西式快餐一樣，新世界更多的是標準化作業，靠技術和流程改進，來提升酒的品質。

下次，購買葡萄酒、選擇葡萄酒時，感受下「新世界」、「舊世界」的差異吧！

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