哪些菜改用啤酒燒之後，特好吃？

如果你想在夏天做幾道鮮香、不過分油膩的硬菜，那你需要一瓶啤酒！很多家常菜改用啤酒燒，口味都會上一個檔次。夏天獨有的清香中，西瓜香和啤酒香是不分伯仲的。啤酒入菜，不僅去腥提鮮，且解膩。以下幾道菜譜，改用啤酒燒，別有風味～

土豆和肉塊吸足啤酒湯汁後，入味又多汁，瞬間可以多吃三碗白飯。

Photo by 昇龍柄

－用料－

土豆t1 個

啤酒t1 罐

醬油

糖

蔥花

豬肉

－做法－

? 土豆、豬肉切塊。小蔥切段備用。

? 鍋熱倒油，放豬肉和加蔥花翻炒（蔥花可以在豬肉半熟狀態加入，可以避免過早被炸黑有苦味）。

? 加入適量啤酒，醬油，白糖翻炒（此步驟注意防止鍋子內熱油飛濺）。

? 加入切塊土豆翻炒。

? 加適量水（不必沒過土豆）。

? 大火收汁。

? 裝盤撒蔥花點綴開吃！

－小貼士－

如果喜歡湯汁拌飯可以在加水的時候多加一下。

將濃油赤醬的口味用在海蝦的本鮮上，會別有風味。燒煮時用啤酒代替水，不僅能去腥，還能提亮湯汁的鮮味。

Photo by 虎媽尚菜

－用料－

海蝦

啤酒

蔥

姜

蒜

花椒

八角

干辣椒

料酒

生抽

白糖

鹽

－做法－

? 海蝦洗凈控干水份，準備啤酒一瓶。

? 油熱放蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒出香味。

? 加入海蝦翻炒。

? 要將海蝦炒至一點水份沒有，炒干這樣能殼肉分離，回頭燒煮時更加的入味，吃起來也方便。

? 倒入一瓶啤酒，以沒過蝦多一些為好，再加入料酒、生抽、白糖、鹽。

? 大火煮開，中火慢燒煮至香味濃郁，湯汁收濃即可。

－小貼士－

? 蝦越泡越入味。中午燒好的晚上吃口感更佳。

? 最後的湯汁千萬別扔掉。早上，白水煮麵，用這個湯汁一澆，別提有多美了，狠有麻辣海鮮面的范兒。

很多人都以為啤酒鴨是一道步驟繁雜的高難度硬菜，其實真正做了就知道一點都不困難，無非就是「炒+燜」兩大步。如果喜歡吃大雜燴，還可以加土豆鵪鶉蛋腐竹魔芋，一道菜解決兩頓飯不成問題～

Photo by 蔬客配達

－用料－

鴨肉

啤酒

薑片

蒜粒

干蔥頭

八角

香葉

干辣椒

白酒

蚝油

生抽

－做法－

? 準備食材和調料。

? 鍋中放油，放入姜、蒜、干蔥頭小火炒至金黃色。

? 轉大火，放入鴨肉，倒入白酒翻炒片刻。

? 放入食鹽、糖、生抽、蚝油翻炒均勻。

? 將八角、香葉、干辣椒放入鍋中，然後倒入一聽啤酒，翻炒均勻後轉中火燜煮15分鐘（燜煮過程注意鍋中湯汁，如果汁少可放一些清水）即可。

－小貼士－

? 鴨皮的油很多，在炒制的時候可以少放一些油，或者直接把脂肪的部分剔除掉。

? 炒制的時間可以略微長一點，這樣鴨子會更香。不過炒的時間長了，燜的時間就要相應減少。

排骨新體驗，用啤酒燉的肉味太香啦。加點辣椒，味道更贊！

Photo by 愛的田美

－用料－

排骨t800 克

啤酒t350ml（一罐）

花椒t適量

干辣椒t適量

醬油t適量

糖t10 克

鹽t適量

生薑片t適量

生抽t適量

－做法－

? 排骨焯水後。鍋內倒入適量油，將排骨幹炒，再放入花椒，干辣椒，薑片同炒。排骨稍出油後，放入醬油和糖。

? 加入一罐啤酒和適量水，不要蓋鍋蓋燒開，再蓋上鍋蓋轉小火燉 1 小時左右。

? 待鍋內汁子收稠，排骨出油後，加適量生抽和鹽出鍋。

－小貼士－

? 用的調料盡量少，凸顯啤酒的清香，排骨的原汁原味。啤酒其實沒有什麼限定的牌子，我用的青島啤酒。

? 如果喜歡酥爛的排骨，就是連骨頭一起可以嚼嚼的（偷笑）那就都燒長些時間，注意觀察鍋中的水量，不夠要再及時添些，以免燒乾啦。

最適合坐在夏日晚風中吃的一道菜，老少皆宜，吃著吃著心情就大好。沒用完的啤酒還可以用來碰杯～

Photo by 清風徐來-8

－用料－

花甲t2 斤

啤酒t1 罐，只用到一半

蒜瓣t5 粒

姜t1 小塊

蔥t1 根

紫蘇t2 小枝

香菜 1 根

豆豉t幾顆就可以了

－做法－

? 姜、蒜切末，蔥、紫蘇、香菜切碎，辣椒切粒（不辣的大辣椒）或椒圈（辣的小辣椒），豆豉泡軟。

? 花甲搓洗乾淨：鍋中水燒開，放入花甲，等花甲開口馬上取出。如果有條件把花甲在清水中靜養，吐凈泥沙，那麼就沒必要操作此步，味道會更好。把花甲放濾盆中，浸泡在水中，抖動濾盆，將泥沙洗去，瀝干水分。

? 熱鍋入油，爆香姜蔥末和豆豉，加入花甲，淋入料酒翻炒。加入啤酒，沒過花甲就可以了。蓋蓋，猛火煮五分鐘。

? 加入辣椒，紫蘇翻炒，湯汁收濃時，加入鹽，生抽，少許糖，勾稍濃的芡，加入蔥花，香菜，淋香油，鮮甜可口的花甲就OK了！

－小貼士－

先煮開口，衝去泥沙，雖然味道受點影響，但比起每口都吃到沙子來，這點損失是值得的。

用啤酒燒雞翅，弱化了雞翅的腥味，讓味濃的紅燒雞翅多了一些啤酒的清新～

Photo by 小艾521

－用料－

雞翅中t10 個

啤酒t一罐

大蔥t一小段

薑片t若干

干紅辣椒t3 個

香葉t2 片

花椒t少許

八角t一個

冰糖t適量

－做法－

? 雞翅洗凈冷水下鍋，焯出血水撈出備用。

? 熱鍋倒油，放入雞翅煎至兩面金黃。

? 倒入一罐啤酒，沒過雞翅為準，大火燒開

? 調入老抽一勺，生抽三勺。

? 把花椒、八角、香葉、薑片放入調味包中，和干辣椒大蔥一起放入鍋內。

? 中火煮蓋蓋煮十分鐘後，放入少許冰糖，攪勻融化大火收汁即可。

戳這裡，查看更多「啤酒菜」做法。

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文中菜譜均來自下廚房，轉載需註明來源&鏈接

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