超級食物：一個中產版「包治百病」的神話

文/羅遙

有顏有營養，牛油果們來勢洶洶

說到有中產范兒的食物，你最先想到的是什麼？

藍莓酸奶、牛油果思慕雪，還是作作的無麩質麵包……

這些起初在國外社交平台Instagram上走紅的高顏值健康餐，如今也在迅速「佔領」中國胃。

比如，這其中的明星食材——牛油果，根據聯合國貿易商品統計資料庫信息，2016年它在中國的進口量達到了2.5萬噸——4年前（2012年）這一數字還只是154噸，不到2016年的百分之一。

連常被詬病「垃圾」的洋快餐，今年也按捺不住推出了牛油果漢堡來蹭熱度……

牛油果的盆友圈裡，出鏡率頗高的還有藜麥和奇亞籽等看起來健康又營養的食物。

眼下，這兩位在中國的風頭雖遠不如綠果子火爆，但已頗有起勢之意。就它們在Instagram上的話題性來看——藜麥和奇亞籽各有逾160萬的帖數，也算是超模紅人Gigi Hadid（208萬）級的「明星食品」了。

健康潮流當道，超級食物當紅

說牛油果們是食品界里的superstar，並非DT君在夸夸其談。

要知道，這些食物在業內還被稱為「超級食物（superfoods）」——相比一般食物，它們不僅營養豐富、低卡路里、天然，甚至還被傳說具有抗疾病、增體能、排毒抗衰老等功效。

聽起來有些不明覺厲？

DT君就以時下熱門的5款產品為例，來幫你剖析清楚這些食物的「超級」之處。

歸納一下，主要兩大亮點：

• 高密度的營養素：比如，吃了讓人更聰明的omega－3脂肪酸，奇亞籽的含量就達到了驚人的60%，遠超另一種為人津津樂道的超級食物——三文魚，而身為植物的藜麥，罕見地擁有能媲美動物蛋白的高質量全蛋白，因此還成為不少歐美素食蛋白粉的原料寵兒。

• 防治現代都市病：作息不規律、缺乏運動早已成為白領們的通病，但他們依然渴望苗條的體型和年輕的皮膚狀態，這時候超級食物就可「對症下藥」地調理亞健康體質——常以不飽和脂肪酸、零膽固醇、維生素C和多酚等抗氧化物質為賣點，成功吸引到了中產的注意。

既然「療效」這麼強，價格自然不便宜。

用天貓商品的價格給大家參考：一個牛油果，相當於一斤糙米（9元/500g）或一斤煙台蘋果（10元/500g)。當你橄欖油還沒用習慣時（Olivoila橄欖油68元/750ml），正強勢崛起的替代品——椰子油比這還要貴個幾成。

Super頭銜……還是商業「造星」套路

天然無害、營養豐富，順帶能治百病……無論是有葯食同源傳統的中國，還是信奉「You are what you eat」的西方，全民健康飲食的風潮已把「超級食物」捧上了天：

據諮詢機構英敏特去年5月的統計顯示，全球推出的含有「超級食物」、「超級水果」、「超級糧食」這樣標籤的產品，在2011-2015年間激增了202%。

這下，真正的營養學家不同意了。

包括英國癌症研究所（Cancer Research UK）等在內的多數營養學會認為，「超級食物」更多是營銷包裝出來的概念罷了。這些食物的營養素一定程度上確實可防治某些疾病，但也別忘了，人類通過食物攝取營養時，自然會同時吸收當中的其他物質，比如糖分和脂肪。盲目跟風、過度消費，也會造成身體的其他隱患。

（圖片來源：Cancer Research UK官網）

科學問題DT君不做評價，但扒了一輪這些超級食物的「上位史」後，DT君發現營養學家們至少對了一點，那就是這類食物的走紅可是套路滿滿，真可以作為營銷範本：

• 異域舶來的「貴族」食物

作為歐洲殖民者的戰利品，這些拉美、非洲大陸的土著口糧開始傳入西方。

數千年的文明歷史、換個地就難以成活的苛刻種植條件，都令這些舶來的食物價格不菲。1974年，牛油果在美國加州售價1美元/個——相當於現在的4.8美元，是只有上層人士才消費得的沙拉配菜。

• 定位中產，廣泛傳播營養價值

到了20世紀80年代，美國人民胖起來了，好比如今國內的「全城熱煉」風潮，當時美國也掀起了幹掉脂肪的中產健康保衛戰。

為了推動牛油果的銷售，種植商們拉上學術界，藉助科學權威極力推廣地中海飲食，大力宣傳其中的不飽和脂肪酸。同樣是在80年代，藜麥被美國航空航天局推薦其富含的全蛋白、維生素、礦物質和膳食纖維的營養價值，之後甚至還獲封了「全能食物」的稱號。

而真正把牛油果推向神壇的，還是美國人民的春晚——超級碗，沒有什麼比在全民狂歡日打廣告更能引發病毒式傳播了。

這也要歸功於牛油果成功「植入」了足球隊員的食譜。1992年，一份費城老鷹隊的御用食譜流出：四個牛油果、檸檬汁、大蒜、洋蔥、番茄、孜然芹和辣椒醬——牛油果醬碗（Guacamole Bowl）成為了超級碗的「代言」。

現在美國人已習慣了邊看球賽邊吃牛油果邊吐槽的傳統，據CNN報道，2017年超級碗大賽期間，美國吃掉了約10萬噸的牛油果，預計佔到全年消費量的12%。

• 名人開路，大打品質生活牌

到了本世紀，超級食物的走紅自然還離不開明星、KOL出鏡帶節奏咯：

維密超模米蘭達·可兒、貝哈蒂·普林斯露等人，都是椰子油、牛油果的擁躉，於是超級食物貼上了「完美身材」的標籤；而奇亞籽的走紅，則多虧那個常上奧普拉大嬸脫口秀的名醫Dr.Oz——這位酷愛推廣各路神奇食物的國民醫生，背靠廣大群眾信徒，將奇亞籽的形象輸入人心。

（圖片說明：米蘭達·可兒的食譜包括椰子油、巴西莓、枸杞、奇亞籽等一系列超級食物）

有逼格、健康的中產生活方式，超級食物即便漂洋過海到國內，傳播原理也同樣適用，尤其對於最愛談論養生、願意為食品質量付出高溢價的中國消費者——這個故事他們同樣會買單。

最後，DT君有必要再給大家提個醒，「超級食物」的「超能力」是有吹噓水分的。營養學家都說了，相比跟風買買買，均衡飲食和良好的生活習慣更加重要。

（聯繫本文作者羅遙：luoyao@dtcj.com）

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